第464章 對，三套
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“行，這些細節我不懂，就等我們確定完三套宴席之後大家再一起補充。”胖子點點頭，“我們先把席定下來，然後……”
“等等，你說三套？”除了趙曉婧以外唯一的女廚師連雨蘭立刻反應過來。
“對，三套。兩套席其他隊緊鑼密鼓也能做出來，沒什麽競爭力，四套的話人手不夠，太過匆忙，三套我們拚一拚，緊湊點，二十分鍾上菜能行。”胖子揚著眉毛賊兮兮一笑。
“這……真能行嗎？”聽見胖子的計劃，莫飛翔一滯，一桌人除了早和胖子通過氣，也有一樣想法的趙曉婧，均是十分意外的麵麵相覷。
“上菜有推車，三個人，一人一個包間上菜，大家輪換著跑幾趟也夠了，後廚一直留四個人炒菜，二十分鍾，四個台子不管是誰輪換，一個台子出七八個菜也夠了，年總辛苦一下守著三個包間提供服務，等這邊菜快上完，我馬上去換年總，年總再迴來將點心出鍋，點心在客人快結束用餐時上去，這也沒問題。三桌宴席，就搞定了。”胖子煽動性極強的打了個響指。
“如果我們隻做兩桌，時間確實寬裕一些，但我們就隻能選最貴的兩個價格檔次，而且得盡力拿到滿分。先不說滿分難不難，就算我們拿了滿分，一旦有其他組選擇做三套，隻要不是選價格最低的三套，總分都能超過我們至少2 0分，到時排名第一的團隊一人還能另外加5分，我們隊就會相當被動。”趙曉婧跟著鼓動。
“行，三桌就三桌！三桌而已，就忙二十分鍾的事兒！”
“倒不是大家怕累，我們哪個人不是一中午幾十個幾百個單子過來的？要不是怕客人等久了有意見不給評分，五桌全接都可以。”
“三桌全接，我確實不確定時間會不會耽擱。但工作人員不是說了嗎，顧客就是普通的顧客，需求也是普通顧客的需求。這說明了什麽？說明客人不會帶著評分的目的來點評我們的席，就是普通想來辦席的客人。這就好辦了啊，我們讓顧客感到滿意不就行了，誰家還沒有點抓住顧客，哄顧客開心的技巧？到時送個小禮物，再不行送個菜，或者送盤點心邊等邊吃嘛，總歸也不會太久。”胖子道。
“那按這個思路，我們豈不是五桌全接也沒問題？畢竟現在出去吃飯，生意火爆的餐館就是要等位的啊，而且我們有包廂，在包廂等位，總比在外麵坐小凳子等好吧？”
“嘶，這麽說，其實有個麻將機就好了呀！家人吃飯前，不都愛打麻將打發時間，有麻將時，還會嫌菜上的太快呢！”
“這麽多包廂，肯定有包廂放的有吧！我們直接選帶麻將桌的？”
“有，最左邊那幾個包廂都有，剛才我從窗戶看見了！”
“打住！打住！”眼看著大家在他的煽動下開始發散思維，卻越走越偏，胖子連忙擺手製止。“我看我們不僅不能選帶麻將機的，而且盡量不要主動提麻將機這迴事兒！”
“為啥？”
“因為不確定性，他們萬一玩起來沒完，最後菜涼了才開席，再被麻將輸贏影響心情，差評的概率就會很高，而且即使你擺了麻將，人家打了，你也不確定人家是不是真願意等。真做五桌，五桌萬一都不喜歡打麻將怎麽辦？還是太冒險了。”胖子皺著眉頭嚴肅的分析道。
“趙隊長，你認真起來還，挺不一樣的嘛。”年福晟驚奇的看了一眼胖子。
“我這是靜若處子，動若脫兔！”胖子馬上貧起來。
一桌人開始狂抽嘴角。
“咳咳，那就按三桌來吧，你們有沒有其他意見？”年福晟整理了一下自己的表情，看著一圈選手。
一圈人被胖子這麽一雷，紛紛撥浪鼓似的搖頭。
