第203 章：炒田螺
程穀秋從屋後的小門開門進來，手裏提著一籃子剛摘下來的小白菜，程霜給的種子生長速度很快，小白菜二十多天就成熟可以摘了。
“霜兒，你看這菜長得多好，以後家裏就有新鮮的青菜了，不用每天到縣裏買了。”
程穀秋見程霜在井邊，直接提著籃子走過去。
過去一看，程霜正蹲在地上看木盆裏的東西，而木盆竟然是滿滿一盆的田螺。
“這麽多田螺啊，是撿來喂雞鴨的嗎？”
程霜抬頭，“小姑，這些田螺可不是喂雞鴨的，是炒來吃的。”
“炒來吃？”程穀秋瞪大了眼睛，“霜兒，田螺全是泥腥味，吃不得的。”
程霜笑了笑“小姑你信我，按我說的做一點都不腥，先讓它們把沙子吐出來，然後用辣椒、花椒，八角，香葉，蒜末和薑片炒一炒，味道可好了。”
要是有青椒就更好了，可惜青椒這會兒還在地裏長著呢。
程穀秋半信半疑地看著木盆裏的田螺，猶豫片刻，“好吧，你說能吃那就試試，你也忙了一天了，跟小姑說說具體怎麽做，交給我做。”
程霜笑道：“沒關係，我跟小姑一起弄，這沙子吐的差不多了，換水繼續。”
她又拿了個 木盆出來，程穀秋一起幫忙，將田螺撈到另一個盆裏加鹽加白醋繼續泡。
等到天色漸暗，程霜挽起袖子開始處理田螺尾部的硬殼，家裏有幾把剪子是程穀秋和兩個表妹平日裏裁衣服用的，程霜先征用了，說改天再去買新。
程穀秋也來幫忙剪，滿滿一大盆田螺有十幾斤，兩人剪了三四斤的時候，從菜園子裏澆完水迴來的吳雋娘和彭嬸也加入，四個人一起動手。
剪完之後，吳雋娘和彭嬸開始準備晚飯，程穀秋按照程霜的指導，先將田螺焯水，水裏加入薑片。
程霜則是負責準備材料，等焯水完成後，大火起鍋燒油，放入幹辣椒、八角，香葉，蒜末和薑片爆香，再將田螺倒進鍋裏翻炒。
隨著“滋滋”的聲響，一股濃鬱的香味從廚房滿眼除去。
家裏其他人陸陸續續迴來，進門就被香味引的忍不住往廚房跑。
程盼看了一眼鍋裏的東西，驚訝了，“竟然是田螺？小姑，你怎麽煮這麽多田螺啊。”
程穀秋道“你姐撿迴來的，說是這麽做好吃。”
程盼看向幫忙燒火的程霜，“姐，這東西能吃？”
程霜點點頭：“當然能吃，等會兒你嚐嚐就知道了。”
“好香啊，真的太香了。”魏辛夷嗅著空氣中的香味，口水都快流下來了。
兩個表妹也湊在鍋邊，聞著香味咽口水，冬雲看向程霜星星眼，“表姐真厲害，田螺都能做的這麽香。”
魏青琅從地裏迴來，進門聞到香味就知道在做什麽，見廚房一群人也就沒進去了。
他將院子裏的燈籠點亮，拿了幾根之前做香皂多的竹筒開始做竹簽，吃田螺得用竹簽挑出螺肉吃，這古代可沒有牙簽。
先用柴刀將竹筒給開，劈成細細的長條，然後拿到房間了將門一關，從空間裏拿出鋒利的小刀，一根根將竹簽的一端給削尖。
沒多久，一大鍋田螺就做好了，白天幫著撿田螺的孩子們也來了，因為天黑都是家裏大人陪著來的。
孩子一人手裏拿一個碗，嘰嘰喳喳的擠進廚房裏，被香味勾的恨不得直接往大鐵鍋裏撲。
“排好隊，排好隊啊，一個個來不然都沒有了。” 程霜出言維持秩序。
等孩子們排好隊，程霜站在鍋邊給他們裝，每個孩子裝了大概一斤的樣子。
孩子們端著碗，高興的從廚房出來交給外麵的家人，那些大人聞著噴香的田螺，迫不及待的想迴家嚐嚐。
程霜出來，跟他們大概說了一下怎麽吃，然後將魏青琅削的竹簽給他們每家分了幾根，那些人就帶著孩子各自迴家了。
程小麥是她娘陳氏陪著來的，還帶了個籃子順道來找程霜拿鹵肉的香料包，村裏兩家人做鹵肉的香料包都是她提供的，之前那些用完的，程霜也特意叮囑他們晾幹後直接燒掉。
