第27章 練成
我用中華美食稱霸北美 作者：青杉墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
踢館比賽就在周末。
時間緊，任務急，步悠然不敢有絲毫怠慢。
畢竟是要上電視的比賽，若不好好練習，豈不真的是把臉丟到國外去了？
可是那一百根魚刺，就像一個魔咒，雖然自己已經很細心很細心，卻還是會有兩三根漏網之刺。
此時，她由衷的後悔選這道菜。
歪果仁不吃帶刺的魚，你不造嗎？如果外國評委怕有魚刺，會有人不嚐你的菜，你不造嗎？若是用魚刺卡住他們的喉嚨，會吃官司的，你不造嗎？
可是，有這麽多理由，你為啥還選河魚？選一條沒刺的三文魚或鱈魚不好嗎？
可是，迴想了下大神菜單裏的菜品，好像並沒有三文魚和鱈魚。而那些刺少的名貴魚又巨貴巨貴。自己根本買不起啊。
沒辦法，還是繼續練習吧！
她雖然練的痛苦，但剔出來的草魚肉卻豐富了自家的餐桌。清蒸，醋溜，紅燒。每頓變著方兒的做來吃。令人幸福感倍增。
眼看已經到了周三晚上，步悠然看著麵前的草魚，滿臉惆悵。由於她還從未完整剔出過一條草魚，因此係統便一直停留在切魚片這個環節，沒有讓她繼續往下學。
還有兩天便到了pk的日子，若是自己練不好這剔刺的本事，不僅丟人，還會影響整個餐廳的經營。
【宿主，請不要氣餒】這時，腦中竟傳來了美食大百科的聲音。
或許是係統感受到了步悠然的消極情緒，於是啟動了美食大百科，來為她排憂解難。
步悠然集中了下已經渙散的精神，腦中卻突然出現了一篇叫做《庖丁解牛》的故事。
美食大百科甜美的聲音響了起來【宿主大大，我為你搜索出了一篇文章，叫做庖丁解牛。你仔細閱讀下，或許會有所啟示】
庖丁解牛？這不是上初中時候就學過的課文嗎？步悠然不禁皺了下眉，還指望係統大大能放出點絕招，讓自己迅速掌握技巧，沒想到，它卻拿出了這種老掉牙的典故來教學。況且，這牛和魚畢竟是不一樣的吧。
雖然打不起精神，但步悠然還是集中精神讀了起來。
【讀完後，可有什麽體會？】美食大百科問道。
“就是熟悉牛的構造，用刀直接刺入其筋骨相連的空隙之處，從而嫻熟的解牛呀。”步悠然答道。可是，解牛和剔刺應該不是一個難度係數的吧。針刺那麽細小，稍有差池就會被漏掉，該比解牛難多了吧。
美食大百科卻說道【你知道解牛需要熟悉牛的構造，為什麽卻不懂得多多研究草魚的構造呢？
草魚身上每一根刺的排列都是固定的，一個好廚師，必須精準的熟知每根刺的位置和排布，來不得半點差池。
當一條魚，在你眼中不再是魚，而是一根根排列的魚刺時，你便能夠出師了。】
魚不再是魚，而是一根根魚刺？
這時，步悠然才恍然大悟。自己怎麽一直沒有真正理解係統的教學意圖呢？由於急於求成，她把重點全部放在了剔刺的技巧上，而忽略了研究魚刺的排列。
明明，在教學視頻裏，係統列出了草魚的身體結構圖，而自己卻沒有仔細地，一根刺一根刺的記清楚。
“然然，已經十二點了，明天再練。”這時空間門口傳來了媽媽的聲音。
“媽，你先睡吧。”步悠然剛剛有了一些思路，她必須要馬上付諸實踐，趕緊練起來。
從視頻中調出了那張結構圖，她仔細研究了起來。這一次，她不再走馬觀花，而是從第一根刺開始，進行了認真分析。
時間一分一秒過去，終於在天快亮時，她將整個圖熟記在了腦中。
