豆腐是古人在煉丹的時候發明的?這是怎麽迴事?
傳統文化十萬個為什麽（全三冊） 作者：中華書局編輯部編 投票推薦 加入書簽 留言反饋
■豆腐是古人在煉丹的時候發明的？這是怎麽迴事？
俗話說得好，“若要人長壽，多吃豆腐少吃肉”，也有人說“白菜豆腐保平安”。豆腐本身是高蛋白食品，而且不含膽固醇，有降血壓、血脂的功效，非常益於人體健康。
傳說豆腐和煉丹有關係。漢代的淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子。相傳，劉安喜歡道術，總是夢想長生不老，所以不惜重金招來會煉丹的術士，在八公山煉丹，但總是不成功。一次他的手下獻了個方子，建議用八公山的“珍珠”“大泉”“馬跑”三種泉水為引子，磨製豆汁，然後放入鹽鹵（lu）煉丹。劉安於是依照此法而行，可還是未能煉成，但豆汁和鹵卻起了化學變化，變成了白白嫩嫩的東西，嚐起來也十分美味，這就是世界上最早的豆腐。劉安也無意間成了做豆腐的發明者。
豆腐產生後，各地依照自己的口味，衍生出不同花樣的豆腐製品，比如川菜中著名的麻婆豆腐，北京的王致和臭豆腐，廣西的桂林白腐乳等。豆腐還流傳到了海外，現在日本的豆製品就很有名氣，其工藝就是唐朝的鑒真和尚東渡日本時帶過去的。因為豆腐是淮南王劉安的發明，至今有些日本豆腐的包裝上還印有“淮南堂”字樣，以示正宗。
俗話說得好，“若要人長壽，多吃豆腐少吃肉”，也有人說“白菜豆腐保平安”。豆腐本身是高蛋白食品，而且不含膽固醇，有降血壓、血脂的功效，非常益於人體健康。
傳說豆腐和煉丹有關係。漢代的淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子。相傳，劉安喜歡道術，總是夢想長生不老，所以不惜重金招來會煉丹的術士，在八公山煉丹，但總是不成功。一次他的手下獻了個方子，建議用八公山的“珍珠”“大泉”“馬跑”三種泉水為引子，磨製豆汁，然後放入鹽鹵（lu）煉丹。劉安於是依照此法而行，可還是未能煉成，但豆汁和鹵卻起了化學變化，變成了白白嫩嫩的東西，嚐起來也十分美味，這就是世界上最早的豆腐。劉安也無意間成了做豆腐的發明者。
豆腐產生後，各地依照自己的口味，衍生出不同花樣的豆腐製品，比如川菜中著名的麻婆豆腐，北京的王致和臭豆腐，廣西的桂林白腐乳等。豆腐還流傳到了海外，現在日本的豆製品就很有名氣，其工藝就是唐朝的鑒真和尚東渡日本時帶過去的。因為豆腐是淮南王劉安的發明，至今有些日本豆腐的包裝上還印有“淮南堂”字樣，以示正宗。