第27章 練成
我用中華美食稱霸北美 作者:青杉墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
踢館比賽就在周末。
時間緊,任務急,步悠然不敢有絲毫怠慢。
畢竟是要上電視的比賽,若不好好練習,豈不真的是把臉丟到國外去了?
可是那一百根魚刺,就像一個魔咒,雖然自己已經很細心很細心,卻還是會有兩三根漏網之刺。
此時,她由衷的後悔選這道菜。
歪果仁不吃帶刺的魚,你不造嗎?如果外國評委怕有魚刺,會有人不嚐你的菜,你不造嗎?若是用魚刺卡住他們的喉嚨,會吃官司的,你不造嗎?
可是,有這麽多理由,你為啥還選河魚?選一條沒刺的三文魚或鱈魚不好嗎?
可是,迴想了下大神菜單裏的菜品,好像並沒有三文魚和鱈魚。而那些刺少的名貴魚又巨貴巨貴。自己根本買不起啊。
沒辦法,還是繼續練習吧!
她雖然練的痛苦,但剔出來的草魚肉卻豐富了自家的餐桌。清蒸,醋溜,紅燒。每頓變著方兒的做來吃。令人幸福感倍增。
眼看已經到了周三晚上,步悠然看著麵前的草魚,滿臉惆悵。由於她還從未完整剔出過一條草魚,因此係統便一直停留在切魚片這個環節,沒有讓她繼續往下學。
還有兩天便到了pk的日子,若是自己練不好這剔刺的本事,不僅丟人,還會影響整個餐廳的經營。
【宿主,請不要氣餒】這時,腦中竟傳來了美食大百科的聲音。
或許是係統感受到了步悠然的消極情緒,於是啟動了美食大百科,來為她排憂解難。
步悠然集中了下已經渙散的精神,腦中卻突然出現了一篇叫做《庖丁解牛》的故事。
美食大百科甜美的聲音響了起來【宿主大大,我為你搜索出了一篇文章,叫做庖丁解牛。你仔細閱讀下,或許會有所啟示】
庖丁解牛?這不是上初中時候就學過的課文嗎?步悠然不禁皺了下眉,還指望係統大大能放出點絕招,讓自己迅速掌握技巧,沒想到,它卻拿出了這種老掉牙的典故來教學。況且,這牛和魚畢竟是不一樣的吧。
雖然打不起精神,但步悠然還是集中精神讀了起來。
【讀完後,可有什麽體會?】美食大百科問道。
“就是熟悉牛的構造,用刀直接刺入其筋骨相連的空隙之處,從而嫻熟的解牛呀。”步悠然答道。可是,解牛和剔刺應該不是一個難度係數的吧。針刺那麽細小,稍有差池就會被漏掉,該比解牛難多了吧。
美食大百科卻說道【你知道解牛需要熟悉牛的構造,為什麽卻不懂得多多研究草魚的構造呢?
草魚身上每一根刺的排列都是固定的,一個好廚師,必須精準的熟知每根刺的位置和排布,來不得半點差池。
當一條魚,在你眼中不再是魚,而是一根根排列的魚刺時,你便能夠出師了。】
魚不再是魚,而是一根根魚刺?
這時,步悠然才恍然大悟。自己怎麽一直沒有真正理解係統的教學意圖呢?由於急於求成,她把重點全部放在了剔刺的技巧上,而忽略了研究魚刺的排列。
明明,在教學視頻裏,係統列出了草魚的身體結構圖,而自己卻沒有仔細地,一根刺一根刺的記清楚。
“然然,已經十二點了,明天再練。”這時空間門口傳來了媽媽的聲音。
“媽,你先睡吧。”步悠然剛剛有了一些思路,她必須要馬上付諸實踐,趕緊練起來。
從視頻中調出了那張結構圖,她仔細研究了起來。這一次,她不再走馬觀花,而是從第一根刺開始,進行了認真分析。
時間一分一秒過去,終於在天快亮時,她將整個圖熟記在了腦中。
當她再次看到麵前的草魚時,眼前大概有了一些尖刺模糊的影子,雖然並不真切,卻不再是摸著石頭過河。
她試探性的拿起了刀,向魚的身上劃去。依靠對魚刺的模糊感知,這次的解剖雖然花費了更多的時間,卻在每一次下刀前,心中更有底了。
終於,在用了整整一個小時後,完整的魚片被剔了出來,係統顯示,沒有任何魚刺殘留。
終於搞定了!