當她再次看到麵前的草魚時，眼前大概有了一些尖刺模糊的影子，雖然並不真切，卻不再是摸著石頭過河。
她試探性的拿起了刀，向魚的身上劃去。依靠對魚刺的模糊感知，這次的解剖雖然花費了更多的時間，卻在每一次下刀前，心中更有底了。
終於，在用了整整一個小時後，完整的魚片被剔了出來，係統顯示，沒有任何魚刺殘留。
終於搞定了！
步悠然用紙巾擦了擦額頭上的汗水，就好似外科醫生剛剛完成了一場艱難的手術。
可係統的聲音卻又在腦中響了起來【恭喜宿主，第一次完整剔除了所有魚刺，但，整個過程耗時太長，魚肉的新鮮度大打折扣，還請宿主努力練習，直至在三分鍾內完成整個操作】
“三分鍾？”步悠然本就累的快散架的身體，差點沒嚇暈過去。
“可是係統大大，我還有兩天，兩天啊！”她明顯有些激動，整個聲調都尖銳起來。
可係統卻依然平靜【世上無難事，隻要肯攀登。】
“……”這係統是剛當完畢業班班主任吧？洗腦的心靈雞湯隨口就來……
步悠然隻能表示無語……非常的無語……
好吧。
目前的成績是一小時。而最終目標是三分鍾。還剩時間，兩天。
舍不得孩子套不著狼。為了拿出充足時間來練習這項慘絕人寰的技能，步悠然隻得和父母商量，暫時停業三天。待自己參加完pk賽，再重新開張。
這個決定可害苦了那些已經入坑的食客。
中午十一點，門口準時聚集了好幾個前來覓食的人。
it男王偉鬱悶的看著門口暫停營業告示，三天啊，三天都吃不上那美味的涼皮，難道要自己重新去啃pizza嗎？
這次，蘇大媽可是帶著外孫兒親自到店裏吃的，小家夥聽說餐廳要關門三天，哇的一聲便哭了，不住喊著：“我要吃涼皮，我要吃涼皮……”
此外還有幾位昨日剛剛光臨過的食客，也都是口口相傳，慕名而來，被一次性圈粉的。
眾人紛紛表示，這樣的暫停營業，簡直比晉江上斷更的太監文還讓人難以接受……
此時的廚房裏，步悠然正揮舞著刀片兒，聚精會神的片著麵前的草魚。
第一次買迴來的魚已經全部用完。步世傑隻得趕早去中國超市，又拎迴來了十來尾，
隨著一遍遍的練習，魚身上那些模糊的尖刺位置，在步悠然的腦中也越來越清晰了。
用時五十分鍾。
用時四十五分鍾。
用時四十分鍾……
剖魚的速度也在逐漸提升。
“庖丁啊！真沒想到，現在我的偶像居然是你！”
被累的半死不活的步悠然，手持刀片兒，不禁仰天長嘯。
步世傑站在空間門口，看著女兒的模樣，不禁默默拿起了吸塵器，去她的臥室，吸起了地上的頭發。
臥室的牆上，赫然貼著一張八開大紙，上麵寫著：世上無難事，隻要肯攀登。
步世傑不禁抽動了下嘴角，自己這女兒真是被逼瘋了，高考前，都沒見她貼過這麽勵誌的大標語。
但是，世上的難事，隻要攀登，終究是會逾越的。
在經曆了兩天瘋狂的剖魚訓練後，不管睜眼閉眼，步悠然眼前終於都出現了草魚的骨架圖。揮之不去，趕都趕不走。
三分鍾，一盤完整的草魚片，無任何尖刺殘留。
係統終於用滿意的強調，甜美的說道【宿主，您已達標。請繼續，完成菜品烹飪】
終於達標了！步悠然幾乎要淚流滿麵。這幾天瘋狂練習的心酸，也許隻有她自己可以真正體會。
此時，她麵前的桌麵上，突然出現了一個特質的竹蒸籠。
步悠然不禁放下刀，仔細研究起這個新式廚具來。
