第184章 秋千去哪了
穿書，女配夢想做閑魚 作者：原有願有圓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這樣一隻手按壓住魚身體，另外一隻手拿用刀沿著魚的脊骨順勢滑下，整個刀是貼著魚的脊骨的，就這樣一直切下去，你會感覺刀每推一下會有魚肋骨切斷的感覺。就這樣，就把一邊完了。”
“我們再切另外一邊，也同樣的方法切了下來。這樣我們就得到兩個魚半片，和一條魚脊骨，魚脊骨等會可以切成魚塊烹飪。”
“下一步，我們將取下魚腩上麵的大刺，我們用刀‘抵住大刺的根部，也是順著魚大刺的弧度下刀，魚大刺是呈現月牙狀的，我們沿著這個弧度，貼著魚刺，便可以輕鬆去除掉整個魚大刺。”
“魚半片靠脊骨這個位置，還有一排小刺，用手摸一下能感覺到。用手拿刀貼著小刺的位置下刀，直接40度角切下去，切到靠近魚皮的地方。再將魚半片反過來，看準小刺另一邊的位置，再40度下刀，形成有一個夾角，直接切一刀，切至靠近魚皮的位置，最後將整塊魚肉拉下來，就可以去除小刺。”
“最後用手摸一下作為檢查，以便去除漏網的小刺。好了，這塊魚肉就是完全無刺了。可以安心做給家裏的孩子吃了。”
顧立夏停下，遞過菜刀給倆人，江文接了。
開始殺剩下那一條。
雖然慢，但是有師傅指導著做，還不錯。
顧立夏直接指導江文做番茄魚片，這道菜很多人都愛吃。
顧立夏打算下午讓江文迴去和趙叔一起做兩塊麵案。
江家這麵案時間長了，全是溝溝壑壑。
人會在不知不覺中吃進去很多木屑。
“先切魚片，厚度就是刀背的厚度，切好的魚片裏加入適量的鹽、胡椒粉、蔥薑水、雞蛋清、澱粉，抓拌均勻醃製10分鍾，這樣醃製過的魚片吃起來鮮嫩又沒有腥味。最後再加入一勺食用油鎖住水分，再次抓拌均勻。”
顧立夏出去摘了兩個西紅柿，迴來洗淨。
遞給江文。
“切塊，油熱倒入西紅柿，慢慢的炒至番茄出汁水，再倒入適量的清水，煮兩分鍾。水開後加入鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻。”
“均勻的下入魚片，等魚片定型後再輕輕的給它推動幾下，煮個差不多30秒就可以關火了。最後撒上一些蔥花、白芝麻，淋一勺熱油激發出香味就可以了。”
“這樣做出來的水煮魚片鮮嫩入味，大人孩子都愛吃。可以啊，江大廚，以後咱家魚包你身上了。熬湯吧。”
“先把魚骨全部折成一小塊，魚頭呢就從中間切開分成兩個部分，然後放在一起，放一些胡椒粉，澱粉還有酒，還有適量的鹽。然後用手抓勻就是醃製大概半個小時左右。”
“洗鍋，鍋裏麵倒入一些油，把油燒熱之後，就把魚骨放在裏麵，用小火慢慢煎煎到魚骨有點焦黃的時候，就可以撈出來，露出來的時候在鍋裏留一些油。”
“然後放入一些薑，大蒜還有花椒。炒出一定的香味就行了，接著把魚骨頭也放進去開始炒，炒的過程中需要加一些涼白開水。”
“開水的量大概就是淹沒了魚骨頭就差不多，煮沸的時候就放入一些調料，再煮個大概幾分鍾就可以出鍋。”
“為啥不加鹽啊？”江秀看見沒有加鹽，於是問。
“因為魚骨頭本身就比較鹹，所以在做這道菜的過程中不需要鹽這味調料。”顧立夏也是知道江秀腦子裏沒有這種知識，於是解釋。
第二鍋梨罐頭出來了，江文墊的毛巾開始擰瓶蓋。
顧立夏往後鍋裏添水。
放桃罐頭。
前鍋燉米飯。
江秀在廚房看火。
江淮南就去和兩個弟弟玩兒皮球。
江文去擔水。
先往廚房擔。
顧立夏拿漏鬥，上了大門頂。