“那現在我們繼續討論定價的問題……大家…………趙隊長，趙副隊長，要不你們直接說吧，也省去我們討論時間。”莫飛翔將手頭上的討論結果記下，正要號召大家繼續討論，想了想，抬頭望向胖子和趙曉婧。
年福晟也反應過來，“是啊，你倆有想法的話直接說吧，反正最後繞來繞去還得迴到你們這。”
趙曉婧憋著笑摸了摸鼻子，和胖子對上眼神。
胖子也憋著笑，迅速點了點下巴。
“我的意見是，我們直接挑價位最高的三個做吧，反正都是十人餐，價位不同隻是菜的檔次不一樣，但數量都差不多的，也都得一鍋一鍋做，並不是價最低的1 8 8 8就可以敷衍，所以不如直接上三個分數高的。”趙曉婧道。
一圈選手紛紛點頭。
“至於宴席，還是剛剛趙鐸說的，商務餐注重精致和服務，剩下這些價格區間也做不出彩，我們也無法提供太過細致的服務，所以去掉這個。還有，我們選擇的價格，最低也是3 8 8 8元，其實相對於普通宴席來說並不便宜，年福晟剛剛說到的謝師宴依然不適合，所以我也建議去掉這個。”
選手繼續點頭。
“那麽，就還剩下花好月圓和金榜題名，兩個定價相差一千，至於哪個搭配哪個，就看大家的意思了，我感覺都行。”趙曉婧看向胖子。
她的意見表達完畢，雖說都是討論出來的結果，大家都同意，但基本都是按照她和胖子的想法來的，還是要給大家留一些選擇餘地。
“我也覺得都行，大家有什麽想法嗎？”胖子相當上道。
“要不就花好月圓做貴一點，金榜題名稍微低一些？主要是，花好月圓的擺盤和主題更好做……”莫飛翔提議。
兩個套餐相差不多，眾人自然沒什麽意見，三套宴席就這樣定下，隨後，莫飛翔將方案提交給節目組，眾人便開始商議今天要提前做的事情。
正列著表單，跟拍的工作人員就來提醒前台電話響了。
眾人精神一凜，負責外交的''大堂經理''年福晟迅速站起，率先走了出去。
“等等，你說三套？”除了趙曉婧以外唯一的女廚師連雨蘭立刻反應過來。
“對，三套。兩套席其他隊緊鑼密鼓也能做出來，沒什麽競爭力，四套的話人手不夠，太過匆忙，三套我們拚一拚，緊湊點，二十分鍾上菜能行。”胖子揚著眉毛賊兮兮一笑。
“這……真能行嗎？”聽見胖子的計劃，莫飛翔一滯，一桌人除了早和胖子通過氣，也有一樣想法的趙曉婧，均是十分意外的麵麵相覷。
“上菜有推車，三個人，一人一個包間上菜，大家輪換著跑幾趟也夠了，後廚一直留四個人炒菜，二十分鍾，四個台子不管是誰輪換，一個台子出七八個菜也夠了，年總辛苦一下守著三個包間提供服務，等這邊菜快上完，我馬上去換年總，年總再迴來將點心出鍋，點心在客人快結束用餐時上去，這也沒問題。三桌宴席，就搞定了。”胖子煽動性極強的打了個響指。
“如果我們隻做兩桌，時間確實寬裕一些，但我們就隻能選最貴的兩個價格檔次，而且得盡力拿到滿分。先不說滿分難不難，就算我們拿了滿分，一旦有其他組選擇做三套，隻要不是選價格最低的三套，總分都能超過我們至少2 0分，到時排名第一的團隊一人還能另外加5分，我們隊就會相當被動。”趙曉婧跟著鼓動。
“行，三桌就三桌！三桌而已，就忙二十分鍾的事兒！”
“倒不是大家怕累，我們哪個人不是一中午幾十個幾百個單子過來的？要不是怕客人等久了有意見不給評分，五桌全接都可以。”