這是一個用竹子製成的蒸籠，蒸籠底部設有一個裝水的底座，底座有根電線。可以插電使用。
係統說道【特質蒸籠，由蜀山竹海內精選竹木製作而成，本材質的蒸籠可使蒸汽不倒流，使所蒸食物味道更鮮美，外觀更精致。使用的時候，底座內放入純淨的唐古拉山泉水，直接插電蒸製。】
步悠然凝神研究著麵前的蒸籠，一股清新的竹香淡淡飄來，讓她頓覺神清氣爽。
【下麵，請宿主使用工具，親手製作一遍清蒸草魚】
說著，詳細的製作過程便完整的展示在了麵前。
首先將切好的草魚片在鹽水中清洗，去除魚腥，同時，鹽分也可讓魚肉更緊致。
隨即，用麵巾吸幹表層水分，以讓魚肉更易入味，且保持良好口感。
說到菜品用油，係統著重指出，本菜品若使用花生油則會有更好口感，但為了照顧普遍對花生過敏的歪果仁體質，本菜特意換成產自雲南羅平，通過古法壓製而成的油菜籽油。油脂的加入，可以讓肉質更加鮮嫩。
然後，絲瓜去皮墊底。魚肉內加入小蔥，薑和油，放置在絲瓜之上。上竹蒸屜，蒸製九十秒即成。
雖然是練習，並沒有使用係統內特供的任何食材和調料，但，這做菜的手法，仍然讓魚肉最鮮美的味道徹底的呈現了出來。
蒸，中國這種古老的烹飪技法，不僅保存了食物的營養，而且保留了其最本真的原味。
一分三十秒，正是蛋白質凝固，魚肉達到最佳鮮香程度的節點。
此時，魚肉緩緩卷起，發出了動聽的聲響。鮮香的味道緩緩飄散，簡直要把人的魂魄勾走了。
步世傑、王雅娟和步小毅聞著味道直奔廚房而來。
“姐姐，你在做什麽好吃的？”步小毅扭動著胖胖的身體，跑了過來。自從家裏開了飯店，姐姐做的菜經常讓他欲罷不能，如今已經吃成了一個徹頭徹尾的小胖子。
“快，快來嚐嚐！”步悠然激動的看著麵前的魚肉，擺手唿喚著家人。
也不知道，這道菜能不能征服大家！
時間緊，任務急，步悠然不敢有絲毫怠慢。
畢竟是要上電視的比賽，若不好好練習，豈不真的是把臉丟到國外去了？
可是那一百根魚刺，就像一個魔咒，雖然自己已經很細心很細心，卻還是會有兩三根漏網之刺。
此時，她由衷的後悔選這道菜。
歪果仁不吃帶刺的魚，你不造嗎？如果外國評委怕有魚刺，會有人不嚐你的菜，你不造嗎？若是用魚刺卡住他們的喉嚨，會吃官司的，你不造嗎？
可是，有這麽多理由，你為啥還選河魚？選一條沒刺的三文魚或鱈魚不好嗎？
可是，迴想了下大神菜單裏的菜品，好像並沒有三文魚和鱈魚。而那些刺少的名貴魚又巨貴巨貴。自己根本買不起啊。
沒辦法，還是繼續練習吧！
她雖然練的痛苦，但剔出來的草魚肉卻豐富了自家的餐桌。清蒸，醋溜，紅燒。每頓變著方兒的做來吃。令人幸福感倍增。
眼看已經到了周三晚上，步悠然看著麵前的草魚，滿臉惆悵。由於她還從未完整剔出過一條草魚，因此係統便一直停留在切魚片這個環節，沒有讓她繼續往下學。
還有兩天便到了pk的日子，若是自己練不好這剔刺的本事，不僅丟人，還會影響整個餐廳的經營。
【宿主，請不要氣餒】這時，腦中竟傳來了美食大百科的聲音。
或許是係統感受到了步悠然的消極情緒，於是啟動了美食大百科，來為她排憂解難。
步悠然集中了下已經渙散的精神，腦中卻突然出現了一篇叫做《庖丁解牛》的故事。
美食大百科甜美的聲音響了起來【宿主大大，我為你搜索出了一篇文章，叫做庖丁解牛。你仔細閱讀下，或許會有所啟示】