先去看昨天弄好的吊環保護小房子。
不錯。
水泥已經凝固了。
昨天做的時候。
除了磚縫中間那個吊環頂。
顧立夏把所有的水泥。
全部都用完了。
把磚塊用水泥蓋出來。
大概成了一個光滑的平麵。
最後再從頂上澆築。
再抹。
等第1桶吊上來的時候。
先就慢慢的倒在了那個吊環小房子上麵。
然後才往那個黑色熱水袋裏邊倒。
倒完水，把桶繼續往下吊。
換另一桶水。
顧立夏站在大門頂上，感覺真涼快啊。
一早上窩在廚房裏做了那麽多活。
身上的衣服都濕了不止一次。
江文擔了六擔。
剩下的都是顧立夏做的蓄水。
下來，澆果樹，澆菜地。
顧立夏澆完菜地，站定。
淮西就從院子外麵進來了。
“二嬸，昨天晚上的秋千去哪了？”淮西抱著顧立夏的腿撒嬌。
顧立夏不想撒謊，直接說。“二叔拿迴我們屋了。不讓現在玩兒。你看頭頂上做的那兩個吊環。現在還沒有牢固。”
“咱們之前鋪院子的時候，是不是也不讓上去踩？現在這個吊環也是。有一個星期他就固定住了。等固定之後，你可以玩到冬天來了。就是冬天剛來的那會兒，不凍的時候，你可以穿著棉襖在這玩。”
顧立夏這麽一說。
江淮西就想哭了。
“一會兒等米飯熟了之後，我們吃魚肉。”顧立夏知道肉對小孩子的吸引力，更何況才吃過，淮西有印象。
果然顧立夏一說，淮西就高興了起來。
放開顧立夏的腿，出去找兩個哥哥說悄悄話去了。
條件艱苦的年代，兩歲半的小朋友都知道，家裏吃肉不能大聲嚷嚷。
果然，淮北馬上抱住了淮南的胳膊。
淮南點了點頭。
淮北直接往院子裏跑。
“二嬸？弟弟剛剛說的是真的嗎？”淮北也撲到了顧立夏的身上。
顧立夏點頭。
江文已經收拾完了自己和顧立夏的屋子。
開始洗拖把。
往院子裏澆了剛剛盆裏的水。
“二叔，秋千你藏在哪裏了？”淮西還是有點不死心。
“一個你找不到的地方。”江文也配合，但是看著淮西扁起來的嘴。“下次過星期的時候你就可以玩兒了。”
怎麽和個女娃一樣？
“我們再切另外一邊，也同樣的方法切了下來。這樣我們就得到兩個魚半片，和一條魚脊骨，魚脊骨等會可以切成魚塊烹飪。”
“下一步，我們將取下魚腩上麵的大刺，我們用刀‘抵住大刺的根部，也是順著魚大刺的弧度下刀，魚大刺是呈現月牙狀的，我們沿著這個弧度，貼著魚刺，便可以輕鬆去除掉整個魚大刺。”
“魚半片靠脊骨這個位置，還有一排小刺，用手摸一下能感覺到。用手拿刀貼著小刺的位置下刀，直接40度角切下去，切到靠近魚皮的地方。再將魚半片反過來，看準小刺另一邊的位置，再40度下刀，形成有一個夾角，直接切一刀，切至靠近魚皮的位置，最後將整塊魚肉拉下來，就可以去除小刺。”
“最後用手摸一下作為檢查，以便去除漏網的小刺。好了，這塊魚肉就是完全無刺了。可以安心做給家裏的孩子吃了。”
顧立夏停下，遞過菜刀給倆人，江文接了。
開始殺剩下那一條。
雖然慢，但是有師傅指導著做，還不錯。
顧立夏直接指導江文做番茄魚片，這道菜很多人都愛吃。
顧立夏打算下午讓江文迴去和趙叔一起做兩塊麵案。
江家這麵案時間長了，全是溝溝壑壑。
人會在不知不覺中吃進去很多木屑。
“先切魚片，厚度就是刀背的厚度，切好的魚片裏加入適量的鹽、胡椒粉、蔥薑水、雞蛋清、澱粉，抓拌均勻醃製10分鍾，這樣醃製過的魚片吃起來鮮嫩又沒有腥味。最後再加入一勺食用油鎖住水分，再次抓拌均勻。”
顧立夏出去摘了兩個西紅柿，迴來洗淨。
遞給江文。
