黃保站的位置往西麵看去那就是葡萄酒釀造區。
雖說這玩意屬於製酒工業的範疇，卻沒有一點兒現代工業的樣子。
廠房是一幢幢農舍，有點兒像鄉間別墅，和周圍的自然環境十分協調，從外表看不出是廠房。裏麵的設備，雖說也有一些現代化的裝備，但整體來說還帶著18世紀釀酒業的那種古樸範。
知道大老板來，範加爾特地安排了工人來現場製作。黃大土豪也親眼看到葡萄從清洗到發酵、蒸餾、以至最後變成佳釀的全過程。
對吊絲出生的黃大土豪來說，這當然是難得的增長談資，穩固逼格的機會。或許是範加爾調教得好，還沒等他表示出有什麽疑問，工作人員就已經耐心講解這其中種種奧義。
你總不能一言不發刷刷弄完說這就哦了！
那土豪老板一肚子問號又不好意思問，迴頭指不定覺得這玩意沒意思不如換個大點的遊艇玩玩。
“晚上過來直接把這些酒處理成頂級口味。”
“阿垃，你怎麽知道頂級口味是什麽樣的？”
“這個嘛是問題麽？你之前不是品過一些82年的拉菲麽，按那個就可以了。”阿垃淡淡地笑。
我品過麽？貌似品過，還是倒過？黃保是想不起來了，但既然阿垃這麽說，那就沒問題啦！
“可我聽說還有呂薩呂斯，還什麽羅曼尼康帝之類的更高級啊！”
“你弄那麽好做什麽？”
“那倒也是，迴頭倒把之前那家夥弄走的酒給炒起來了。”
“換個包裝，新定製品牌，這些活讓杜安去安排。那個惠特斯玩這個不錯。”
惠特斯？那個哈佛管院的？黃保差點忘記這個家夥了。
“沒錯！這人可以。”
阿垃說可以，那就可以。
看完釀酒，馬上就去看莊園裏的葡萄酒儲存區。
範加爾在前麵領路，打開鐵門，沿著緩慢的斜坡而下，步入寬敞的地窖主道，走進一個由四通八達的地窖組成的地下世界。
工作人員打開路燈，主道兩側有若幹叉道，由叉道進去，便是一間間地宮般的儲藏室，裏麵堆滿了巨大的盛滿了葡萄酒的橡木桶。
看著這氣派，黃大土豪很高興，妥妥的貴族範啊！這裏要是偷個情什麽的太方便了，算了，這種不是我的菜。
範加爾邊走邊介紹著葡萄酒的釀造全過程，他這人幹這行已經幾十年了，最早就是打雜出身，方方麵麵特別熟悉，介紹起來也很熟練，風趣裏透著優雅，黃保聽了是相當滿意。
範加爾先帶著黃保去看了那些個大酒桶。
這些酒桶都是用多年生的橡木製成，酒莊以往每一年都會向專門的製桶廠定購一批酒桶來存儲新酒。
質量上乘的橡木桶價格相當不菲，當然，比起它儲藏的美酒來說，那比例還是比較小的。
全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃鬱。
葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出，此時是以玻璃製的塞子來保留封口。
而一年之後，就要將以軟木塞將橡木桶的封口完全拴緊。
因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
然後員工會以一連串的作業程序將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。
光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。
酒窯裏有個品酒室，裏麵有個平板電視上正播放著以往的製酒過程，像一部紀錄片似的。這應該都是以前拍好的，片子某些片段還加了作舊效果，顯得這酒莊特別有曆史。
黃保邊看邊點頭，要說這片子和品酒環節絕對是相當不錯的營銷手段，誰看了不得花個幾萬美金買幾桶酒迴去啊！
範加爾特別還說，到了第二年，還會在每一個橡木桶裏加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度，這也是製酒業的一些訣竅，蛋清主要就是蛋白質，這種長鏈的大分子可以和酒內的小顆粒形成絮狀物，粘著粘著就重了，然後就下沉。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的百分之十五。
一直到這一次自然的變化徹底完成後，純淨優質的葡萄酒才算大功告成了。
接下來就是最後一道手續--裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，隻有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。
所以範加爾會說這裏隻有二百四十桶，因為裝好瓶的全給人處理掉了，至於這大桶嘛，實在太麻煩，還沒成熟呢！
這裏的酒桶都是225升波爾多型的橡木桶，這種橡木桶不僅有合適的表麵積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。
按一桶二百五十瓶，那其實就是六萬一千瓶，拉菲82一瓶一萬美元，那這就是六個億多啊！就算名氣沒那麽大，花點錢炒一炒那也有三五個億。太合算了！
黃保很認真地看這些大木桶，酒桶也有講究。
範加爾告訴黃大土豪，想要釀什麽酒，就要選不同的木頭。
如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。因為歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體。
如果釀酒師喜歡釀製橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國白櫟，因為這木頭香氣較濃烈，較易遊離於葡萄酒的果香和酒香之上。
這裏的酒桶其實有一千多個，八百多個是空的。
酒桶是按不同的生產年份分開堆放。有今年生產的，去年生產的，前年生產的……可惜沒有幾十年前生產的。
不過不要緊，黃大土豪不需要這年份酒，你就算是82年的酒又怎麽樣？又不是拉菲，說不定喝起來一股醋味。
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雖說這玩意屬於製酒工業的範疇，卻沒有一點兒現代工業的樣子。