程霜拿著陳氏的竹籃子進了房間，過了會兒再出來裏麵就裝滿了香料包了。
“陳嬸，您拿好，最近生意怎麽樣，還忙的過來嗎？”
“生意很好，村裏來買鹵肉去外麵做吃食生意的也越來越多，我最近都沒去擺攤了，那些鹵雞爪鴨脖什麽的都直接賣給村裏人，她們賣鹵肉吃食的時候也順便賣。”
陳氏笑著道，“縣裏供貨的酒樓已經到四家了，忙確實有些忙，不過有招娣和來娣幫忙，也還算忙的過來。”
“家裏還要春種吧，忙不過來就請人，你和大名叔也別太辛苦。”
程霜坐下，跟陳氏閑聊起來，提醒她芥菜有時間的話也盡快收，醃製的差不多了太白樓的人會來收。
陳氏也說準備請幾個村裏人手多的人家，幫忙采摘和清洗芥菜，還說想送小果去縣裏的私塾讀書。
程小果也不是想科考，就是想去私塾多讀兩年，以後無論是學手藝還是做生意都更有益處。
程小麥也是個愛讀書的，不過沒有哪個私塾願意收女子入學，程霜鼓勵她自己在家多看書，有不會的來找她就可以了。
送走陳氏後，家裏也準備開飯了，程霜給在廚房吃飯的彭嬸兩人盛出來一大碗田螺， 然後拿了個大盆將剩下的全盛起來端到堂屋。
一家人圍坐在桌邊，開始吃晚飯，桌上四個菜，其他人的注意力卻全在田螺上。
魏青琅拿出來做好的竹簽，分給每個人。
“用這個竹簽吃田螺要怎麽吃。” 魏辛夷拿著簽子問。
程霜直接用手拿了一顆田螺示範怎麽吃，先放到嘴裏嗦一下，然後用簽子將裏麵的螺肉挑出來放進嘴裏，“嗯，好吃，小姑的廚藝可真是不輸酒樓大廚。”
魏青琅也伸手，動作熟練的吃起來。
其他人看著，紛紛照著程霜的方法動起來，一個個嚐過後眼睛都亮起來，吃完一個不自覺就立刻伸手去夾第二個。
“好好吃，就是有點辣。” 魏辛夷邊吃邊喝水。
程盼也道，“又香又辣，一點都不腥！”
程穀秋連吃幾個，眼中滿是驚訝，“原來田螺還可以這麽做來吃，那以前村裏人拿來喂雞鴨都浪費了呀。”
兩個表妹被辣的不停抽氣，但手上動作是一下都沒停，聽到程穀秋的話直點頭。
魏青琅吃的也挺開心， 這讓他想起在現代讀大學時和兄弟去露天大排檔吃燒烤的日子，每次也會點上一份炒田螺，雖然後來創業賺了錢後去的都是高檔餐廳，可還是挺想念這一口的。
每個人的手邊都漸漸堆起一堆田螺殼， 其他飯菜都沒人動。
等吃的差不多，程穀秋擦了擦嘴，“霜兒，這炒田螺這麽好吃，要是拿去賣，你說能賺到錢嗎？”
程霜問“小姑，您是說把田螺炒了拿去集市擺攤賣嗎？”
程穀秋點點頭，“是啊！我看咱們村的河裏到處都是田螺，這東西成本低，味道這麽好，應該可以賣出去吧？”
程霜轉頭看向魏青琅：“你覺得呢？”
魏青琅覺得賣肯定能賣出去，就點點頭，“這田螺不止我們村子，附近其他村的田裏，河裏肯定也很多，成本低，味道好，想做可以做。”
程霜讚同，對程穀秋說道：“小姑，既然您有這個想法，就親自去縣裏擺攤試試吧，您手藝好，我相信會受歡迎的。”
程穀秋指著自己 “我去擺攤嗎？這……我能行嗎？”
她剛剛的意思是她就在家負責炒，讓家裏其他人去賣，她就是一個隻會地裏刨食的婦人，怕一份也賣不出去。
“小姑，您不試試怎麽知道不行呢。” 程霜鼓勵她，“您要相信您的手藝，而且田螺成本低，就算賣的不好也不會虧本，怕什麽？”
家裏現在也不缺這點錢，但是讓程穀秋出去擺攤賣東西賺錢，可以鍛煉一下她，讓她膽子大起來點。
畢竟她還想著讓程穀秋以後去酒樓當大廚呢。
程穀秋猶豫了一會兒，深唿吸，“好！那我就試試！”
“太好了，娘，我跟你一起去。” 冬雲歡唿起來。
秋雁也很高興，“明天一早我們就去撿田螺。”