步悠然用紙巾擦了擦額頭上的汗水,就好似外科醫生剛剛完成了一場艱難的手術。
可係統的聲音卻又在腦中響了起來【恭喜宿主,第一次完整剔除了所有魚刺,但,整個過程耗時太長,魚肉的新鮮度大打折扣,還請宿主努力練習,直至在三分鍾內完成整個操作】
“三分鍾?”步悠然本就累的快散架的身體,差點沒嚇暈過去。
“可是係統大大,我還有兩天,兩天啊!”她明顯有些激動,整個聲調都尖銳起來。
可係統卻依然平靜【世上無難事,隻要肯攀登。】
“……”這係統是剛當完畢業班班主任吧?洗腦的心靈雞湯隨口就來……
步悠然隻能表示無語……非常的無語……
好吧。
目前的成績是一小時。而最終目標是三分鍾。還剩時間,兩天。
舍不得孩子套不著狼。為了拿出充足時間來練習這項慘絕人寰的技能,步悠然隻得和父母商量,暫時停業三天。待自己參加完pk賽,再重新開張。
這個決定可害苦了那些已經入坑的食客。
中午十一點,門口準時聚集了好幾個前來覓食的人。
it男王偉鬱悶的看著門口暫停營業告示,三天啊,三天都吃不上那美味的涼皮,難道要自己重新去啃pizza嗎?
這次,蘇大媽可是帶著外孫兒親自到店裏吃的,小家夥聽說餐廳要關門三天,哇的一聲便哭了,不住喊著:“我要吃涼皮,我要吃涼皮……”
此外還有幾位昨日剛剛光臨過的食客,也都是口口相傳,慕名而來,被一次性圈粉的。
眾人紛紛表示,這樣的暫停營業,簡直比晉江上斷更的太監文還讓人難以接受……
此時的廚房裏,步悠然正揮舞著刀片兒,聚精會神的片著麵前的草魚。
第一次買迴來的魚已經全部用完。步世傑隻得趕早去中國超市,又拎迴來了十來尾,
隨著一遍遍的練習,魚身上那些模糊的尖刺位置,在步悠然的腦中也越來越清晰了。
用時五十分鍾。
用時四十五分鍾。
用時四十分鍾……
剖魚的速度也在逐漸提升。
“庖丁啊!真沒想到,現在我的偶像居然是你!”
被累的半死不活的步悠然,手持刀片兒,不禁仰天長嘯。
步世傑站在空間門口,看著女兒的模樣,不禁默默拿起了吸塵器,去她的臥室,吸起了地上的頭發。
臥室的牆上,赫然貼著一張八開大紙,上麵寫著:世上無難事,隻要肯攀登。
步世傑不禁抽動了下嘴角,自己這女兒真是被逼瘋了,高考前,都沒見她貼過這麽勵誌的大標語。
但是,世上的難事,隻要攀登,終究是會逾越的。
在經曆了兩天瘋狂的剖魚訓練後,不管睜眼閉眼,步悠然眼前終於都出現了草魚的骨架圖。揮之不去,趕都趕不走。
三分鍾,一盤完整的草魚片,無任何尖刺殘留。
係統終於用滿意的強調,甜美的說道【宿主,您已達標。請繼續,完成菜品烹飪】
終於達標了!步悠然幾乎要淚流滿麵。這幾天瘋狂練習的心酸,也許隻有她自己可以真正體會。
此時,她麵前的桌麵上,突然出現了一個特質的竹蒸籠。
步悠然不禁放下刀,仔細研究起這個新式廚具來。
這是一個用竹子製成的蒸籠,蒸籠底部設有一個裝水的底座,底座有根電線。可以插電使用。
係統說道【特質蒸籠,由蜀山竹海內精選竹木製作而成,本材質的蒸籠可使蒸汽不倒流,使所蒸食物味道更鮮美,外觀更精致。使用的時候,底座內放入純淨的唐古拉山泉水,直接插電蒸製。】
步悠然凝神研究著麵前的蒸籠,一股清新的竹香淡淡飄來,讓她頓覺神清氣爽。
【下麵,請宿主使用工具,親手製作一遍清蒸草魚】
說著,詳細的製作過程便完整的展示在了麵前。
首先將切好的草魚片在鹽水中清洗,去除魚腥,同時,鹽分也可讓魚肉更緊致。