“三桌全接，我確實不確定時間會不會耽擱。但工作人員不是說了嗎，顧客就是普通的顧客，需求也是普通顧客的需求。這說明了什麽？說明客人不會帶著評分的目的來點評我們的席，就是普通想來辦席的客人。這就好辦了啊，我們讓顧客感到滿意不就行了，誰家還沒有點抓住顧客，哄顧客開心的技巧？到時送個小禮物，再不行送個菜，或者送盤點心邊等邊吃嘛，總歸也不會太久。”胖子道。
“那按這個思路，我們豈不是五桌全接也沒問題？畢竟現在出去吃飯，生意火爆的餐館就是要等位的啊，而且我們有包廂，在包廂等位，總比在外麵坐小凳子等好吧？”
“嘶，這麽說，其實有個麻將機就好了呀！家人吃飯前，不都愛打麻將打發時間，有麻將時，還會嫌菜上的太快呢！”
“這麽多包廂，肯定有包廂放的有吧！我們直接選帶麻將桌的？”
“有，最左邊那幾個包廂都有，剛才我從窗戶看見了！”
“打住！打住！”眼看著大家在他的煽動下開始發散思維，卻越走越偏，胖子連忙擺手製止。“我看我們不僅不能選帶麻將機的，而且盡量不要主動提麻將機這迴事兒！”
“為啥？”
“因為不確定性，他們萬一玩起來沒完，最後菜涼了才開席，再被麻將輸贏影響心情，差評的概率就會很高，而且即使你擺了麻將，人家打了，你也不確定人家是不是真願意等。真做五桌，五桌萬一都不喜歡打麻將怎麽辦？還是太冒險了。”胖子皺著眉頭嚴肅的分析道。
“趙隊長，你認真起來還，挺不一樣的嘛。”年福晟驚奇的看了一眼胖子。
“我這是靜若處子，動若脫兔！”胖子馬上貧起來。
一桌人開始狂抽嘴角。
“咳咳，那就按三桌來吧，你們有沒有其他意見？”年福晟整理了一下自己的表情，看著一圈選手。
一圈人被胖子這麽一雷，紛紛撥浪鼓似的搖頭。
“那現在我們繼續討論定價的問題……大家…………趙隊長，趙副隊長，要不你們直接說吧，也省去我們討論時間。”莫飛翔將手頭上的討論結果記下，正要號召大家繼續討論，想了想，抬頭望向胖子和趙曉婧。
年福晟也反應過來，“是啊，你倆有想法的話直接說吧，反正最後繞來繞去還得迴到你們這。”
趙曉婧憋著笑摸了摸鼻子，和胖子對上眼神。
胖子也憋著笑，迅速點了點下巴。
“我的意見是，我們直接挑價位最高的三個做吧，反正都是十人餐，價位不同隻是菜的檔次不一樣，但數量都差不多的，也都得一鍋一鍋做，並不是價最低的1 8 8 8就可以敷衍，所以不如直接上三個分數高的。”趙曉婧道。
一圈選手紛紛點頭。
“至於宴席，還是剛剛趙鐸說的，商務餐注重精致和服務，剩下這些價格區間也做不出彩，我們也無法提供太過細致的服務，所以去掉這個。還有，我們選擇的價格，最低也是3 8 8 8元，其實相對於普通宴席來說並不便宜，年福晟剛剛說到的謝師宴依然不適合，所以我也建議去掉這個。”
選手繼續點頭。
“那麽，就還剩下花好月圓和金榜題名，兩個定價相差一千，至於哪個搭配哪個，就看大家的意思了，我感覺都行。”趙曉婧看向胖子。
她的意見表達完畢，雖說都是討論出來的結果，大家都同意，但基本都是按照她和胖子的想法來的，還是要給大家留一些選擇餘地。
“我也覺得都行，大家有什麽想法嗎？”胖子相當上道。
“要不就花好月圓做貴一點，金榜題名稍微低一些？主要是，花好月圓的擺盤和主題更好做……”莫飛翔提議。
兩個套餐相差不多，眾人自然沒什麽意見，三套宴席就這樣定下，隨後，莫飛翔將方案提交給節目組，眾人便開始商議今天要提前做的事情。
正列著表單，跟拍的工作人員就來提醒前台電話響了。
眾人精神一凜，負責外交的''大堂經理''年福晟迅速站起，率先走了出去。