第七十六章：小蔥拌豆腐
一口天價炒飯，老唐當場拜師 作者：圓頭圓肚皮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
劉藝菲頓時眯起了眼睛，手也捏緊成了拳頭，將滿腦子的震驚，和滿口的讚歎都憋了迴去，一心一意的品嚐著這股特殊的香味。
其他幾個人也是差不多，全都像是被點了啞穴一樣，一言不發的站在原地，一邊咀嚼品味，一邊連連點頭，神色或是驚訝，或是享受。
終於，劉藝菲將口中的炒飯咽下，舔了舔嘴唇，問：“逸哥，你能教我熬這種醬油嗎？”
“我也想學。”
趙金麥含糊說著，一邊又用勺子挖了一勺，一邊開口附和。
直播間觀眾聞言，也都紛紛發起了彈幕。
“我也想學。”
“看這炒飯的手法，貌似醬油並不是重點，重點是人啊喂！”
“有醬油管什麽用？我又不會做，能不能上個逸哥的鏈接，我拍迴去當老公，這樣天天都有好吃的！”
麵對劉藝菲和趙金麥的學習請求，李逸欣然答應：“沒問題，迴頭把配方給你們，教你們熬兩次，你們就會了。”
這個熬醬油的配方並不固定，不同的食材都會用到不同的配比，裏麵的調味料也有增減。
想要達到他這樣，可以根據食材來隨心所欲的調整，不是一朝一夕能練得出來的。
不過隻是他今天熬的這個配比，她們還是可以學學的。
但李逸估計，她們自己上手熬一次，就未必肯學了。
隻是為了一份醬油炒飯，就要學著熬一鍋流程複雜，過程辛苦的醬油，對於普通人來說，的確劃不來。
有些錢，一般人還真掙不了。
有那時間和功夫，不如去飯店找廚子做了。
一旁的黃小明一直都沒有開口，他已經接連吃了好幾勺炒飯了。
看到他一勺接著一勺吃得香甜，躲在工作人員後麵的經紀人坐不住了，衝他小聲招手，示意他不能再吃了。
黃小明一直在控製體重，這幾勺碳水，已經是超標了。
聽到了經紀人的聲音，黃小明又伸手舀起一勺，送入口中，才依依不舍的放下了湯匙。
“這醬油味兒真的好香。”
他咀嚼著最後一口炒飯，舍不得咽下，仔細品鑒：“它入口的蔥香味比較明顯，薑的辛辣和調味料的味道是後麵出來的，但我嚐不出都是什麽調料，就感覺很均衡，混合在一起變成了一種特別香的香氣。”
“最重要的是迴甘。”
一旁的吳壘沒有太大的顧慮，大勺大勺的擓著，一邊吃一邊含糊補充：“嚼的時候會有甜味，然後越嚼越明顯，越嚼越甜。”
劉藝菲又拿起勺子嚐了口，點頭讚同：“它的甜味是有層次的，入口和迴味好像不一樣。”
李逸也拿起了湯匙，舀起一勺，送入了口中。
在夢境空間中吃了太多，如此美味的炒飯，吃在他嘴裏，他卻覺得有點味同嚼蠟。
隨意咀嚼了幾下，他將米飯咽下，隨即說道：“前調是紅糖的焦糖甜，中調是蔗糖的清甜，混著豉香，尾調是炒飯中澱粉的甜。
我用的這款米是福省寧化的河龍貢米，直鏈澱粉含量應該在18%左右，甜度還是可以的。”
劉藝菲聽著他的評價，笑問：“你怎麽說起來，像喝紅酒一樣，前調中調尾調都有。”
李逸笑了笑：“其實醬油，醋，酒都是一迴事，評價它們品質的方法，也都差不多，沒什麽特殊的。”
說著，他就放下了湯匙，擺了擺手：“你們先吃，我弄個小菜。”
吳壘他們應了聲，頭也沒抬，隻差鑽進盤子裏去了。
邁步來到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼時間。
南豆腐也差不多該好了。
直接將水桶拎下，他打開包裹著南豆腐的紗布，取刀切了一塊下來。
跟著，他隨意的拿著刀，在豆腐上下左右幾麵切了幾下，就拿過一個盤子，隨手一斜，整塊的豆腐就變成了筷子頭大小的小塊，落進了盤子裏。
捏了把蔥花，給豆腐戴了個小帽，又捏了撮精鹽，一撮花椒麵，灑在了上麵。
隨即，他把剛剛炸香料盛出來的多餘的料油舀了一勺，放在灶台上用旺火燒熱，潑在了蔥花上。
滋啦！
熱油激發出了蔥花和花椒麵的香氣，新鮮而又清新。
拿了雙筷子，隨手挑著攪拌了下，就端到了吳壘他們跟前，放在了桌上。
“小蔥拌豆腐，嚐嚐南豆腐的口感。”