庖丁解牛？這不是上初中時候就學過的課文嗎？步悠然不禁皺了下眉，還指望係統大大能放出點絕招，讓自己迅速掌握技巧，沒想到，它卻拿出了這種老掉牙的典故來教學。況且，這牛和魚畢竟是不一樣的吧。
雖然打不起精神，但步悠然還是集中精神讀了起來。
【讀完後，可有什麽體會？】美食大百科問道。
“就是熟悉牛的構造，用刀直接刺入其筋骨相連的空隙之處，從而嫻熟的解牛呀。”步悠然答道。可是，解牛和剔刺應該不是一個難度係數的吧。針刺那麽細小，稍有差池就會被漏掉，該比解牛難多了吧。
美食大百科卻說道【你知道解牛需要熟悉牛的構造，為什麽卻不懂得多多研究草魚的構造呢？
草魚身上每一根刺的排列都是固定的，一個好廚師，必須精準的熟知每根刺的位置和排布，來不得半點差池。
當一條魚，在你眼中不再是魚，而是一根根排列的魚刺時，你便能夠出師了。】
魚不再是魚，而是一根根魚刺？
這時，步悠然才恍然大悟。自己怎麽一直沒有真正理解係統的教學意圖呢？由於急於求成，她把重點全部放在了剔刺的技巧上，而忽略了研究魚刺的排列。
明明，在教學視頻裏，係統列出了草魚的身體結構圖，而自己卻沒有仔細地，一根刺一根刺的記清楚。
“然然，已經十二點了，明天再練。”這時空間門口傳來了媽媽的聲音。
“媽，你先睡吧。”步悠然剛剛有了一些思路，她必須要馬上付諸實踐，趕緊練起來。
從視頻中調出了那張結構圖，她仔細研究了起來。這一次，她不再走馬觀花，而是從第一根刺開始，進行了認真分析。
時間一分一秒過去，終於在天快亮時，她將整個圖熟記在了腦中。
當她再次看到麵前的草魚時，眼前大概有了一些尖刺模糊的影子，雖然並不真切，卻不再是摸著石頭過河。
她試探性的拿起了刀，向魚的身上劃去。依靠對魚刺的模糊感知，這次的解剖雖然花費了更多的時間，卻在每一次下刀前，心中更有底了。
終於，在用了整整一個小時後，完整的魚片被剔了出來，係統顯示，沒有任何魚刺殘留。
終於搞定了！
步悠然用紙巾擦了擦額頭上的汗水，就好似外科醫生剛剛完成了一場艱難的手術。
可係統的聲音卻又在腦中響了起來【恭喜宿主，第一次完整剔除了所有魚刺，但，整個過程耗時太長，魚肉的新鮮度大打折扣，還請宿主努力練習，直至在三分鍾內完成整個操作】
“三分鍾？”步悠然本就累的快散架的身體，差點沒嚇暈過去。
“可是係統大大，我還有兩天，兩天啊！”她明顯有些激動，整個聲調都尖銳起來。
可係統卻依然平靜【世上無難事，隻要肯攀登。】
“……”這係統是剛當完畢業班班主任吧？洗腦的心靈雞湯隨口就來……
步悠然隻能表示無語……非常的無語……
好吧。
目前的成績是一小時。而最終目標是三分鍾。還剩時間，兩天。
舍不得孩子套不著狼。為了拿出充足時間來練習這項慘絕人寰的技能，步悠然隻得和父母商量，暫時停業三天。待自己參加完pk賽，再重新開張。
這個決定可害苦了那些已經入坑的食客。
中午十一點，門口準時聚集了好幾個前來覓食的人。
it男王偉鬱悶的看著門口暫停營業告示，三天啊，三天都吃不上那美味的涼皮，難道要自己重新去啃pizza嗎？
這次，蘇大媽可是帶著外孫兒親自到店裏吃的，小家夥聽說餐廳要關門三天，哇的一聲便哭了，不住喊著：“我要吃涼皮，我要吃涼皮……”
此外還有幾位昨日剛剛光臨過的食客，也都是口口相傳，慕名而來，被一次性圈粉的。
