《鱿鱼》 老年人适宜吃些鱿鱼 提起鱿鱼,不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实,它的食用范围相当广泛,干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片,日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等,都是非常经典的吃法。 中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。 鱿鱼适合老人,墨鱼滋补女性 据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的dha(俗称脑黄金)、epa等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。 而墨鱼则是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼都有好处,具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素a、b族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。 膜有弹性才新鲜 提起鱿鱼,不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实,它的食用范围相当广泛,干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片,日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等,都是非常经典的吃法。 购买鲜鱿鱼、墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。 挑选鱿鱼、墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。 如何搞定鱿鱼的腥味 如何搞定鱿鱼的腥味 如何搞定鱿鱼的腥味 鱿鱼不仅美味可口,营养丰富,而且还能减少血管壁内所累积的胆固醇、预防老年痴呆。今天介绍几个冷冻鱿鱼去腥的小妙招: 1、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异味。 2、提前焯水这步必不可少。 3、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。 4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。 鱿鱼有什么营养价值? 鱿鱼有什么营养价值? 鱿鱼可以说是比较常见的水产品,它的营养价值丰富,口干独特。但是对于很多人来说,做鱿鱼却比较头疼,今天我们就来说说鱿鱼的好处和常见做法。 鱿鱼的营养价值 现代医学通过研究发现,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。 鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的dha(俗称脑黄金)、epa等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。 食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 鱿鱼的食用禁忌 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。 动脉硬化,高脂血症。气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质等不宜食用鱿鱼。 鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 如何清洗鱿鱼?怎么去掉鱿鱼腥味? 如何清洗鱿鱼?怎么去掉鱿鱼腥味? 鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸,大量的胆固醇,钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高,能防治贫血,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,还能预防糖尿病。 忌口:痛风患者不宜食用,脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 一、去掉鱿鱼的黑皮。 鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。 不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。 二、揪下鱿鱼的脑袋。 其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。 清理鱿鱼的脑袋比较麻烦,但最关键的是要把眼睛去掉,因为眼睛里有许多墨汁,如果不去掉,做出的菜会是黑黑的。 首先,鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”,要挨个触角撸,把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了,这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。 提醒:在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意,因为眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。 三、清理鱿鱼的身体。 鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。 四、切鱿鱼。 这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!! 最后需要和大家说明一点,有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃,但又不知道这个墨袋在哪里,怎么去掉,很是纠结。其实,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。 鱿鱼要好吃 去腥很重要 动物性食品一般都存在腥味物质,尤其是水产品的气味突出。