程穀秋從屋後的小門開門進來，手裏提著一籃子剛摘下來的小白菜，程霜給的種子生長速度很快，小白菜二十多天就成熟可以摘了。
“霜兒，你看這菜長得多好，以後家裏就有新鮮的青菜了，不用每天到縣裏買了。”
程穀秋見程霜在井邊，直接提著籃子走過去。
過去一看，程霜正蹲在地上看木盆裏的東西，而木盆竟然是滿滿一盆的田螺。
“這麽多田螺啊，是撿來喂雞鴨的嗎？”
程霜抬頭，“小姑，這些田螺可不是喂雞鴨的，是炒來吃的。”
“炒來吃？”程穀秋瞪大了眼睛，“霜兒，田螺全是泥腥味，吃不得的。”
程霜笑了笑“小姑你信我，按我說的做一點都不腥，先讓它們把沙子吐出來，然後用辣椒、花椒，八角，香葉，蒜末和薑片炒一炒，味道可好了。”
要是有青椒就更好了，可惜青椒這會兒還在地裏長著呢。
程穀秋半信半疑地看著木盆裏的田螺，猶豫片刻，“好吧，你說能吃那就試試，你也忙了一天了，跟小姑說說具體怎麽做，交給我做。”
程霜笑道：“沒關係，我跟小姑一起弄，這沙子吐的差不多了，換水繼續。”
她又拿了個 木盆出來，程穀秋一起幫忙，將田螺撈到另一個盆裏加鹽加白醋繼續泡。
等到天色漸暗，程霜挽起袖子開始處理田螺尾部的硬殼，家裏有幾把剪子是程穀秋和兩個表妹平日裏裁衣服用的，程霜先征用了，說改天再去買新。
程穀秋也來幫忙剪，滿滿一大盆田螺有十幾斤，兩人剪了三四斤的時候，從菜園子裏澆完水迴來的吳雋娘和彭嬸也加入，四個人一起動手。
剪完之後，吳雋娘和彭嬸開始準備晚飯，程穀秋按照程霜的指導，先將田螺焯水，水裏加入薑片。
程霜則是負責準備材料，等焯水完成後，大火起鍋燒油，放入幹辣椒、八角，香葉，蒜末和薑片爆香，再將田螺倒進鍋裏翻炒。
隨著“滋滋”的聲響，一股濃鬱的香味從廚房滿眼除去。
家裏其他人陸陸續續迴來，進門就被香味引的忍不住往廚房跑。
程盼看了一眼鍋裏的東西，驚訝了，“竟然是田螺？小姑，你怎麽煮這麽多田螺啊。”
程穀秋道“你姐撿迴來的，說是這麽做好吃。”
程盼看向幫忙燒火的程霜，“姐，這東西能吃？”
程霜點點頭：“當然能吃，等會兒你嚐嚐就知道了。”
“好香啊，真的太香了。”魏辛夷嗅著空氣中的香味，口水都快流下來了。
兩個表妹也湊在鍋邊，聞著香味咽口水，冬雲看向程霜星星眼，“表姐真厲害，田螺都能做的這麽香。”
魏青琅從地裏迴來，進門聞到香味就知道在做什麽，見廚房一群人也就沒進去了。
他將院子裏的燈籠點亮，拿了幾根之前做香皂多的竹筒開始做竹簽，吃田螺得用竹簽挑出螺肉吃，這古代可沒有牙簽。
先用柴刀將竹筒給開，劈成細細的長條，然後拿到房間了將門一關，從空間裏拿出鋒利的小刀，一根根將竹簽的一端給削尖。
沒多久，一大鍋田螺就做好了，白天幫著撿田螺的孩子們也來了，因為天黑都是家裏大人陪著來的。
孩子一人手裏拿一個碗，嘰嘰喳喳的擠進廚房裏，被香味勾的恨不得直接往大鐵鍋裏撲。
“排好隊，排好隊啊，一個個來不然都沒有了。” 程霜出言維持秩序。
等孩子們排好隊，程霜站在鍋邊給他們裝，每個孩子裝了大概一斤的樣子。
孩子們端著碗，高興的從廚房出來交給外麵的家人，那些大人聞著噴香的田螺，迫不及待的想迴家嚐嚐。
程霜出來，跟他們大概說了一下怎麽吃，然後將魏青琅削的竹簽給他們每家分了幾根，那些人就帶著孩子各自迴家了。
程小麥是她娘陳氏陪著來的，還帶了個籃子順道來找程霜拿鹵肉的香料包，村裏兩家人做鹵肉的香料包都是她提供的，之前那些用完的，程霜也特意叮囑他們晾幹後直接燒掉。