眾人紛紛表示，這樣的暫停營業，簡直比晉江上斷更的太監文還讓人難以接受……
此時的廚房裏，步悠然正揮舞著刀片兒，聚精會神的片著麵前的草魚。
第一次買迴來的魚已經全部用完。步世傑隻得趕早去中國超市，又拎迴來了十來尾，
隨著一遍遍的練習，魚身上那些模糊的尖刺位置，在步悠然的腦中也越來越清晰了。
用時五十分鍾。
用時四十五分鍾。
用時四十分鍾……
剖魚的速度也在逐漸提升。
“庖丁啊！真沒想到，現在我的偶像居然是你！”
被累的半死不活的步悠然，手持刀片兒，不禁仰天長嘯。
步世傑站在空間門口，看著女兒的模樣，不禁默默拿起了吸塵器，去她的臥室，吸起了地上的頭發。
臥室的牆上，赫然貼著一張八開大紙，上麵寫著：世上無難事，隻要肯攀登。
步世傑不禁抽動了下嘴角，自己這女兒真是被逼瘋了，高考前，都沒見她貼過這麽勵誌的大標語。
但是，世上的難事，隻要攀登，終究是會逾越的。
在經曆了兩天瘋狂的剖魚訓練後，不管睜眼閉眼，步悠然眼前終於都出現了草魚的骨架圖。揮之不去，趕都趕不走。
三分鍾，一盤完整的草魚片，無任何尖刺殘留。
係統終於用滿意的強調，甜美的說道【宿主，您已達標。請繼續，完成菜品烹飪】
終於達標了！步悠然幾乎要淚流滿麵。這幾天瘋狂練習的心酸，也許隻有她自己可以真正體會。
此時，她麵前的桌麵上，突然出現了一個特質的竹蒸籠。
步悠然不禁放下刀，仔細研究起這個新式廚具來。
這是一個用竹子製成的蒸籠，蒸籠底部設有一個裝水的底座，底座有根電線。可以插電使用。
係統說道【特質蒸籠，由蜀山竹海內精選竹木製作而成，本材質的蒸籠可使蒸汽不倒流，使所蒸食物味道更鮮美，外觀更精致。使用的時候，底座內放入純淨的唐古拉山泉水，直接插電蒸製。】
步悠然凝神研究著麵前的蒸籠，一股清新的竹香淡淡飄來，讓她頓覺神清氣爽。
【下麵，請宿主使用工具，親手製作一遍清蒸草魚】
說著，詳細的製作過程便完整的展示在了麵前。
首先將切好的草魚片在鹽水中清洗，去除魚腥，同時，鹽分也可讓魚肉更緊致。
隨即，用麵巾吸幹表層水分，以讓魚肉更易入味，且保持良好口感。
說到菜品用油，係統著重指出，本菜品若使用花生油則會有更好口感，但為了照顧普遍對花生過敏的歪果仁體質，本菜特意換成產自雲南羅平，通過古法壓製而成的油菜籽油。油脂的加入，可以讓肉質更加鮮嫩。
然後，絲瓜去皮墊底。魚肉內加入小蔥，薑和油，放置在絲瓜之上。上竹蒸屜，蒸製九十秒即成。
雖然是練習，並沒有使用係統內特供的任何食材和調料，但，這做菜的手法，仍然讓魚肉最鮮美的味道徹底的呈現了出來。
蒸，中國這種古老的烹飪技法，不僅保存了食物的營養，而且保留了其最本真的原味。
一分三十秒，正是蛋白質凝固，魚肉達到最佳鮮香程度的節點。
此時，魚肉緩緩卷起，發出了動聽的聲響。鮮香的味道緩緩飄散，簡直要把人的魂魄勾走了。
步世傑、王雅娟和步小毅聞著味道直奔廚房而來。
“姐姐，你在做什麽好吃的？”步小毅扭動著胖胖的身體，跑了過來。自從家裏開了飯店，姐姐做的菜經常讓他欲罷不能，如今已經吃成了一個徹頭徹尾的小胖子。
“快，快來嚐嚐！”步悠然激動的看著麵前的魚肉，擺手唿喚著家人。
也不知道，這道菜能不能征服大家！