0076、天下學廚人的心魔
四合院：開局炮轟秦淮如 作者：佛前吃瓜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“何師傅，恭喜你，年輕有為啊。”
人群中，荀老走在最前頭，老遠就笑著打招唿，還伸出手。
“當不得您老這麽誇讚，雨柱受之有愧，不勝惶恐。”
何雨柱表現出一副感激涕零的姿態，贏得了在場所有領導的好感。
這種勝不驕敗不餒的從容，絕不是尋常廚子能做到的，更別說他的談吐儒雅，有讀書人的氣息。
“好，好一副大師氣度，虛懷若穀，能做出第四盤菜這樣的美味也就順理成章了。”
荀老看著何雨柱，毫不吝惜自己的誇獎。
尤其是何雨柱今兒穿著一身中山裝，身子筆挺，胸前還別了一枚鋼筆，更顯文氣，
和印象中大腹便便，一身油膩的廚子形象截然不同，心中的好感又加了三分。
其他人也嘖嘖稱奇，看出了何雨柱的不凡，都是道楊執中管理有方，手底下都是人才。
楊執中來到紅星盡受打壓了，這還是第一次揚眉吐氣，對於給他帶來讚譽的何雨柱更是欣賞。
“何師傅，你的菜第一名那是當之無愧，我想這點大家都是毫無疑問的。”
“但是老頭子還是有疑問壓在心裏不吐不快，那就是為什麽你明明犯了大火燜鍋的錯誤，到最後卻是你的鵝肉最鮮美，遠超其他四位師傅呢？”
“這其中有什麽說法麽？”
荀老等大夥安靜下來，問出了這個壓在心底的問題。
也是全場所有人都有的疑問。
甚至連失魂落魄的楚中天等人也集中精神，一雙眸子探照燈一般的看著何雨柱，想知道自己輸在哪裏。
“荀老有所不知，醉鵝收汁的時候用文火是正確的。
古人也說了治大國如烹小鮮，就是說無論是治國還是烹煮食物，那都不能急，要有耐心，心急隻會把菜燒糊壞事。”
“但那是一般情況。”
迎著眾人疑惑的目光，何雨柱繼續解釋，
“因為我本人對火候還是有比較深的把握，有信心在大火猛攻的情況下掌控火候，能夠做到小火悶煮的效果所以我才選擇加大火勢的。
而要想做到這個，必須要有淬火五層的本事，也就是我之前噴五次白酒吹火的本事。”
何雨柱淡淡一笑，又添了一句，
“其實我也是估計時間不夠，才會冒險用大火的，要不然時間不夠，火候不到，鵝肉會有些硬。”
“我明白了，原來是這樣！”
荀老恍然大悟，拍手道：
“我說其他四位師傅的鵝肉都略微有些咬不動，差了一灶火，唯獨你何師傅的不會，原來奧妙在這裏，真是太令人驚歎。”
其他人也是點點頭，他們品嚐的時候也注意到這個問題，何雨柱的話也是解惑了。
“難怪，我怎麽就沒想到呢。”
陶勇聽了頓足歎息，他之前也知道做醉鵝需要的時間長，評委給的時間十分緊張，所以他的選擇是楊執中一宣布開始就搶進度炒菜。
沒想到最終的口感還是差一點。
反倒是一開始慢悠悠的何雨柱借助大火燜鍋的冒險法子成功了。
他很是後悔自己沒這樣做。
他這樣一說，顯然也提醒了楚中天，臉上也露出懊惱的色彩，心想要是自己想到了這一點，怕是不會輸。
唯獨蔡茂德輕輕瞥了他們一眼，悠悠的道：
“就算是咱們想到了也做不到，要想在大火下保證鵝肉不粘鍋，不破相，還要入味，必須要用恐怖的臂力時刻細微的掂鍋。
這份細微的功力，老陶你有嗎？”
“……”
陶勇和楚中天張了張嘴無話可說，他們自認沒有何雨柱的這份功力。
何雨柱的強，不是一方麵的強，何雨柱的硬，是多方麵的硬，有些道理他們即使知道了也是做不出來的。
