第十二章 這手藝神了
新東方畢業，你讓我燒大席？ 作者：鄭個小目標 投票推薦 加入書簽 留言反饋
中午的時候，鄭飛做了一桌子菜。
這桌菜的工錢也算在大席裏麵。
把菜給戲班子送過去一半，剩餘的菜他們自己吃。
“鄭師傅，你這手藝真是這個。”
胡老爺子吃著紅燒肉說道。
董強聽到老丈人的話，狠狠的點了點頭。
“我現在終於知道三妹說的美味是什麽味道了，這味道，掛不得三妹老實掛在嘴邊。”
“是啊，這菜也太好吃了，鄭師傅這手藝做大席感覺可惜了。”
胡春燕的二姐胡蘭花說道。
胡老爺子聽到二姑娘的話，說道：“燒大席怎麽可惜了？燒大席多輕鬆，想幹就幹，主家給的錢也多。在外麵能有這麽輕鬆嗎？”
“胡老爺子說的對，我就是這樣想的。”
鄭飛說道。
鄭飛確實是這樣想的，他這手藝，也就是做大席菜厲害，別的菜根本就做不出來那樣的味道。
就像胡老爺子說的那樣，自己想幹就幹，輕鬆自由，關鍵是賺的錢也多。
他現在接一次活，錢按桌來算。
一桌三百起步，農村基本上都是一二十桌，每次都能掙個幾千上萬塊錢。
胡蘭花聽到父親這麽說，一想也是。
就鄭飛這樣的手藝，在那裏都餓不著。
在說另外一頭。
戲班子已經停了下來。
班主開始招唿眾人吃飯。
在後台的演員們早就受不了食物散發的香氣。
聽到班主的話，眾人紛紛落座。
因為下午還要表演，眾人也都沒有喝酒。
班主姓吳，叫吳忠磊，是這個戲班子的班主。
他們戲班子主唱豫劇，雖然很有實力，可是大環境的原因，活是越來越少。
前兩天，他接到一個電話，說要找他們唱三天大席，隻是距離有些遠。
吳忠磊問了一下地址，雖然就在隔壁的東山省，可是距離也沒有太遠，也就是幾百公裏。
這樣的距離，對現在的他們來說也不是太遠。
談好價格後他就帶著戲班子過來了。
吳忠磊夾了一筷子青椒肉絲，微辣清香的味道讓他精神一振。
“嘶，這主家是找的飯店大廚做的嗎？”
普普通通的青椒肉絲，讓吳忠磊這個走南闖北的班主驚訝不已。
這味道實在是太好吃了。
眾人看到吳忠磊的表情，還以為他在搞怪。
“吳哥，你這表情不行啊，演技不過關啊。”
“就是，一個青椒肉絲而已，有你說的那麽誇張嗎？”
“誇張？”
“你們不信嚐一嚐就知道了。”
看到幾人不信，吳忠磊就讓他們吃過再說。
看到吳忠磊不像開玩笑的樣子，一人夾起一筷子吃了起來。
“這是什麽神仙味道，太好吃了吧？”
“臥槽，這菜做的也太好吃了。”
“好吃，真的太好吃了。”
眾人把菜吃到嘴裏後，紛紛驚訝不已。
原來他們班主剛才說的是真的。
吳忠磊往胡老爺子家的方向看了一眼。
也不知道在想什麽。
吃過飯，胡老爺子找的三位大娘一起過來了。
胡春燕姐妹三人看到三位大娘，趕緊站了起來。
說了會話，三位大娘擼起袖子就開始幹活。
其中一位身穿花色短袖體恤的大娘看到鄭飛那麽年輕，小聲的問一旁的胡梨花。
“這位就是大席師傅？”
胡梨花點點頭，看了鄭飛一眼說道：“嬸子，你別看鄭師傅年輕，那廚藝可是很好的。”
“真的啊？”
大娘明顯有些不信。
看到嬸子不信，胡梨花洗著菜說道：“當然是真的，這位鄭師傅可是我妹妹春燕從三十裏外的鄭莊請過來的。
聽我妹妹說，他在新東方學習了兩年半，會的可多著呢。”
剁剁剁！
就在她們說話的時候，忽然聽到整齊的菜刀切案板的聲音。
聽到這個整齊的聲音，眾人齊齊看去，發現鄭飛拿著菜刀上下飛舞，薄厚一樣的薑片齊刷刷的鋪在案板上。
