（一一五）飲食進化之序
野蠻之人，多好肉食，然後卒改食植物者，實由人民眾多，禽獸不足之故。《禮運》曰：昔者先王未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。疏曰：“雖食鳥獸之肉，若不能飽者，則茹食其毛，以助飽也。若漢時蘇武，以雪雜羊毛而食之，是其類也。”茹毛飲血四字，讀書者往往隨意讀過，不加細想，一經研究，實有飲食進化之理存焉。
《詩·豳風》：“九月築場圃。”箋雲：“耕治之以種菜茹。”疏曰：“茹者，咀嚼之名。以為菜之別稱，故書傳謂菜如茹。”案：毛言茹，菜亦言茹，則古人之食菜，乃所以代茹毛也。《墨子·辭過》曰：“古之民未知為飲食時，素食而分處。故聖人作誨，男耕稼樹藝，以為民食。其為食也，足以增氣充虛，強體適腹而已矣。”孫氏間詁曰：“素食，謂食草木。《管子·七臣七主》曰：‘果蓏素食當十石。’素，疏之叚字。《淮南子·主術訓》雲：夏取果蓏，秋畜疏食。疏，俗作蔬。《月令》：取疏食。鄭注雲：‘草木之實為疏食。’《禮運》說上古，雲：‘未有火化，食草木之實。’即此素食也。”愚案《周官·太宰》“九職”：“八曰臣妾，聚斂疏材。”注：“疏材，百草根實可食者。”委人：“掌斂野之賦……凡疏材木材，凡畜聚之物。”《管子》謂“萬家以下，則就山澤”。《八觀》。可見疏食之利之溥矣。疏，本訓草木之實，草木之實，較之穀食為粗，故引申為粗疏。凡穀之不精者，亦以疏食稱之。《雜記》：“孔子曰：吾食於少施氏而飽，少施氏食我以禮。吾祭，作而辭曰：‘疏食不足祭也。’吾飧，作而辭曰：‘疏食也，不足以傷吾子。’”疏曰“疏粗之食，不可強飽。以致傷害”是也。《呂覽·審時》曰：“得時之稼，其臭香，其味甘，其氣章。百日食之，耳目聰明，心意睿智，四衛變強。”注：“四衛，四枝也。”“兇氣不入，身無苛殃。黃帝曰：‘四時之不正也，正五穀而已矣。’”穀食精者之勝粗，猶其粗者之勝疏食，亦猶疏食之勝鳥獸之毛也，此飲食進化之由也。
野蠻之人，多好肉食，然後卒改食植物者，實由人民眾多，禽獸不足之故。《禮運》曰：昔者先王未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。疏曰：“雖食鳥獸之肉，若不能飽者，則茹食其毛，以助飽也。若漢時蘇武，以雪雜羊毛而食之，是其類也。”茹毛飲血四字，讀書者往往隨意讀過，不加細想，一經研究，實有飲食進化之理存焉。
《詩·豳風》：“九月築場圃。”箋雲：“耕治之以種菜茹。”疏曰：“茹者，咀嚼之名。以為菜之別稱，故書傳謂菜如茹。”案：毛言茹，菜亦言茹，則古人之食菜，乃所以代茹毛也。《墨子·辭過》曰：“古之民未知為飲食時，素食而分處。故聖人作誨，男耕稼樹藝，以為民食。其為食也，足以增氣充虛，強體適腹而已矣。”孫氏間詁曰：“素食，謂食草木。《管子·七臣七主》曰：‘果蓏素食當十石。’素，疏之叚字。《淮南子·主術訓》雲：夏取果蓏，秋畜疏食。疏，俗作蔬。《月令》：取疏食。鄭注雲：‘草木之實為疏食。’《禮運》說上古，雲：‘未有火化，食草木之實。’即此素食也。”愚案《周官·太宰》“九職”：“八曰臣妾，聚斂疏材。”注：“疏材，百草根實可食者。”委人：“掌斂野之賦……凡疏材木材，凡畜聚之物。”《管子》謂“萬家以下，則就山澤”。《八觀》。可見疏食之利之溥矣。疏，本訓草木之實，草木之實，較之穀食為粗，故引申為粗疏。凡穀之不精者，亦以疏食稱之。《雜記》：“孔子曰：吾食於少施氏而飽，少施氏食我以禮。吾祭，作而辭曰：‘疏食不足祭也。’吾飧，作而辭曰：‘疏食也，不足以傷吾子。’”疏曰“疏粗之食，不可強飽。以致傷害”是也。《呂覽·審時》曰：“得時之稼，其臭香，其味甘，其氣章。百日食之，耳目聰明，心意睿智，四衛變強。”注：“四衛，四枝也。”“兇氣不入，身無苛殃。黃帝曰：‘四時之不正也，正五穀而已矣。’”穀食精者之勝粗，猶其粗者之勝疏食，亦猶疏食之勝鳥獸之毛也，此飲食進化之由也。