“還有一個問題，他們四位師傅做的都是濃油赤醬的北方風味，為什麽你做的卻是口味更淡的南方風味呢？”
荀老問出了最後一個問題，還解釋道：
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“當不得您老這麽誇讚，雨柱受之有愧，不勝惶恐。”
何雨柱表現出一副感激涕零的姿態，贏得了在場所有領導的好感。
這種勝不驕敗不餒的從容，絕不是尋常廚子能做到的，更別說他的談吐儒雅，有讀書人的氣息。
“好，好一副大師氣度，虛懷若穀，能做出第四盤菜這樣的美味也就順理成章了。”
荀老看著何雨柱，毫不吝惜自己的誇獎。
尤其是何雨柱今兒穿著一身中山裝，身子筆挺，胸前還別了一枚鋼筆，更顯文氣，
和印象中大腹便便，一身油膩的廚子形象截然不同，心中的好感又加了三分。
其他人也嘖嘖稱奇，看出了何雨柱的不凡，都是道楊執中管理有方，手底下都是人才。
楊執中來到紅星盡受打壓了，這還是第一次揚眉吐氣，對於給他帶來讚譽的何雨柱更是欣賞。
“何師傅，你的菜第一名那是當之無愧，我想這點大家都是毫無疑問的。”
“但是老頭子還是有疑問壓在心裏不吐不快，那就是為什麽你明明犯了大火燜鍋的錯誤，到最後卻是你的鵝肉最鮮美，遠超其他四位師傅呢？”
“這其中有什麽說法麽？”
荀老等大夥安靜下來，問出了這個壓在心底的問題。
也是全場所有人都有的疑問。
甚至連失魂落魄的楚中天等人也集中精神，一雙眸子探照燈一般的看著何雨柱，想知道自己輸在哪裏。
“荀老有所不知，醉鵝收汁的時候用文火是正確的。
古人也說了治大國如烹小鮮，就是說無論是治國還是烹煮食物，那都不能急，要有耐心，心急隻會把菜燒糊壞事。”
“但那是一般情況。”
迎著眾人疑惑的目光，何雨柱繼續解釋，
“因為我本人對火候還是有比較深的把握，有信心在大火猛攻的情況下掌控火候，能夠做到小火悶煮的效果所以我才選擇加大火勢的。
而要想做到這個，必須要有淬火五層的本事，也就是我之前噴五次白酒吹火的本事。”
何雨柱淡淡一笑，又添了一句，
“其實我也是估計時間不夠，才會冒險用大火的，要不然時間不夠，火候不到，鵝肉會有些硬。”
“我明白了，原來是這樣！”
荀老恍然大悟，拍手道：
“我說其他四位師傅的鵝肉都略微有些咬不動，差了一灶火，唯獨你何師傅的不會，原來奧妙在這裏，真是太令人驚歎。”
其他人也是點點頭，他們品嚐的時候也注意到這個問題，何雨柱的話也是解惑了。
“難怪，我怎麽就沒想到呢。”
陶勇聽了頓足歎息，他之前也知道做醉鵝需要的時間長，評委給的時間十分緊張，所以他的選擇是楊執中一宣布開始就搶進度炒菜。
沒想到最終的口感還是差一點。
反倒是一開始慢悠悠的何雨柱借助大火燜鍋的冒險法子成功了。
他很是後悔自己沒這樣做。
他這樣一說，顯然也提醒了楚中天，臉上也露出懊惱的色彩，心想要是自己想到了這一點，怕是不會輸。
唯獨蔡茂德輕輕瞥了他們一眼，悠悠的道：
“就算是咱們想到了也做不到，要想在大火下保證鵝肉不粘鍋，不破相，還要入味，必須要用恐怖的臂力時刻細微的掂鍋。
這份細微的功力，老陶你有嗎？”
“……”
陶勇和楚中天張了張嘴無話可說，他們自認沒有何雨柱的這份功力。
何雨柱的強，不是一方麵的強，何雨柱的硬，是多方麵的硬，有些道理他們即使知道了也是做不出來的。
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