隨即,用麵巾吸幹表層水分,以讓魚肉更易入味,且保持良好口感。
說到菜品用油,係統著重指出,本菜品若使用花生油則會有更好口感,但為了照顧普遍對花生過敏的歪果仁體質,本菜特意換成產自雲南羅平,通過古法壓製而成的油菜籽油。油脂的加入,可以讓肉質更加鮮嫩。
然後,絲瓜去皮墊底。魚肉內加入小蔥,薑和油,放置在絲瓜之上。上竹蒸屜,蒸製九十秒即成。
雖然是練習,並沒有使用係統內特供的任何食材和調料,但,這做菜的手法,仍然讓魚肉最鮮美的味道徹底的呈現了出來。
蒸,中國這種古老的烹飪技法,不僅保存了食物的營養,而且保留了其最本真的原味。
一分三十秒,正是蛋白質凝固,魚肉達到最佳鮮香程度的節點。
此時,魚肉緩緩卷起,發出了動聽的聲響。鮮香的味道緩緩飄散,簡直要把人的魂魄勾走了。
步世傑、王雅娟和步小毅聞著味道直奔廚房而來。
“姐姐,你在做什麽好吃的?”步小毅扭動著胖胖的身體,跑了過來。自從家裏開了飯店,姐姐做的菜經常讓他欲罷不能,如今已經吃成了一個徹頭徹尾的小胖子。
“快,快來嚐嚐!”步悠然激動的看著麵前的魚肉,擺手唿喚著家人。
也不知道,這道菜能不能征服大家!
時間緊,任務急,步悠然不敢有絲毫怠慢。
畢竟是要上電視的比賽,若不好好練習,豈不真的是把臉丟到國外去了?
可是那一百根魚刺,就像一個魔咒,雖然自己已經很細心很細心,卻還是會有兩三根漏網之刺。
此時,她由衷的後悔選這道菜。
歪果仁不吃帶刺的魚,你不造嗎?如果外國評委怕有魚刺,會有人不嚐你的菜,你不造嗎?若是用魚刺卡住他們的喉嚨,會吃官司的,你不造嗎?
可是,有這麽多理由,你為啥還選河魚?選一條沒刺的三文魚或鱈魚不好嗎?
可是,迴想了下大神菜單裏的菜品,好像並沒有三文魚和鱈魚。而那些刺少的名貴魚又巨貴巨貴。自己根本買不起啊。
沒辦法,還是繼續練習吧!
她雖然練的痛苦,但剔出來的草魚肉卻豐富了自家的餐桌。清蒸,醋溜,紅燒。每頓變著方兒的做來吃。令人幸福感倍增。
眼看已經到了周三晚上,步悠然看著麵前的草魚,滿臉惆悵。由於她還從未完整剔出過一條草魚,因此係統便一直停留在切魚片這個環節,沒有讓她繼續往下學。
還有兩天便到了pk的日子,若是自己練不好這剔刺的本事,不僅丟人,還會影響整個餐廳的經營。
【宿主,請不要氣餒】這時,腦中竟傳來了美食大百科的聲音。
或許是係統感受到了步悠然的消極情緒,於是啟動了美食大百科,來為她排憂解難。
步悠然集中了下已經渙散的精神,腦中卻突然出現了一篇叫做《庖丁解牛》的故事。
美食大百科甜美的聲音響了起來【宿主大大,我為你搜索出了一篇文章,叫做庖丁解牛。你仔細閱讀下,或許會有所啟示】
庖丁解牛?這不是上初中時候就學過的課文嗎?步悠然不禁皺了下眉,還指望係統大大能放出點絕招,讓自己迅速掌握技巧,沒想到,它卻拿出了這種老掉牙的典故來教學。況且,這牛和魚畢竟是不一樣的吧。
雖然打不起精神,但步悠然還是集中精神讀了起來。
【讀完後,可有什麽體會?】美食大百科問道。
“就是熟悉牛的構造,用刀直接刺入其筋骨相連的空隙之處,從而嫻熟的解牛呀。”步悠然答道。可是,解牛和剔刺應該不是一個難度係數的吧。針刺那麽細小,稍有差池就會被漏掉,該比解牛難多了吧。
美食大百科卻說道【你知道解牛需要熟悉牛的構造,為什麽卻不懂得多多研究草魚的構造呢?