接下來他要準備把肘子燉上，六十個肘子，要三個大鍋一起燉才行。
把燉肘子需要的調料準備好，然後放在紗布裏麵包起來。
鄭飛看了一下眾人，看到劉海濤在閑著。
“劉大哥，把鍋燒起來吧。”
劉海濤答應了一聲，擦了擦手開始生火。
三個大鍋一字排開，鍋中放滿肘子。
把調料倒進鍋裏，蓋上蓋子等著就行了。
“鄭師傅，這肘子要燉多久啊？”
胡梨花問道。
鄭飛看了一下時間，說道：“最少六個小時。”
“多燉一會行嗎？”
胡春燕看著三口大鍋說道。
看到三口大鍋中的肘子，這讓她想到了前幾天在鄭河東家吃的那個肘子。
那味道，她到現在還沒有忘記。
“當然可以，燉十個小時也行。”
肘子這東西，時間短了根本就不熟。
要是燉的時間短了，一些牙口不好的根本就咬不動。
肘子燉上後，鄭飛也輕鬆了不少。
喝了口水，把處理好的大鯉魚端了過來。
檢查了一下，鄭飛把董強叫了過來，兩人一起把裏麵的黑膜給去掉。
這黑膜不去掉，燉的時候會很腥，會讓魚變得不好吃。
六十條魚，兩人忙活了好一會。
“鄭師傅，這魚接下來要怎麽弄？”
董強拿著水管衝洗著魚問道。
鄭飛把鍋刷出來，倒上一桶大豆油。
“等會把魚炸出來，明天早晨燉上。”
吃飯的時候，鄭飛問了一下胡老爺子有什麽忌口的沒有。
聽到胡老爺子很喜歡吃辣，鄭飛就決定把紅燒鯉魚做成麻辣鯉魚。
買來的大腸也做成爆炒大腸。
腰花也用青椒炒。
“你會炸魚嗎？”
鄭飛問道。
董強點點頭。
“那行，這魚你來炸，我去把肉餡剁出來。”
這次的席麵，鄭飛要做四喜丸子、獅子頭、春卷、酥肉等。
等到董強把魚炸好，鄭飛也把丸子做了出來。
把炸好的魚撈出來放到一邊的架子上，鄭飛把獅子頭放進油鍋。
“鄭師傅，這獅子頭還要炸嗎？”
胡蘭花好奇的問道。
“對，炸一下再燉更好吃，更入味。”
“哦，原來這樣啊，我前幾天去淮縣吃席，他們那裏的獅子頭很白，也沒有炸，吃進嘴裏有很濃的大料味。”
“那是廚師的手藝不到家，大料放多了。”
做獅子頭的餡不用加太多的調料，因為燉的時候湯裏麵會加入調料，這要是餡裏麵加調料加多了，吃著就會有很濃重的調料味。
要是手藝不到家，不光調料味濃重，吃進嘴裏還會發苦。
“鄭師傅，這些菜和肉都洗幹淨了，你看放在什麽地方？”
鄭飛把炸好的獅子頭撈出來，看了一下說道：“把排骨端過來，洗好的菜就放在架子上就行了，明天在切。”
“對了，你們剝點蒜，明天調涼菜要用。”
二十四道菜，四道涼菜，要用的蒜還不少。
畢竟六十桌呢。
把所有的食材處理完，時間已經晚上九點。
“鄭師傅，要不您今晚別迴去了，就住在這裏好了。”
胡梨花說道。
鄭飛笑著說道：“不用了，離得不是很遠，還是迴去睡吧。”
在別人家睡他不是很習慣。
看到鄭飛不願意在這裏睡，胡春燕就讓老公劉海濤開車送他迴去。
三十裏地，並沒有多遠，開車很快就到家了。
“鄭師傅，明天我過來接你？”
“也行，你六點過來接我就行，今天所有的菜都處理好了，明天也不用著急。”
“好的，那我就先迴去了，你早點休息。”
“這麽晚了我也不留你了，你路上開慢點。”
等到汽車消失在路上，鄭飛打開院門走了進去。
鎖上門，鄭飛打開院燈，迴到堂屋拿了身衣服。
忙到現在，渾身都是油煙味。
要是不洗一洗，他肯定睡不著覺。
洗完澡出來，鄭飛感覺渾身輕鬆。
打了個哈欠，拿出手機一看，已經十點了。