程霜拿著陳氏的竹籃子進了房間，過了會兒再出來裏麵就裝滿了香料包了。
“陳嬸，您拿好，最近生意怎麽樣，還忙的過來嗎？”
“生意很好，村裏來買鹵肉去外麵做吃食生意的也越來越多，我最近都沒去擺攤了，那些鹵雞爪鴨脖什麽的都直接賣給村裏人，她們賣鹵肉吃食的時候也順便賣。”
陳氏笑著道，“縣裏供貨的酒樓已經到四家了，忙確實有些忙，不過有招娣和來娣幫忙，也還算忙的過來。”
“家裏還要春種吧，忙不過來就請人，你和大名叔也別太辛苦。”
程霜坐下，跟陳氏閑聊起來，提醒她芥菜有時間的話也盡快收，醃製的差不多了太白樓的人會來收。
陳氏也說準備請幾個村裏人手多的人家，幫忙采摘和清洗芥菜，還說想送小果去縣裏的私塾讀書。
程小果也不是想科考，就是想去私塾多讀兩年，以後無論是學手藝還是做生意都更有益處。
程小麥也是個愛讀書的，不過沒有哪個私塾願意收女子入學，程霜鼓勵她自己在家多看書，有不會的來找她就可以了。
送走陳氏後，家裏也準備開飯了，程霜給在廚房吃飯的彭嬸兩人盛出來一大碗田螺， 然後拿了個大盆將剩下的全盛起來端到堂屋。
一家人圍坐在桌邊，開始吃晚飯，桌上四個菜，其他人的注意力卻全在田螺上。
魏青琅拿出來做好的竹簽，分給每個人。
“用這個竹簽吃田螺要怎麽吃。” 魏辛夷拿著簽子問。
程霜直接用手拿了一顆田螺示範怎麽吃，先放到嘴裏嗦一下，然後用簽子將裏麵的螺肉挑出來放進嘴裏，“嗯，好吃，小姑的廚藝可真是不輸酒樓大廚。”
魏青琅也伸手，動作熟練的吃起來。
其他人看著，紛紛照著程霜的方法動起來，一個個嚐過後眼睛都亮起來，吃完一個不自覺就立刻伸手去夾第二個。
“好好吃，就是有點辣。” 魏辛夷邊吃邊喝水。
程盼也道，“又香又辣，一點都不腥！”
程穀秋連吃幾個，眼中滿是驚訝，“原來田螺還可以這麽做來吃，那以前村裏人拿來喂雞鴨都浪費了呀。”
兩個表妹被辣的不停抽氣，但手上動作是一下都沒停，聽到程穀秋的話直點頭。
魏青琅吃的也挺開心， 這讓他想起在現代讀大學時和兄弟去露天大排檔吃燒烤的日子，每次也會點上一份炒田螺，雖然後來創業賺了錢後去的都是高檔餐廳，可還是挺想念這一口的。
每個人的手邊都漸漸堆起一堆田螺殼， 其他飯菜都沒人動。
等吃的差不多，程穀秋擦了擦嘴，“霜兒，這炒田螺這麽好吃，要是拿去賣，你說能賺到錢嗎？”
程霜問“小姑，您是說把田螺炒了拿去集市擺攤賣嗎？”
程穀秋點點頭，“是啊！我看咱們村的河裏到處都是田螺，這東西成本低，味道這麽好，應該可以賣出去吧？”
程霜轉頭看向魏青琅：“你覺得呢？”
魏青琅覺得賣肯定能賣出去，就點點頭，“這田螺不止我們村子，附近其他村的田裏，河裏肯定也很多，成本低，味道好，想做可以做。”
程霜讚同，對程穀秋說道：“小姑，既然您有這個想法，就親自去縣裏擺攤試試吧，您手藝好，我相信會受歡迎的。”
程穀秋指著自己 “我去擺攤嗎？這……我能行嗎？”
她剛剛的意思是她就在家負責炒，讓家裏其他人去賣，她就是一個隻會地裏刨食的婦人，怕一份也賣不出去。
“小姑，您不試試怎麽知道不行呢。” 程霜鼓勵她，“您要相信您的手藝，而且田螺成本低，就算賣的不好也不會虧本，怕什麽？”
家裏現在也不缺這點錢，但是讓程穀秋出去擺攤賣東西賺錢，可以鍛煉一下她，讓她膽子大起來點。
畢竟她還想著讓程穀秋以後去酒樓當大廚呢。
程穀秋猶豫了一會兒，深唿吸，“好！那我就試試！”
“太好了，娘，我跟你一起去。” 冬雲歡唿起來。
秋雁也很高興，“明天一早我們就去撿田螺。”