劉藝菲對李逸的廚藝已經絲毫沒有懷疑了，當即就拿起筷子，夾起了一塊豆腐，送入了口中。
“這豆腐是我老家的口感！”
她有些驚喜，但跟著卻疑惑了起來：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”
趙金麥也夾起一塊，仔細看了眼：“南豆腐果然很嫩，紮實，一點孔洞都沒有。”
“也很好吃！”
吳壘已經迫不及待，直接用湯匙舀起一勺，塞進了口中。
“誒？”
吳壘有些疑惑，隨即驚訝問：“這豆腐滋味這麽足嗎？看著很清淡啊？怎麽吃到嘴裏這麽清口？味道好像很突出，一下就把嘴裏的味道遮過去了！”
“因為我多放了一點點鹽。”
李逸笑道：“鹽是百味之首，隻要把鹽味拿準了，味道就差不到哪兒去。
醬油炒飯裏我沒放鹽，因為醬油裏有鹽分，雖然不夠鹹，但醬油的香味足夠突出，讓伱們沒有發現鹽味兒不足。
小蔥拌豆腐裏我多放了一點點鹽，你吃到嘴裏，就會覺得特別鮮，因為你的身體是在渴望這些鹽分的。”
“太神了！”
吳壘聽得一愣一愣的，一邊擓著炒飯，一邊忍不住讚歎：“逸哥，古代巫師是不是就是你這樣的？光是這一點點鹽，就被你拿捏得妙到毫巔，要是在遠古時期，你肯定是個大巫師！”
“其實遠古的巫術，還真就是從做飯的過程中發展出來的。”
李逸笑道：“最早往食物裏加入致幻類植物的遠古人，就是最早的巫師了。”
“逸哥，你怎麽什麽都知道？”
吳壘一臉崇拜的看著李逸，手中又舀起了一勺炒飯。
李逸搖了搖頭：“我也不是什麽都知道，有一件事我就不知道。”
“什麽事？”
“你的飯量。”
李逸指了指所剩無幾的炒飯盤子：“這一半的炒飯都被你吃了，你今天是高碳日嗎？”
“啊？”
吳壘低頭看了眼盤子，吃了一驚：“我吃了這麽多嗎？我怎麽沒注意？完蛋了！今天的碳水超標了！”
“沒事兒。”
李逸衝案台上的兩盆泡好的黑豆和綠豆，示意：“把這兩盆豆子磨了，那點碳水也就消耗得差不多了。”
吳壘看了眼裝著滿滿豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。”
“嗯？”
“我好像被你吃得死死的。”
“什麽話！什麽叫像？”
其他幾個人也是差不多，全都像是被點了啞穴一樣，一言不發的站在原地，一邊咀嚼品味，一邊連連點頭，神色或是驚訝，或是享受。
終於，劉藝菲將口中的炒飯咽下，舔了舔嘴唇，問：“逸哥，你能教我熬這種醬油嗎？”
“我也想學。”
趙金麥含糊說著，一邊又用勺子挖了一勺，一邊開口附和。
直播間觀眾聞言，也都紛紛發起了彈幕。
“我也想學。”
“看這炒飯的手法，貌似醬油並不是重點，重點是人啊喂！”
“有醬油管什麽用？我又不會做，能不能上個逸哥的鏈接，我拍迴去當老公，這樣天天都有好吃的！”
麵對劉藝菲和趙金麥的學習請求，李逸欣然答應：“沒問題，迴頭把配方給你們，教你們熬兩次，你們就會了。”
這個熬醬油的配方並不固定，不同的食材都會用到不同的配比，裏麵的調味料也有增減。
想要達到他這樣，可以根據食材來隨心所欲的調整，不是一朝一夕能練得出來的。
不過隻是他今天熬的這個配比，她們還是可以學學的。
但李逸估計，她們自己上手熬一次，就未必肯學了。
隻是為了一份醬油炒飯，就要學著熬一鍋流程複雜，過程辛苦的醬油，對於普通人來說，的確劃不來。
有些錢，一般人還真掙不了。
有那時間和功夫，不如去飯店找廚子做了。
一旁的黃小明一直都沒有開口，他已經接連吃了好幾勺炒飯了。
看到他一勺接著一勺吃得香甜，躲在工作人員後麵的經紀人坐不住了，衝他小聲招手，示意他不能再吃了。
黃小明一直在控製體重，這幾勺碳水，已經是超標了。
聽到了經紀人的聲音，黃小明又伸手舀起一勺，送入口中，才依依不舍的放下了湯匙。
“這醬油味兒真的好香。”
他咀嚼著最後一口炒飯，舍不得咽下，仔細品鑒：“它入口的蔥香味比較明顯，薑的辛辣和調味料的味道是後麵出來的，但我嚐不出都是什麽調料，就感覺很均衡，混合在一起變成了一種特別香的香氣。”
