280油底肉、臘肉
穿書八零，小寡婦卷成富婆 作者：周記的九命病貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吳淑勤忙道：“興蘭手腳利索，眼力見也好，小蘭和她又是親巴巴的表姐妹，她肯定會好好做事的。”
佟興蘭也說：“姨媽，謝謝你幫我，我會好好做事，絕不偷奸耍懶。”
吳淑芬看著她笑道：“興蘭，做糕餅很累的，起得比雞早，睡的比狗晚，到時候別吵著迴家。”
佟興蘭愣了一下：“我聽說表姐開了鋪子，巧慧在鋪子裏做售貨員誒！”
吳淑芬說：“鋪子裏請了人賣東西。月珍和你表姐這兩天不得空，巧慧暫時在鋪子幫忙。”
吳淑勤拉了佟興蘭一下：“興蘭，巧慧都能堅持下來，你又沒缺胳膊少腿，你怕啥？”
她覺得在鋪子裏賣東西，不如跟林蘭學手藝好。手藝學到手就是自己的，一輩子都受益。
佟興蘭聽後沒有應聲，心裏還是想著去林蘭鋪子裏幫忙。
吳淑芬看了妹妹一眼，決定有合適的機會勸她趁早管管興蘭，不能走她的老路。
吳淑芬把油底肉炸至肉色焦黃，先把肉夾進罐子裏，然後把鍋裏的油舀進陶罐裏，直到將罐子裏的肉全部蓋住，又繼續煉油炸製油底肉。
醃製的油底肉炸好，陶罐沿口已經涼了。
吳淑芬姐妹倆將罐子抬去東廂靠牆放好，等罐子裏的油凝固後再加蓋密封，等一個月就可以食用。
吃的時候，夾一塊出來放盤子裏蒸十幾分鍾，切片就這樣吃也可以，也可以炒兒菜、青椒、蒜苗或是別的素菜。
油底肉味道醇香，肥而不膩，還有開胃健脾的作用。
這樣炸製出來的油底肉，隻要用油將罐子裏的肉蓋住，密封好蓋子，哪怕放置數年也不會腐爛變質。
油底肉炸好後，吳淑芬又把盆子裏醃製的醬肉撈出來濾幹鹽水，放進一口半大的陶缸裏，撒了些茴香、花椒……粉在裏麵，提出醬油罐子把醬油倒進陶缸裏，直到醬油將醬肉浸沒。
吳淑勤笑道：“二姐，好久沒吃過醬肉了，我記得小時候老漢每年都要醃不少，賣給那些做酒席的人家。”
吳淑芬點點頭，“老漢每次醃好了，就喊我們撈出來掛在竹竿上曬一天，才掛到房梁上。”她捶了捶發酸的腰部，“醬肉醃了不少，從來就沒吃高興過。”
吳淑勤笑著打趣道：“你家開了養豬場，小蘭這又醃了這麽多，你還怕以後沒醬肉吃啊！”
說起林蘭，吳淑芬就滿臉笑容：“嗯！小蘭說讓我和你姐夫等著享福就是。”
她不是炫耀，是真的覺得滿足了，覺得自己這輩子沒白活，兒女都懂事聽話還很孝順，為人父母不就圖這些嗎！
“二姐，好福氣。”吳淑勤心裏有些酸溜溜的，也替她高興。
兩個當兵的外侄兒把津貼全都寄家裏來，在家的兩個外侄兒也和父母一條心，就連最不聽話的林蘭也變得這麽有本事。
姐妹倆說著閑話，將醬肉做好，又把晾曬在竹竿上的排骨、臘肉，取下來掛在幾根竹竿上。
然後在臘肉下麵倒幾撮箕穀殼，甘蔗皮還有柏樹枝，進屋拿出兩張涼席，將所有的臘肉圍起來，將柏樹枝點燃開始熏製臘肉。
一直熏製到睡覺前，才將熏製好的臘肉取下來，掛在灶堂前橫掛著的木棒上，熏製大半個月就能吃了。
這樣熏製出來的臘肉，吃在嘴裏臘香滿口，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦還不塞牙。
五點半，林蘭父女倆才從勇哥家迴來，吳淑芬已經把小豆子接迴來了。
林蘭對吳淑芬說：“媽，我得去鋪子看看，順便把巧慧接迴家。”
小豆子拉著林蘭：“媽媽，我要和你一起去。”
林蘭點頭：“好，去把圍巾和帽子戴上，媽媽帶你去。”
佟興蘭看了吳淑勤一眼：“媽，我也想和表姐一起去街上看看。”
吳淑勤看了林蘭一眼，笑道：“去吧，跟你表姐去長長見識。”