草魚身上每一根刺的排列都是固定的,一個好廚師,必須精準的熟知每根刺的位置和排布,來不得半點差池。
當一條魚,在你眼中不再是魚,而是一根根排列的魚刺時,你便能夠出師了。】
魚不再是魚,而是一根根魚刺?
這時,步悠然才恍然大悟。自己怎麽一直沒有真正理解係統的教學意圖呢?由於急於求成,她把重點全部放在了剔刺的技巧上,而忽略了研究魚刺的排列。
明明,在教學視頻裏,係統列出了草魚的身體結構圖,而自己卻沒有仔細地,一根刺一根刺的記清楚。
“然然,已經十二點了,明天再練。”這時空間門口傳來了媽媽的聲音。
“媽,你先睡吧。”步悠然剛剛有了一些思路,她必須要馬上付諸實踐,趕緊練起來。
從視頻中調出了那張結構圖,她仔細研究了起來。這一次,她不再走馬觀花,而是從第一根刺開始,進行了認真分析。
時間一分一秒過去,終於在天快亮時,她將整個圖熟記在了腦中。
當她再次看到麵前的草魚時,眼前大概有了一些尖刺模糊的影子,雖然並不真切,卻不再是摸著石頭過河。
她試探性的拿起了刀,向魚的身上劃去。依靠對魚刺的模糊感知,這次的解剖雖然花費了更多的時間,卻在每一次下刀前,心中更有底了。
終於,在用了整整一個小時後,完整的魚片被剔了出來,係統顯示,沒有任何魚刺殘留。
終於搞定了!
步悠然用紙巾擦了擦額頭上的汗水,就好似外科醫生剛剛完成了一場艱難的手術。
可係統的聲音卻又在腦中響了起來【恭喜宿主,第一次完整剔除了所有魚刺,但,整個過程耗時太長,魚肉的新鮮度大打折扣,還請宿主努力練習,直至在三分鍾內完成整個操作】
“三分鍾?”步悠然本就累的快散架的身體,差點沒嚇暈過去。
“可是係統大大,我還有兩天,兩天啊!”她明顯有些激動,整個聲調都尖銳起來。
可係統卻依然平靜【世上無難事,隻要肯攀登。】
“……”這係統是剛當完畢業班班主任吧?洗腦的心靈雞湯隨口就來……
步悠然隻能表示無語……非常的無語……
好吧。
目前的成績是一小時。而最終目標是三分鍾。還剩時間,兩天。
舍不得孩子套不著狼。為了拿出充足時間來練習這項慘絕人寰的技能,步悠然隻得和父母商量,暫時停業三天。待自己參加完pk賽,再重新開張。
這個決定可害苦了那些已經入坑的食客。
中午十一點,門口準時聚集了好幾個前來覓食的人。
it男王偉鬱悶的看著門口暫停營業告示,三天啊,三天都吃不上那美味的涼皮,難道要自己重新去啃pizza嗎?