鱿鱼的腥味比较重,应该如何去腥味呢? 1、中和去腥: 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(ph值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。 2、酒类去腥: 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。 3、香料去腥: 我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。 4、加热去腥: 沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质,再行烹煮。例如焖羊肉煲等。 做好以上准备,开始按照自己喜欢的口味来制作美味的鱿鱼大餐吧。 减肥吃鱿鱼 营养高热量低 减肥吃鱿鱼 营养高热量低 鱿鱼作为一种美食,历来深受人们的喜爱。,烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。但是总是有人认为鱿鱼的热量是很高的,但是其实营养的角度上看鱿鱼的热量含量其实很低的。 鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。 鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 但是,你知道吗,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。 所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。脾胃不好的人最好是不要多吃的,但是如果你是想减肥的话,那么我们就最好吃这些了。 如何清洗鱿鱼去掉腥味? 如何清洗鱿鱼去掉腥味? 鱿鱼如何烹饪的色香味俱全,先要把鱿鱼处理干净。生活中很多人犯难,究竟如何才能清洗干净鱿鱼呢? 鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸,大量的胆固醇,钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高,能防治贫血,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,还能预防糖尿病。 忌口:痛风患者不宜食用,脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 一、去掉鱿鱼的黑皮。 鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。 不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。 二、揪下鱿鱼的脑袋。 其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。 清理鱿鱼的脑袋比较麻烦,但最关键的是要把眼睛去掉,因为眼睛里有许多墨汁,如果不去掉,做出的菜会是黑黑的。 首先,鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”,要挨个触角撸,把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了,这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。 提醒:在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意,因为眼中含有大量墨汁很容易射出,弄脏衣服,在水中操作则可避免。 三、清理鱿鱼的身体。 鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。 四、切鱿鱼。 这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!! 最后需要和大家说明一点,有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃,但又不知道这个墨袋在哪里,怎么去掉,很是纠结。其实,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。 鱿鱼要好吃 去腥很重要 动物性食品一般都存在腥味物质,尤其是水产品的气味突出。鱿鱼的腥味比较重,应该如何去腥味呢? 1、中和去腥: 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(ph值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。 2、酒类去腥: 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。 3、香料去腥: 我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。 4、加热去腥: 沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质,再行烹煮。例如焖羊肉煲等。 做好以上准备,开始按照自己喜欢的口味来制作美味的鱿鱼大餐吧。 厨房小窍门 鱿鱼的处理与清洗过程 鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼,有十分高的营养价值,是名贵的海产品,是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用,中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 厨房小窍门 鱿鱼的处理与清洗过程 1、制作烤鱿鱼,最好选择巴掌大小的鱿鱼,口味鲜嫩,易于成熟 2、挑选好的鱿鱼两条,根据家庭人数制定数量即可 3、左手握着鱿鱼的身体,右手握着鱿鱼头,轻轻往外拉 4、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时,鱿鱼肠等杂物一起被抽出 5、取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”,是鱿鱼的脊骨,类似人的脊梁一样,抽掉不要 6、把手伸进鱿鱼的身体里,抠出残留的杂质 7、把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净 