佟興蘭坐後座，林蘭隻能讓小豆子坐大杠上，把小豆子的圍巾係好，戴上手套朝鋪子騎去。
三人先到了百貨店，店裏有個顧客在看吹風機，還有幾個在店裏逛耍。
林蘭把自行車鎖好，小豆子已經跑進小巷子去了店鋪裏。
林蘭帶著佟興蘭進了店，何麗笑嘻嘻的看了林蘭一眼：“嫂子今天真好看。”
巧慧笑著點頭：“我表姐穿啥都好看。”
小豆子拉著林蘭的手：“就是，我媽媽最好看。”
店裏的顧客和逛耍的人都笑了起來。
林蘭嗔怪的瞪了兩人一眼，低聲問何麗：“今天忙嗎？”
何麗低聲哀嚎：“嫂子，你和向陽哥不在，我們今天忙慘了，幸好有詠梅嫂子幫我們。”
林蘭笑著拍拍她肩膀：“等忙過這段，我請你們吃火鍋。”
佟興蘭看著櫃台裏的手表，覺得自己的眼睛看不過來了：“表姐，你家的手表比供銷社的多，比他們的好看。”
“都是從沿海進迴來的最新款式，肯定比供銷社的好看。”林蘭笑著看了她一眼，“興蘭和巧慧沒不認識啊？”
佟興蘭這才抬頭看向巧慧，記憶裏那個土的掉渣的山裏表妹，來城裏後也大變樣了呢！
巧慧看了她一眼，羞澀的笑了笑：“表姐不說，我還真認不出來是興蘭表妹，我還以為是楊家的親戚呢！”
佟興蘭笑著點頭：“要不是在表姐這見麵，我也認不出你來，我們有八九年沒見過了吧？”
林蘭看著兩個開心的姑娘，牽起小豆子的手：“你們姐妹說說話，我去對麵看一下。”
兩人異口同聲道：“好的表姐。”
林蘭牽著小豆子去了對麵的服裝店，看到店裏有三個人在試穿衣服，還有兩個在挑選，周詠梅這顆螺絲釘又到了這邊幫忙。
周詠梅笑著招唿：“小林來啦！”
林蘭感激的看著她：“嫂子，辛苦你了。”
周詠梅笑著搖頭：“沒事，搬這邊後每天出來走動走動，晚上睡覺也好睡一些。”
林蘭笑著打趣：“我就怕把你累壞了，水清哥找我們算賬。”
周詠梅紅著臉說：“感謝你們還來不及呢！”
寫到這裏貓又想起了和媽媽一起熏製臘肉的時光，還有煮豬食偷偷割臘肉放豬食裏煮來偷吃的日子，可惜再也不會有那樣溫馨美好的日子了。
佟興蘭也說：“姨媽，謝謝你幫我，我會好好做事，絕不偷奸耍懶。”
吳淑芬看著她笑道：“興蘭，做糕餅很累的，起得比雞早，睡的比狗晚，到時候別吵著迴家。”
佟興蘭愣了一下：“我聽說表姐開了鋪子，巧慧在鋪子裏做售貨員誒！”
吳淑芬說：“鋪子裏請了人賣東西。月珍和你表姐這兩天不得空，巧慧暫時在鋪子幫忙。”
吳淑勤拉了佟興蘭一下：“興蘭，巧慧都能堅持下來，你又沒缺胳膊少腿，你怕啥？”
她覺得在鋪子裏賣東西，不如跟林蘭學手藝好。手藝學到手就是自己的，一輩子都受益。
佟興蘭聽後沒有應聲，心裏還是想著去林蘭鋪子裏幫忙。
吳淑芬看了妹妹一眼，決定有合適的機會勸她趁早管管興蘭，不能走她的老路。
吳淑芬把油底肉炸至肉色焦黃，先把肉夾進罐子裏，然後把鍋裏的油舀進陶罐裏，直到將罐子裏的肉全部蓋住，又繼續煉油炸製油底肉。
醃製的油底肉炸好，陶罐沿口已經涼了。
吳淑芬姐妹倆將罐子抬去東廂靠牆放好，等罐子裏的油凝固後再加蓋密封，等一個月就可以食用。
吃的時候，夾一塊出來放盤子裏蒸十幾分鍾，切片就這樣吃也可以，也可以炒兒菜、青椒、蒜苗或是別的素菜。
油底肉味道醇香，肥而不膩，還有開胃健脾的作用。
這樣炸製出來的油底肉，隻要用油將罐子裏的肉蓋住，密封好蓋子，哪怕放置數年也不會腐爛變質。
油底肉炸好後，吳淑芬又把盆子裏醃製的醬肉撈出來濾幹鹽水，放進一口半大的陶缸裏，撒了些茴香、花椒……粉在裏麵，提出醬油罐子把醬油倒進陶缸裏，直到醬油將醬肉浸沒。
吳淑勤笑道：“二姐，好久沒吃過醬肉了，我記得小時候老漢每年都要醃不少，賣給那些做酒席的人家。”