這次,蘇大媽可是帶著外孫兒親自到店裏吃的,小家夥聽說餐廳要關門三天,哇的一聲便哭了,不住喊著:“我要吃涼皮,我要吃涼皮……”
此外還有幾位昨日剛剛光臨過的食客,也都是口口相傳,慕名而來,被一次性圈粉的。
眾人紛紛表示,這樣的暫停營業,簡直比晉江上斷更的太監文還讓人難以接受……
此時的廚房裏,步悠然正揮舞著刀片兒,聚精會神的片著麵前的草魚。
第一次買迴來的魚已經全部用完。步世傑隻得趕早去中國超市,又拎迴來了十來尾,
隨著一遍遍的練習,魚身上那些模糊的尖刺位置,在步悠然的腦中也越來越清晰了。
用時五十分鍾。
用時四十五分鍾。
用時四十分鍾……
剖魚的速度也在逐漸提升。
“庖丁啊!真沒想到,現在我的偶像居然是你!”
被累的半死不活的步悠然,手持刀片兒,不禁仰天長嘯。
步世傑站在空間門口,看著女兒的模樣,不禁默默拿起了吸塵器,去她的臥室,吸起了地上的頭發。
臥室的牆上,赫然貼著一張八開大紙,上麵寫著:世上無難事,隻要肯攀登。
步世傑不禁抽動了下嘴角,自己這女兒真是被逼瘋了,高考前,都沒見她貼過這麽勵誌的大標語。
但是,世上的難事,隻要攀登,終究是會逾越的。
在經曆了兩天瘋狂的剖魚訓練後,不管睜眼閉眼,步悠然眼前終於都出現了草魚的骨架圖。揮之不去,趕都趕不走。
三分鍾,一盤完整的草魚片,無任何尖刺殘留。
係統終於用滿意的強調,甜美的說道【宿主,您已達標。請繼續,完成菜品烹飪】
終於達標了!步悠然幾乎要淚流滿麵。這幾天瘋狂練習的心酸,也許隻有她自己可以真正體會。
此時,她麵前的桌麵上,突然出現了一個特質的竹蒸籠。
步悠然不禁放下刀,仔細研究起這個新式廚具來。
這是一個用竹子製成的蒸籠,蒸籠底部設有一個裝水的底座,底座有根電線。可以插電使用。
係統說道【特質蒸籠,由蜀山竹海內精選竹木製作而成,本材質的蒸籠可使蒸汽不倒流,使所蒸食物味道更鮮美,外觀更精致。使用的時候,底座內放入純淨的唐古拉山泉水,直接插電蒸製。】
步悠然凝神研究著麵前的蒸籠,一股清新的竹香淡淡飄來,讓她頓覺神清氣爽。
【下麵,請宿主使用工具,親手製作一遍清蒸草魚】
說著,詳細的製作過程便完整的展示在了麵前。
首先將切好的草魚片在鹽水中清洗,去除魚腥,同時,鹽分也可讓魚肉更緊致。
隨即,用麵巾吸幹表層水分,以讓魚肉更易入味,且保持良好口感。
說到菜品用油,係統著重指出,本菜品若使用花生油則會有更好口感,但為了照顧普遍對花生過敏的歪果仁體質,本菜特意換成產自雲南羅平,通過古法壓製而成的油菜籽油。油脂的加入,可以讓肉質更加鮮嫩。
然後,絲瓜去皮墊底。魚肉內加入小蔥,薑和油,放置在絲瓜之上。上竹蒸屜,蒸製九十秒即成。
雖然是練習,並沒有使用係統內特供的任何食材和調料,但,這做菜的手法,仍然讓魚肉最鮮美的味道徹底的呈現了出來。
蒸,中國這種古老的烹飪技法,不僅保存了食物的營養,而且保留了其最本真的原味。
一分三十秒,正是蛋白質凝固,魚肉達到最佳鮮香程度的節點。
此時,魚肉緩緩卷起,發出了動聽的聲響。鮮香的味道緩緩飄散,簡直要把人的魂魄勾走了。
步世傑、王雅娟和步小毅聞著味道直奔廚房而來。
“姐姐,你在做什麽好吃的?”步小毅扭動著胖胖的身體,跑了過來。自從家裏開了飯店,姐姐做的菜經常讓他欲罷不能,如今已經吃成了一個徹頭徹尾的小胖子。
“快,快來嚐嚐!”步悠然激動的看著麵前的魚肉,擺手唿喚著家人。
也不知道,這道菜能不能征服大家!