第30章 生豆芽做豆腐
穿成懶蠢小姑子，帶著全家奔小康 作者：樹葉茉莉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“大嫂你在這看著火啊，我一會過來。”她的趕緊迴屋去空間看看綠豆黃豆怎麽做成豆芽和豆腐的。
關上門扣上，進去空間趕緊翻臉翻廚師秘籍。
豆芽還好，這豆腐步驟有點麻煩啊，有點累人啊！
不管了先試試看能不能做出來吧。
抬頭一看空間的地也該收獲了，算了，下次進來再說吧。
她出了空間就往廚房走去。張氏以為她去了趟廁所也沒有問什麽。
片刻趙氏拿著兩個袋子過來，“小妹你看。”
黃豆大概3.4斤，綠豆2斤左右。
李清然倒了一點綠豆，“二嫂咱們倆一起把裏麵的壞豆子撿出來，速度快點。”
“行啊。”趙氏一聽小姑子願意帶著自己做新吃食，高興的不行，立刻就行動起來。
由於綠豆也不多，三下兩下兩人就把壞豆子撿完了。
李清然用溫水衝了衝，把綠豆洗幹淨。
“這個必須用溫水啊？”趙氏問道。
“嗯，也不是，現在天氣不是太熱，用溫水快些。”
“哦哦。”趙氏點了點頭。
找個盆子把綠豆放進去，倒了些水泡著就不管了。
“二嫂，咱們把黃豆也撿撿。”
“這…這綠豆就不管了？”趙氏指著綠豆彎著腰看著李清然。
“現在不用管了，明天早上再看看。”
“這…”這是什麽操作？是怕她偷學？不能吧，剛才她問問題小姑子也迴答了也沒不順啊。難道就是這個步驟？想不出所以然來趙氏索性就不想了蹲下和小姑子一起撿壞豆子。
撿好同樣洗幹淨放盆裏泡著就不管了。
“也不管了？”趙氏瞪著眼睛一臉懵。
張氏也好奇的看向李清然。
“嗯，這些都需要泡一晚上。”李清然理所當然的說著。
李清然說著把張氏切好的肉放到鍋裏鹵著，張氏把飯前洗好的菜也端到廚房裏。
李清然看著廚房沒啥事了，“大嫂二嫂你們先睡去吧，沒啥事了。”
張氏和趙氏看了一下廚房確實收拾了，其他都是小姑子的事情了，對視了一眼點了點頭。
等李清然都弄好就快子時了，躺在床上進入空間把按一鍵收獲，暫時還想不起種什麽就隨便點了土豆種了下去。
次日吃過早飯，李清然來到廚房看到綠豆泡的差不多了，把盆裏的水倒掉備用，找了個梁缸洗幹淨，（梁缸底部有洞方便漏水）往底層放一層濕籠布，放進泡好的綠豆，上麵再用濕籠布把綠豆蓋上，找了個陰涼的地方放著，不見陽光。
她看黃豆也泡好了，對趙氏說：“二嫂，咱家有磨嗎？”
“有啊，但是是小的。”趙氏洗著碗頭也不抬的迴道。
“小的就行了，二嫂，大嫂呢？”
“大嫂喂豬了，一會就來了，啥事？我這馬上就坐在完了。”趙氏看李清然剛才鼓搗綠豆也沒看出個所以然來，心裏就跟貓抓過一樣，難受的不行。
“哦，這不黃豆泡好了嘛，把黃豆磨下。”
“我剛才看你把綠豆放缸裏，就完事了，不用做別的了？”
“嗯，綠豆以後每天淋兩次水就行了，一會讓大朗給找個光滑的石頭洗幹淨晚上要用。”
“哦哦，好，我這洗完了，我跟你一起磨豆子吧。”李清然看趙氏這麽積極就答應了。
趙氏推著石磨，李清然放豆子加水，一會一點點的白色漿水流入桶裏。
“哇！真白啊！小妹這是啥？”趙氏雖然好奇但是推磨也沒耽誤。
“這就是磨的黃豆裏的精華豆漿一會做好你可以嚐嚐。”
等全部磨好李清然把豆漿倒進鍋裏，小火熬煮一會，把豆漿徹底煮熟。
豆漿一定要煮熟後才能喝，不然可能中毒。
“二嫂你看下火，要小火。”
另一邊李清然用鏟子不停攪拌，防止糊鍋。
把煮沸的豆漿上麵一層沫撇掉。
豆漿煮好，李清然加糖讓每人喝了一碗。