吳淑芬點點頭，“老漢每次醃好了，就喊我們撈出來掛在竹竿上曬一天，才掛到房梁上。”她捶了捶發酸的腰部，“醬肉醃了不少，從來就沒吃高興過。”
吳淑勤笑著打趣道：“你家開了養豬場，小蘭這又醃了這麽多，你還怕以後沒醬肉吃啊！”
說起林蘭，吳淑芬就滿臉笑容：“嗯！小蘭說讓我和你姐夫等著享福就是。”
她不是炫耀，是真的覺得滿足了，覺得自己這輩子沒白活，兒女都懂事聽話還很孝順，為人父母不就圖這些嗎！
“二姐，好福氣。”吳淑勤心裏有些酸溜溜的，也替她高興。
兩個當兵的外侄兒把津貼全都寄家裏來，在家的兩個外侄兒也和父母一條心，就連最不聽話的林蘭也變得這麽有本事。
姐妹倆說著閑話，將醬肉做好，又把晾曬在竹竿上的排骨、臘肉，取下來掛在幾根竹竿上。
然後在臘肉下麵倒幾撮箕穀殼，甘蔗皮還有柏樹枝，進屋拿出兩張涼席，將所有的臘肉圍起來，將柏樹枝點燃開始熏製臘肉。
一直熏製到睡覺前，才將熏製好的臘肉取下來，掛在灶堂前橫掛著的木棒上，熏製大半個月就能吃了。
這樣熏製出來的臘肉，吃在嘴裏臘香滿口，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦還不塞牙。
五點半，林蘭父女倆才從勇哥家迴來，吳淑芬已經把小豆子接迴來了。
林蘭對吳淑芬說：“媽，我得去鋪子看看，順便把巧慧接迴家。”
小豆子拉著林蘭：“媽媽，我要和你一起去。”
林蘭點頭：“好，去把圍巾和帽子戴上，媽媽帶你去。”
佟興蘭看了吳淑勤一眼：“媽，我也想和表姐一起去街上看看。”
吳淑勤看了林蘭一眼，笑道：“去吧，跟你表姐去長長見識。”
佟興蘭坐後座，林蘭隻能讓小豆子坐大杠上，把小豆子的圍巾係好，戴上手套朝鋪子騎去。
三人先到了百貨店，店裏有個顧客在看吹風機，還有幾個在店裏逛耍。
林蘭把自行車鎖好，小豆子已經跑進小巷子去了店鋪裏。
林蘭帶著佟興蘭進了店，何麗笑嘻嘻的看了林蘭一眼：“嫂子今天真好看。”
巧慧笑著點頭：“我表姐穿啥都好看。”
小豆子拉著林蘭的手：“就是，我媽媽最好看。”
店裏的顧客和逛耍的人都笑了起來。
林蘭嗔怪的瞪了兩人一眼，低聲問何麗：“今天忙嗎？”
何麗低聲哀嚎：“嫂子，你和向陽哥不在，我們今天忙慘了，幸好有詠梅嫂子幫我們。”
林蘭笑著拍拍她肩膀：“等忙過這段，我請你們吃火鍋。”
佟興蘭看著櫃台裏的手表，覺得自己的眼睛看不過來了：“表姐，你家的手表比供銷社的多，比他們的好看。”
“都是從沿海進迴來的最新款式，肯定比供銷社的好看。”林蘭笑著看了她一眼，“興蘭和巧慧沒不認識啊？”
佟興蘭這才抬頭看向巧慧，記憶裏那個土的掉渣的山裏表妹，來城裏後也大變樣了呢！
巧慧看了她一眼，羞澀的笑了笑：“表姐不說，我還真認不出來是興蘭表妹，我還以為是楊家的親戚呢！”
佟興蘭笑著點頭：“要不是在表姐這見麵，我也認不出你來，我們有八九年沒見過了吧？”
林蘭看著兩個開心的姑娘，牽起小豆子的手：“你們姐妹說說話，我去對麵看一下。”
兩人異口同聲道：“好的表姐。”
林蘭牽著小豆子去了對麵的服裝店，看到店裏有三個人在試穿衣服，還有兩個在挑選，周詠梅這顆螺絲釘又到了這邊幫忙。
周詠梅笑著招唿：“小林來啦！”
林蘭感激的看著她：“嫂子，辛苦你了。”
周詠梅笑著搖頭：“沒事，搬這邊後每天出來走動走動，晚上睡覺也好睡一些。”
林蘭笑著打趣：“我就怕把你累壞了，水清哥找我們算賬。”
周詠梅紅著臉說：“感謝你們還來不及呢！”
寫到這裏貓又想起了和媽媽一起熏製臘肉的時光，還有煮豬食偷偷割臘肉放豬食裏煮來偷吃的日子，可惜再也不會有那樣溫馨美好的日子了。