“切塊，油熱倒入西紅柿，慢慢的炒至番茄出汁水，再倒入適量的清水，煮兩分鍾。水開後加入鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻。”
“均勻的下入魚片，等魚片定型後再輕輕的給它推動幾下，煮個差不多30秒就可以關火了。最後撒上一些蔥花、白芝麻，淋一勺熱油激發出香味就可以了。”
“這樣做出來的水煮魚片鮮嫩入味，大人孩子都愛吃。可以啊，江大廚，以後咱家魚包你身上了。熬湯吧。”
“先把魚骨全部折成一小塊，魚頭呢就從中間切開分成兩個部分，然後放在一起，放一些胡椒粉，澱粉還有酒，還有適量的鹽。然後用手抓勻就是醃製大概半個小時左右。”
“洗鍋，鍋裏麵倒入一些油，把油燒熱之後，就把魚骨放在裏麵，用小火慢慢煎煎到魚骨有點焦黃的時候，就可以撈出來，露出來的時候在鍋裏留一些油。”
“然後放入一些薑，大蒜還有花椒。炒出一定的香味就行了，接著把魚骨頭也放進去開始炒，炒的過程中需要加一些涼白開水。”
“開水的量大概就是淹沒了魚骨頭就差不多，煮沸的時候就放入一些調料，再煮個大概幾分鍾就可以出鍋。”
“為啥不加鹽啊？”江秀看見沒有加鹽，於是問。
“因為魚骨頭本身就比較鹹，所以在做這道菜的過程中不需要鹽這味調料。”顧立夏也是知道江秀腦子裏沒有這種知識，於是解釋。
第二鍋梨罐頭出來了，江文墊的毛巾開始擰瓶蓋。
顧立夏往後鍋裏添水。
放桃罐頭。
前鍋燉米飯。
江秀在廚房看火。
江淮南就去和兩個弟弟玩兒皮球。
江文去擔水。
先往廚房擔。
顧立夏拿漏鬥，上了大門頂。
先去看昨天弄好的吊環保護小房子。
不錯。
水泥已經凝固了。
昨天做的時候。
除了磚縫中間那個吊環頂。
顧立夏把所有的水泥。
全部都用完了。
把磚塊用水泥蓋出來。
大概成了一個光滑的平麵。
最後再從頂上澆築。
再抹。
等第1桶吊上來的時候。
先就慢慢的倒在了那個吊環小房子上麵。
然後才往那個黑色熱水袋裏邊倒。
倒完水，把桶繼續往下吊。
換另一桶水。
顧立夏站在大門頂上，感覺真涼快啊。
一早上窩在廚房裏做了那麽多活。
身上的衣服都濕了不止一次。
江文擔了六擔。
剩下的都是顧立夏做的蓄水。
下來，澆果樹，澆菜地。
顧立夏澆完菜地，站定。
淮西就從院子外麵進來了。
“二嬸，昨天晚上的秋千去哪了？”淮西抱著顧立夏的腿撒嬌。
顧立夏不想撒謊，直接說。“二叔拿迴我們屋了。不讓現在玩兒。你看頭頂上做的那兩個吊環。現在還沒有牢固。”
“咱們之前鋪院子的時候，是不是也不讓上去踩？現在這個吊環也是。有一個星期他就固定住了。等固定之後，你可以玩到冬天來了。就是冬天剛來的那會兒，不凍的時候，你可以穿著棉襖在這玩。”
顧立夏這麽一說。
江淮西就想哭了。
“一會兒等米飯熟了之後，我們吃魚肉。”顧立夏知道肉對小孩子的吸引力，更何況才吃過，淮西有印象。
果然顧立夏一說，淮西就高興了起來。
放開顧立夏的腿，出去找兩個哥哥說悄悄話去了。
條件艱苦的年代，兩歲半的小朋友都知道，家裏吃肉不能大聲嚷嚷。
果然，淮北馬上抱住了淮南的胳膊。
淮南點了點頭。
淮北直接往院子裏跑。
“二嬸？弟弟剛剛說的是真的嗎？”淮北也撲到了顧立夏的身上。
顧立夏點頭。
江文已經收拾完了自己和顧立夏的屋子。
開始洗拖把。
往院子裏澆了剛剛盆裏的水。
“二叔，秋千你藏在哪裏了？”淮西還是有點不死心。
“一個你找不到的地方。”江文也配合，但是看著淮西扁起來的嘴。“下次過星期的時候你就可以玩兒了。”
怎麽和個女娃一樣？