想到明天還要早起，他也沒有心思玩手機了，躺在床上沒多大會就睡了過去。
這桌菜的工錢也算在大席裏麵。
把菜給戲班子送過去一半，剩餘的菜他們自己吃。
“鄭師傅，你這手藝真是這個。”
胡老爺子吃著紅燒肉說道。
董強聽到老丈人的話，狠狠的點了點頭。
“我現在終於知道三妹說的美味是什麽味道了，這味道，掛不得三妹老實掛在嘴邊。”
“是啊，這菜也太好吃了，鄭師傅這手藝做大席感覺可惜了。”
胡春燕的二姐胡蘭花說道。
胡老爺子聽到二姑娘的話，說道：“燒大席怎麽可惜了？燒大席多輕鬆，想幹就幹，主家給的錢也多。在外麵能有這麽輕鬆嗎？”
“胡老爺子說的對，我就是這樣想的。”
鄭飛說道。
鄭飛確實是這樣想的，他這手藝，也就是做大席菜厲害，別的菜根本就做不出來那樣的味道。
就像胡老爺子說的那樣，自己想幹就幹，輕鬆自由，關鍵是賺的錢也多。
他現在接一次活，錢按桌來算。
一桌三百起步，農村基本上都是一二十桌，每次都能掙個幾千上萬塊錢。
胡蘭花聽到父親這麽說，一想也是。
就鄭飛這樣的手藝，在那裏都餓不著。
在說另外一頭。
戲班子已經停了下來。
班主開始招唿眾人吃飯。
在後台的演員們早就受不了食物散發的香氣。
聽到班主的話，眾人紛紛落座。
因為下午還要表演，眾人也都沒有喝酒。
班主姓吳，叫吳忠磊，是這個戲班子的班主。
他們戲班子主唱豫劇，雖然很有實力，可是大環境的原因，活是越來越少。
前兩天，他接到一個電話，說要找他們唱三天大席，隻是距離有些遠。
吳忠磊問了一下地址，雖然就在隔壁的東山省，可是距離也沒有太遠，也就是幾百公裏。
這樣的距離，對現在的他們來說也不是太遠。
談好價格後他就帶著戲班子過來了。
吳忠磊夾了一筷子青椒肉絲，微辣清香的味道讓他精神一振。
“嘶，這主家是找的飯店大廚做的嗎？”
普普通通的青椒肉絲，讓吳忠磊這個走南闖北的班主驚訝不已。
這味道實在是太好吃了。
眾人看到吳忠磊的表情，還以為他在搞怪。
“吳哥，你這表情不行啊，演技不過關啊。”
“就是，一個青椒肉絲而已，有你說的那麽誇張嗎？”
“誇張？”
“你們不信嚐一嚐就知道了。”
看到幾人不信，吳忠磊就讓他們吃過再說。
看到吳忠磊不像開玩笑的樣子，一人夾起一筷子吃了起來。
“這是什麽神仙味道，太好吃了吧？”
“臥槽，這菜做的也太好吃了。”
“好吃，真的太好吃了。”
眾人把菜吃到嘴裏後，紛紛驚訝不已。
原來他們班主剛才說的是真的。
吳忠磊往胡老爺子家的方向看了一眼。
也不知道在想什麽。
吃過飯，胡老爺子找的三位大娘一起過來了。
胡春燕姐妹三人看到三位大娘，趕緊站了起來。
說了會話，三位大娘擼起袖子就開始幹活。
其中一位身穿花色短袖體恤的大娘看到鄭飛那麽年輕，小聲的問一旁的胡梨花。
“這位就是大席師傅？”
胡梨花點點頭，看了鄭飛一眼說道：“嬸子，你別看鄭師傅年輕，那廚藝可是很好的。”
“真的啊？”
大娘明顯有些不信。
看到嬸子不信，胡梨花洗著菜說道：“當然是真的，這位鄭師傅可是我妹妹春燕從三十裏外的鄭莊請過來的。
聽我妹妹說，他在新東方學習了兩年半，會的可多著呢。”
剁剁剁！
就在她們說話的時候，忽然聽到整齊的菜刀切案板的聲音。
聽到這個整齊的聲音，眾人齊齊看去，發現鄭飛拿著菜刀上下飛舞，薄厚一樣的薑片齊刷刷的鋪在案板上。
接下來他要準備把肘子燉上，六十個肘子，要三個大鍋一起燉才行。