“哇塞，小妹這真好喝，白白的也好看。”趙氏眼睛猛的一亮。
“這小娃娃也可以喝吧？”張氏想著這白白的跟奶水差不多，小娃娃也可以喝的吧，是不是可以代替奶水？
“可以，這個雖然好但是沒有奶水營養高，不可替代，當然這豆漿我們平時喝完全夠了。”
趙氏：“小妹鍋裏還有這麽多呢，咱們也喝不完啊！”
李清然：“鍋裏的有別的用處，這豆漿晾的也差不多了，能做豆腐了，要是太燙做豆腐凝固效果不好。”
當豆漿的表麵凝結出一層皮後，用筷子把這層皮挑起放一邊杆子晾著。
“這幹了就是腐竹了。”
挑起這層皮後，由於沒有鹵水，李清然把醋加鹽當鹵水，把攪拌好的鹵水倒入豆漿中，用勺子快速攪拌幾下，讓豆漿和鹵水混合均勻。
蓋上蓋子，給豆漿保溫，靜置大概一柱香，李清然揭開蓋子後發現，豆漿已經凝固成豆腐腦了。用勺子舀出來一些，撒點糖或加點鹵肉汁，給張氏趙氏每人一份，三人吃了特別美味。
“小妹，這比燉雞蛋還好吃呢，孩子老人牙口不怎麽好的都可以吃。”趙氏邊吃邊說。
“確實好吃。”張氏也點頭附和。
吃完李清然找了一塊白布，家裏正好有個四方模具也不知道誰弄的，洗幹淨正好做做豆腐的模具，把紗布鋪在容器裏。
豆腐腦上麵有一層“水”，這是酸漿，用勺子舀出來，裝進罐子裏，放井裏保存，下次用它來點豆腐，效果比鹵水還要好。
舀出酸漿後，用勺子把豆腐腦攪拌一下，攪碎後倒在白布上，再把白布包起來，裹緊然後在白布上壓一個重物，把豆腐腦中多餘的水分壓出來。
一共做了兩板。兩刻後，李清然覺得水分壓的差不多了，打開其中一個白布，成型了，把豆腐取出來，非常有彈性，張氏和趙氏圍在一邊驚訝的說不出話，從來沒想到這白白的東西是自己看著做出來的，趙氏用手擰了一下自己，疼。說明是真的。
李清然用刀切了幾塊，分給張氏和趙氏，濃濃的豆香味充滿口腔。
“怎麽樣？”成了。
“小妹，你真牛，二嫂佩服你，你是仙女吧，真是咱們家福星。”
關上門扣上，進去空間趕緊翻臉翻廚師秘籍。
豆芽還好，這豆腐步驟有點麻煩啊，有點累人啊！
不管了先試試看能不能做出來吧。
抬頭一看空間的地也該收獲了，算了，下次進來再說吧。
她出了空間就往廚房走去。張氏以為她去了趟廁所也沒有問什麽。
片刻趙氏拿著兩個袋子過來，“小妹你看。”
黃豆大概3.4斤，綠豆2斤左右。
李清然倒了一點綠豆，“二嫂咱們倆一起把裏麵的壞豆子撿出來，速度快點。”
“行啊。”趙氏一聽小姑子願意帶著自己做新吃食，高興的不行，立刻就行動起來。
由於綠豆也不多，三下兩下兩人就把壞豆子撿完了。
李清然用溫水衝了衝，把綠豆洗幹淨。
“這個必須用溫水啊？”趙氏問道。
“嗯，也不是，現在天氣不是太熱，用溫水快些。”
“哦哦。”趙氏點了點頭。
找個盆子把綠豆放進去，倒了些水泡著就不管了。
“二嫂，咱們把黃豆也撿撿。”
“這…這綠豆就不管了？”趙氏指著綠豆彎著腰看著李清然。
“現在不用管了，明天早上再看看。”
“這…”這是什麽操作？是怕她偷學？不能吧，剛才她問問題小姑子也迴答了也沒不順啊。難道就是這個步驟？想不出所以然來趙氏索性就不想了蹲下和小姑子一起撿壞豆子。
撿好同樣洗幹淨放盆裏泡著就不管了。
“也不管了？”趙氏瞪著眼睛一臉懵。
張氏也好奇的看向李清然。
“嗯，這些都需要泡一晚上。”李清然理所當然的說著。
李清然說著把張氏切好的肉放到鍋裏鹵著，張氏把飯前洗好的菜也端到廚房裏。
李清然看著廚房沒啥事了，“大嫂二嫂你們先睡去吧，沒啥事了。”