8、冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉 9、接下来处理鱿鱼头,左手握着鱿鱼头,右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方,轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离,丢弃鱿鱼肠 10、用手指按在鱿鱼的眼睛部分,轻轻挤压,把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉 11、处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗,冲掉鱼身和鱼头表面的粘液 12、洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分,放在盘子里备用 养生要学会吃开胃菜:酸辣鱿鱼的做法 鱿鱼去皮,在皮上用刀划“x”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀,让它过水后能卷起来。葱姜蒜都切末,西芹切丁,柿子椒和干辣椒切小丁;将水淀粉,盐,白糖,白醋适量调成汁备用。锅中倒水做开,将料酒倒少许于水中,把鱿鱼放入过水。 养生要学会吃开胃菜:酸辣鱿鱼的做法 养生要学会吃开胃菜 一、酸辣鱿鱼 材料:鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许。 做法: 1、鱿鱼去皮,在皮上用刀划“x”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀,让它过水后能卷起来。 2、葱姜蒜都切末,西芹切丁,柿子椒和干辣椒切小丁;将水淀粉,盐,白糖,白醋适量调成汁备用。 3、锅中倒水做开,将料酒倒少许于水中,把鱿鱼放入过水。 4、热锅放少许油,放葱姜蒜末爆香,倒上干辣椒和柿子椒翻炒,炒一会倒入西芹炒,再放鱿鱼进去翻炒,差不多就将调好的汁倒入。炒入味后即可盛出。 二、菠萝排骨 材料:肋排400克、菠萝半个、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、姜片适量、胡椒粉适量、油适量、大葱适量、料酒适量。 做法: 1、排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,去除血沫; 2、锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色; 3、炒到糖完全融化,且变成棕黄色; 4、下入焯过水的排骨; 5、慢慢煸炒排骨,直至排骨上色; 6、加入适量的水,生姜,葱段和干辣椒,一起煮上二十分钟; 7、大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀; 8、加入用盐水浸泡过的菠萝, 9、翻炒两分钟即可。 10、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。 三、韩式辣炒年糕 材料:洋葱1个、红萝卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韩式辣椒酱适量、盐适量、胡椒粉适量。 做法: 1、先将洋葱和红萝卜条一起煸炒,煸炒出香味后下入蟹味菇,再放入适量的水和韩式辣椒酱熬煮成汤汁; 2、再用这汤汁来煮年糕,让年糕充分吸收其汤汁后收干即可。 3、韩式辣炒年糕味道会有点偏甜,一般会适量加点糖调味;但可以根据个人喜好决定是否加糖。 四、酸菜牛肉炒土豆 材料:牛肉(1斤)、酸菜(1棵)、小土豆(2个)、洋葱(半个)、玉米(粟米)油、生粉、生抽。 做法: 1、将牛肉切成薄片,用油和生粉腌一下,待用。 2、将牛肉与酸菜放入料理机中,打碎。 3、土豆切成任意形状,放入盐水中泡一会儿。 4、烧热炒锅,倒入些许油。油温升高后先爆香些许洋葱丝,倒入土豆翻炒出香味,加点水盖上锅盖焖一会儿。 5、倒入酸菜牛肉末与土豆,调入些许生抽,翻炒均匀后盛出。 喝健康粥 沙参银耳汤: 材料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。 制造:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用。 功用:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。 银耳粥: 材料:银耳10克,大米50克。 制造:将银耳水发洗净,切碎与米同煮为粥食用。 功用:有滋阴润肺,养胃强身的作用,实用于中老年人身体衰弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。 银百秋梨羹: 材料:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。 制造:将秋梨洗净往核切小块,参加水发银耳及百合、冰糖,放进碗中蒸1小时后,食梨喝汤。 功用:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,实用于干咳少痰者。 龙眼银耳羹: 材料:银耳10克,龙眼肉10克,大枣5枚,冰糖少许。 制造:用温水将银耳发开切碎,龙眼肉及大枣洗净切碎,加冰糖少许,放碗中蒸1小时食用。 百合银耳粥: 材料:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。 制造:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后洗净切碎,与大米同煮为粥。 功用:百合,味甘性微冷,有养阴润肺,清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺,养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴,健脾生津的作用。 秋季吃什么鱼最好?秋吃鱿鱼 美国医学会曾做过调查,发现每周吃80克三文鱼的人比不吃含欧米伽-3脂肪酸食品的人患心脏病的几率小一半,所以很多医生建议心脏病患者每周都吃三文鱼,每次吃录音带大小的一块就可以。平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 秋季吃什么鱼最好?秋吃鱿鱼 秋季吃什么鱼最好? 鱿鱼 鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,因此有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。 