把燉肘子需要的調料準備好，然後放在紗布裏麵包起來。
鄭飛看了一下眾人，看到劉海濤在閑著。
“劉大哥，把鍋燒起來吧。”
劉海濤答應了一聲，擦了擦手開始生火。
三個大鍋一字排開，鍋中放滿肘子。
把調料倒進鍋裏，蓋上蓋子等著就行了。
“鄭師傅，這肘子要燉多久啊？”
胡梨花問道。
鄭飛看了一下時間，說道：“最少六個小時。”
“多燉一會行嗎？”
胡春燕看著三口大鍋說道。
看到三口大鍋中的肘子，這讓她想到了前幾天在鄭河東家吃的那個肘子。
那味道，她到現在還沒有忘記。
“當然可以，燉十個小時也行。”
肘子這東西，時間短了根本就不熟。
要是燉的時間短了，一些牙口不好的根本就咬不動。
肘子燉上後，鄭飛也輕鬆了不少。
喝了口水，把處理好的大鯉魚端了過來。
檢查了一下，鄭飛把董強叫了過來，兩人一起把裏麵的黑膜給去掉。
這黑膜不去掉，燉的時候會很腥，會讓魚變得不好吃。
六十條魚，兩人忙活了好一會。
“鄭師傅，這魚接下來要怎麽弄？”
董強拿著水管衝洗著魚問道。
鄭飛把鍋刷出來，倒上一桶大豆油。
“等會把魚炸出來，明天早晨燉上。”
吃飯的時候，鄭飛問了一下胡老爺子有什麽忌口的沒有。
聽到胡老爺子很喜歡吃辣，鄭飛就決定把紅燒鯉魚做成麻辣鯉魚。
買來的大腸也做成爆炒大腸。
腰花也用青椒炒。
“你會炸魚嗎？”
鄭飛問道。
董強點點頭。
“那行，這魚你來炸，我去把肉餡剁出來。”
這次的席麵，鄭飛要做四喜丸子、獅子頭、春卷、酥肉等。
等到董強把魚炸好，鄭飛也把丸子做了出來。
把炸好的魚撈出來放到一邊的架子上，鄭飛把獅子頭放進油鍋。
“鄭師傅，這獅子頭還要炸嗎？”
胡蘭花好奇的問道。
“對，炸一下再燉更好吃，更入味。”
“哦，原來這樣啊，我前幾天去淮縣吃席，他們那裏的獅子頭很白，也沒有炸，吃進嘴裏有很濃的大料味。”
“那是廚師的手藝不到家，大料放多了。”
做獅子頭的餡不用加太多的調料，因為燉的時候湯裏麵會加入調料，這要是餡裏麵加調料加多了，吃著就會有很濃重的調料味。
要是手藝不到家，不光調料味濃重，吃進嘴裏還會發苦。
“鄭師傅，這些菜和肉都洗幹淨了，你看放在什麽地方？”
鄭飛把炸好的獅子頭撈出來，看了一下說道：“把排骨端過來，洗好的菜就放在架子上就行了，明天在切。”
“對了，你們剝點蒜，明天調涼菜要用。”
二十四道菜，四道涼菜，要用的蒜還不少。
畢竟六十桌呢。
把所有的食材處理完，時間已經晚上九點。
“鄭師傅，要不您今晚別迴去了，就住在這裏好了。”
胡梨花說道。
鄭飛笑著說道：“不用了，離得不是很遠，還是迴去睡吧。”
在別人家睡他不是很習慣。
看到鄭飛不願意在這裏睡，胡春燕就讓老公劉海濤開車送他迴去。
三十裏地，並沒有多遠，開車很快就到家了。
“鄭師傅，明天我過來接你？”
“也行，你六點過來接我就行，今天所有的菜都處理好了，明天也不用著急。”
“好的，那我就先迴去了，你早點休息。”
“這麽晚了我也不留你了，你路上開慢點。”
等到汽車消失在路上，鄭飛打開院門走了進去。
鎖上門，鄭飛打開院燈，迴到堂屋拿了身衣服。
忙到現在，渾身都是油煙味。
要是不洗一洗，他肯定睡不著覺。
洗完澡出來，鄭飛感覺渾身輕鬆。
打了個哈欠，拿出手機一看，已經十點了。
想到明天還要早起，他也沒有心思玩手機了，躺在床上沒多大會就睡了過去。