“最重要的是迴甘。”
一旁的吳壘沒有太大的顧慮，大勺大勺的擓著，一邊吃一邊含糊補充：“嚼的時候會有甜味，然後越嚼越明顯，越嚼越甜。”
劉藝菲又拿起勺子嚐了口，點頭讚同：“它的甜味是有層次的，入口和迴味好像不一樣。”
李逸也拿起了湯匙，舀起一勺，送入了口中。
在夢境空間中吃了太多，如此美味的炒飯，吃在他嘴裏，他卻覺得有點味同嚼蠟。
隨意咀嚼了幾下，他將米飯咽下，隨即說道：“前調是紅糖的焦糖甜，中調是蔗糖的清甜，混著豉香，尾調是炒飯中澱粉的甜。
我用的這款米是福省寧化的河龍貢米，直鏈澱粉含量應該在18%左右，甜度還是可以的。”
劉藝菲聽著他的評價，笑問：“你怎麽說起來，像喝紅酒一樣，前調中調尾調都有。”
李逸笑了笑：“其實醬油，醋，酒都是一迴事，評價它們品質的方法，也都差不多，沒什麽特殊的。”
說著，他就放下了湯匙，擺了擺手：“你們先吃，我弄個小菜。”
吳壘他們應了聲，頭也沒抬，隻差鑽進盤子裏去了。
邁步來到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼時間。
南豆腐也差不多該好了。
直接將水桶拎下，他打開包裹著南豆腐的紗布，取刀切了一塊下來。
跟著，他隨意的拿著刀，在豆腐上下左右幾麵切了幾下，就拿過一個盤子，隨手一斜，整塊的豆腐就變成了筷子頭大小的小塊，落進了盤子裏。
捏了把蔥花，給豆腐戴了個小帽，又捏了撮精鹽，一撮花椒麵，灑在了上麵。
隨即，他把剛剛炸香料盛出來的多餘的料油舀了一勺，放在灶台上用旺火燒熱，潑在了蔥花上。
滋啦！
熱油激發出了蔥花和花椒麵的香氣，新鮮而又清新。
拿了雙筷子，隨手挑著攪拌了下，就端到了吳壘他們跟前，放在了桌上。
“小蔥拌豆腐，嚐嚐南豆腐的口感。”
劉藝菲對李逸的廚藝已經絲毫沒有懷疑了，當即就拿起筷子，夾起了一塊豆腐，送入了口中。
“這豆腐是我老家的口感！”
她有些驚喜，但跟著卻疑惑了起來：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”
趙金麥也夾起一塊，仔細看了眼：“南豆腐果然很嫩，紮實，一點孔洞都沒有。”
“也很好吃！”
吳壘已經迫不及待，直接用湯匙舀起一勺，塞進了口中。
“誒？”
吳壘有些疑惑，隨即驚訝問：“這豆腐滋味這麽足嗎？看著很清淡啊？怎麽吃到嘴裏這麽清口？味道好像很突出，一下就把嘴裏的味道遮過去了！”
“因為我多放了一點點鹽。”
李逸笑道：“鹽是百味之首，隻要把鹽味拿準了，味道就差不到哪兒去。
醬油炒飯裏我沒放鹽，因為醬油裏有鹽分，雖然不夠鹹，但醬油的香味足夠突出，讓伱們沒有發現鹽味兒不足。
小蔥拌豆腐裏我多放了一點點鹽，你吃到嘴裏，就會覺得特別鮮，因為你的身體是在渴望這些鹽分的。”
“太神了！”
吳壘聽得一愣一愣的，一邊擓著炒飯，一邊忍不住讚歎：“逸哥，古代巫師是不是就是你這樣的？光是這一點點鹽，就被你拿捏得妙到毫巔，要是在遠古時期，你肯定是個大巫師！”
“其實遠古的巫術，還真就是從做飯的過程中發展出來的。”
李逸笑道：“最早往食物裏加入致幻類植物的遠古人，就是最早的巫師了。”
“逸哥，你怎麽什麽都知道？”
吳壘一臉崇拜的看著李逸，手中又舀起了一勺炒飯。
李逸搖了搖頭：“我也不是什麽都知道，有一件事我就不知道。”
“什麽事？”
“你的飯量。”
李逸指了指所剩無幾的炒飯盤子：“這一半的炒飯都被你吃了，你今天是高碳日嗎？”
“啊？”
吳壘低頭看了眼盤子，吃了一驚：“我吃了這麽多嗎？我怎麽沒注意？完蛋了！今天的碳水超標了！”
“沒事兒。”
李逸衝案台上的兩盆泡好的黑豆和綠豆，示意：“把這兩盆豆子磨了，那點碳水也就消耗得差不多了。”
吳壘看了眼裝著滿滿豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。”
“嗯？”
“我好像被你吃得死死的。”
“什麽話！什麽叫像？”