張氏和趙氏看了一下廚房確實收拾了，其他都是小姑子的事情了，對視了一眼點了點頭。
等李清然都弄好就快子時了，躺在床上進入空間把按一鍵收獲，暫時還想不起種什麽就隨便點了土豆種了下去。
次日吃過早飯，李清然來到廚房看到綠豆泡的差不多了，把盆裏的水倒掉備用，找了個梁缸洗幹淨，（梁缸底部有洞方便漏水）往底層放一層濕籠布，放進泡好的綠豆，上麵再用濕籠布把綠豆蓋上，找了個陰涼的地方放著，不見陽光。
她看黃豆也泡好了，對趙氏說：“二嫂，咱家有磨嗎？”
“有啊，但是是小的。”趙氏洗著碗頭也不抬的迴道。
“小的就行了，二嫂，大嫂呢？”
“大嫂喂豬了，一會就來了，啥事？我這馬上就坐在完了。”趙氏看李清然剛才鼓搗綠豆也沒看出個所以然來，心裏就跟貓抓過一樣，難受的不行。
“哦，這不黃豆泡好了嘛，把黃豆磨下。”
“我剛才看你把綠豆放缸裏，就完事了，不用做別的了？”
“嗯，綠豆以後每天淋兩次水就行了，一會讓大朗給找個光滑的石頭洗幹淨晚上要用。”
“哦哦，好，我這洗完了，我跟你一起磨豆子吧。”李清然看趙氏這麽積極就答應了。
趙氏推著石磨，李清然放豆子加水，一會一點點的白色漿水流入桶裏。
“哇！真白啊！小妹這是啥？”趙氏雖然好奇但是推磨也沒耽誤。
“這就是磨的黃豆裏的精華豆漿一會做好你可以嚐嚐。”
等全部磨好李清然把豆漿倒進鍋裏，小火熬煮一會，把豆漿徹底煮熟。
豆漿一定要煮熟後才能喝，不然可能中毒。
“二嫂你看下火，要小火。”
另一邊李清然用鏟子不停攪拌，防止糊鍋。
把煮沸的豆漿上麵一層沫撇掉。
豆漿煮好，李清然加糖讓每人喝了一碗。
“哇塞，小妹這真好喝，白白的也好看。”趙氏眼睛猛的一亮。
“這小娃娃也可以喝吧？”張氏想著這白白的跟奶水差不多，小娃娃也可以喝的吧，是不是可以代替奶水？
“可以，這個雖然好但是沒有奶水營養高，不可替代，當然這豆漿我們平時喝完全夠了。”
趙氏：“小妹鍋裏還有這麽多呢，咱們也喝不完啊！”
李清然：“鍋裏的有別的用處，這豆漿晾的也差不多了，能做豆腐了，要是太燙做豆腐凝固效果不好。”
當豆漿的表麵凝結出一層皮後，用筷子把這層皮挑起放一邊杆子晾著。
“這幹了就是腐竹了。”
挑起這層皮後，由於沒有鹵水，李清然把醋加鹽當鹵水，把攪拌好的鹵水倒入豆漿中，用勺子快速攪拌幾下，讓豆漿和鹵水混合均勻。
蓋上蓋子，給豆漿保溫，靜置大概一柱香，李清然揭開蓋子後發現，豆漿已經凝固成豆腐腦了。用勺子舀出來一些，撒點糖或加點鹵肉汁，給張氏趙氏每人一份，三人吃了特別美味。
“小妹，這比燉雞蛋還好吃呢，孩子老人牙口不怎麽好的都可以吃。”趙氏邊吃邊說。
“確實好吃。”張氏也點頭附和。
吃完李清然找了一塊白布，家裏正好有個四方模具也不知道誰弄的，洗幹淨正好做做豆腐的模具，把紗布鋪在容器裏。
豆腐腦上麵有一層“水”，這是酸漿，用勺子舀出來，裝進罐子裏，放井裏保存，下次用它來點豆腐，效果比鹵水還要好。
舀出酸漿後，用勺子把豆腐腦攪拌一下，攪碎後倒在白布上，再把白布包起來，裹緊然後在白布上壓一個重物，把豆腐腦中多餘的水分壓出來。
一共做了兩板。兩刻後，李清然覺得水分壓的差不多了，打開其中一個白布，成型了，把豆腐取出來，非常有彈性，張氏和趙氏圍在一邊驚訝的說不出話，從來沒想到這白白的東西是自己看著做出來的，趙氏用手擰了一下自己，疼。說明是真的。
李清然用刀切了幾塊，分給張氏和趙氏，濃濃的豆香味充滿口腔。
“怎麽樣？”成了。
“小妹，你真牛，二嫂佩服你，你是仙女吧，真是咱們家福星。”