廠房是一幢幢農舍，有點兒像鄉間別墅，和周圍的自然環境十分協調，從外表看不出是廠房。裏麵的設備，雖說也有一些現代化的裝備，但整體來說還帶著18世紀釀酒業的那種古樸範。
知道大老板來，範加爾特地安排了工人來現場製作。黃大土豪也親眼看到葡萄從清洗到發酵、蒸餾、以至最後變成佳釀的全過程。
對吊絲出生的黃大土豪來說，這當然是難得的增長談資，穩固逼格的機會。或許是範加爾調教得好，還沒等他表示出有什麽疑問，工作人員就已經耐心講解這其中種種奧義。
你總不能一言不發刷刷弄完說這就哦了！
那土豪老板一肚子問號又不好意思問，迴頭指不定覺得這玩意沒意思不如換個大點的遊艇玩玩。
“晚上過來直接把這些酒處理成頂級口味。”
“阿垃，你怎麽知道頂級口味是什麽樣的？”
“這個嘛是問題麽？你之前不是品過一些82年的拉菲麽，按那個就可以了。”阿垃淡淡地笑。
我品過麽？貌似品過，還是倒過？黃保是想不起來了，但既然阿垃這麽說，那就沒問題啦！
“可我聽說還有呂薩呂斯，還什麽羅曼尼康帝之類的更高級啊！”
“你弄那麽好做什麽？”
“那倒也是，迴頭倒把之前那家夥弄走的酒給炒起來了。”
“換個包裝，新定製品牌，這些活讓杜安去安排。那個惠特斯玩這個不錯。”
惠特斯？那個哈佛管院的？黃保差點忘記這個家夥了。
“沒錯！這人可以。”
阿垃說可以，那就可以。
看完釀酒，馬上就去看莊園裏的葡萄酒儲存區。
範加爾在前麵領路，打開鐵門，沿著緩慢的斜坡而下，步入寬敞的地窖主道，走進一個由四通八達的地窖組成的地下世界。
工作人員打開路燈，主道兩側有若幹叉道，由叉道進去，便是一間間地宮般的儲藏室，裏麵堆滿了巨大的盛滿了葡萄酒的橡木桶。
看著這氣派，黃大土豪很高興，妥妥的貴族範啊！這裏要是偷個情什麽的太方便了，算了，這種不是我的菜。
範加爾邊走邊介紹著葡萄酒的釀造全過程，他這人幹這行已經幾十年了，最早就是打雜出身，方方麵麵特別熟悉，介紹起來也很熟練，風趣裏透著優雅，黃保聽了是相當滿意。
範加爾先帶著黃保去看了那些個大酒桶。
這些酒桶都是用多年生的橡木製成，酒莊以往每一年都會向專門的製桶廠定購一批酒桶來存儲新酒。
質量上乘的橡木桶價格相當不菲，當然，比起它儲藏的美酒來說，那比例還是比較小的。
全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃鬱。
葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出，此時是以玻璃製的塞子來保留封口。
而一年之後，就要將以軟木塞將橡木桶的封口完全拴緊。
因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
然後員工會以一連串的作業程序將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。
光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。
酒窯裏有個品酒室，裏麵有個平板電視上正播放著以往的製酒過程，像一部紀錄片似的。這應該都是以前拍好的，片子某些片段還加了作舊效果，顯得這酒莊特別有曆史。
黃保邊看邊點頭，要說這片子和品酒環節絕對是相當不錯的營銷手段，誰看了不得花個幾萬美金買幾桶酒迴去啊！
範加爾特別還說，到了第二年，還會在每一個橡木桶裏加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度，這也是製酒業的一些訣竅，蛋清主要就是蛋白質，這種長鏈的大分子可以和酒內的小顆粒形成絮狀物，粘著粘著就重了，然後就下沉。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的百分之十五。
一直到這一次自然的變化徹底完成後，純淨優質的葡萄酒才算大功告成了。
接下來就是最後一道手續--裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，隻有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。
所以範加爾會說這裏隻有二百四十桶，因為裝好瓶的全給人處理掉了，至於這大桶嘛，實在太麻煩，還沒成熟呢！
這裏的酒桶都是225升波爾多型的橡木桶，這種橡木桶不僅有合適的表麵積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。
按一桶二百五十瓶，那其實就是六萬一千瓶，拉菲82一瓶一萬美元，那這就是六個億多啊！就算名氣沒那麽大，花點錢炒一炒那也有三五個億。太合算了！
黃保很認真地看這些大木桶，酒桶也有講究。
範加爾告訴黃大土豪，想要釀什麽酒，就要選不同的木頭。
如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。因為歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體。
如果釀酒師喜歡釀製橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國白櫟，因為這木頭香氣較濃烈，較易遊離於葡萄酒的果香和酒香之上。
這裏的酒桶其實有一千多個，八百多個是空的。
酒桶是按不同的生產年份分開堆放。有今年生產的，去年生產的，前年生產的……可惜沒有幾十年前生產的。
不過不要緊，黃大土豪不需要這年份酒，你就算是82年的酒又怎麽樣？又不是拉菲，說不定喝起來一股醋味。
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