李逸準備了兩道熊掌菜,也就是電影裏的【踏雪尋熊】和【一掌定乾坤】。


    湯桶裏鹵好的豬蹄是用來做【一掌定乾坤】的,李逸將豬蹄骨全部拆出來後,就將它們依次放進了盤子裏。


    在下鍋之前,李逸在豬蹄兩趾的中央位置各劃了一刀。


    在鹵熟之後,豬蹄表皮由於受熱內卷,等趾骨被剔出後,就分卷成了兩個。


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