三文鱼 美国医学会曾做过调查,发现每周吃80克三文鱼的人比不吃含欧米伽-3脂肪酸食品的人患心脏病的几率小一半,所以很多医生建议心脏病患者每周都吃三文鱼,每次吃录音带大小的一块就可以。 平鱼 平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 黄花鱼 经常食用黄花鱼,能增进食欲,防治脾胃疾患和尿路结石等症。黄花鱼鲜品中蛋白质含量高达18%,高于其他很多鱼类,且没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 乌贼 乌贼俗称墨斗鱼、乌鱼,乌鱼不但味道鲜美,营养丰富,具有止血、止痛的功效。乌贼的吃法很多,如凉拌、爆炒乌鱼丝、爆乌鱼卷、烧乌鱼汤、溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。 带鱼 肝炎患者用鲜带鱼蒸煮后取上层油食之,久服可改善症状。带鱼的烹调方法很多,以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。但要注意的是,一次不宜多食,特别是患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。 鲍鱼 鲍鱼有明目之功效,故有“明目鱼”之称。鲍鱼多用于堡汤、也可制作红烧鲍鱼,扒鲍鱼等名菜。不过鲍鱼含不少钠,血压高的人不要吃太多。烹煮时也别用太多含钠的调味料,如蚝油、生抽、盐、味精等。 孕妇要补锌 补锌鱿鱼怎么做? 鱿鱼能补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。鱿鱼含有丰富的蛋白质,其中的矿物质尤以钙、磷、铁、硒、钾、钠为丰富。对宝宝骨骼发育和造血十分有益。另外较之其他的产品,其锌含量仅次于牡蛎。 孕妇要补锌补锌鱿鱼怎么做? 鱿鱼有什么功效? 补血益气 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血; 明目 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。 养胃 暖胃,治疗胃寒症。 养阴补虚 补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 养颜护肤 含有丰富的维生素e,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。 孜然鱿鱼的制作方法: 原料:鲜鱿鱼1只,白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸各适量。 做法: 1、将鱿鱼剪开,把墨囊取出,剥下皮,剪去内脏并冲洗干净。 2、将鱿鱼切成花刀片,放在沸水中焯一下,捞出沥干。 3、锅中放油烧热后,放入葱末、姜片炝锅后,倒入鱿鱼快速翻炒,再放入白醋、料酒、孜然,将鱿鱼炒熟透。 营养提示:鱿鱼含有丰富的蛋白质,其中的矿物质尤以钙、磷、铁、硒、钾、钠为丰富。对宝宝骨骼发育和造血十分有益。另外较之其他的产品,其锌含量仅次于牡蛎。 鱿鱼的其他吃法: 青椒炒鱿鱼丝取鱿鱼块,去膜洗净,切丝,泡入清水中;青椒洗净、去蒂根、去籽,切成细丝,葱洗净、切碎。 锅中放油烧热后,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出。 锅中再放油烧至五成热,放入青椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,用水淀粉勾芡,出锅前放入葱末,淋上芝麻油即可。 爆鱿鱼卷将收拾干净的鱿鱼切成花刀,在沸水中烫成卷,捞出在清水中过凉,葱丝、蒜片同放入碗中,加料酒、盐、醋、胡椒粉、高汤调成汁。 锅中放油烧热后,将鱿鱼卷放入快速翻炒,并放入调好的汁继续炒至鱿鱼熟透。出锅前淋入香油即可。 鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发 浸泡后把干鱿鱼捞出,把浸泡过的水倒掉,重新取来清水,刚好淹没过干鱿鱼水量为佳。同时加入食用碱水,食用碱水与清水的比例为20:1。 鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼怎么处理 1、买鱿鱼时,卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果没有,记得提醒,否则自己清理有可能会弄脏衣服。 2、回家后沿着腹部中间线切开,清除内脏。 3、去表皮。这是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼的背部,有一定的毒性,还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来,再清除足片附近的表皮。另外,还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮,慢慢扯下来。 4、去鱿鱼眼睛。由于眼睛在洞洞那个地方,也可以选择不要鱿鱼脑袋,直接要鱿鱼须。 5、清洗鱿鱼。把鱿鱼须从脑袋剪下来,每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘。这些吸盘有泥沙,还有对人体有害的物质。所以需要多用清水清洗。 干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼在做菜前一定要泡发。那么该怎么泡发呢? 水发就是用暖水泡软,取鱿鱼本身的鲜味,缺点就是肉质比较韧,老人家比较难吃得下。 碱发可以用生石灰加清水,利用生石灰二氧化碳令肉质膨胀,吸收大量的水分。如果不用生石灰还可以用食粉、食用碱。 具体步骤: 1、取来一个大盆,倒入适量温开水,水温40度为佳。把干鱿鱼放入浸泡。半天时间即可。 2、浸泡后把干鱿鱼捞出,把浸泡过的水倒掉,重新取来清水,刚好淹没过干鱿鱼水量为佳。同时加入食用碱水,食用碱水与清水的比例为20:1。 3、3小时后会发现干鱿鱼膨胀软化。 4、捞出干鱿鱼,反复用流动清水清洗10分钟。 5、最后再用清水浸泡发胀的干鱿鱼。 鱿鱼怎么切 切鱿鱼非常讲究。在鱿鱼上划道道,鱿鱼炒起来才爽口。切鱿鱼也要讲究方向和案板的角度。具体看看鱿鱼的切法。 荔枝花刀切法 先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向,转一个方向,同样90度直切。成品后,鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。 麦穗花刀 麦穗花刀的切法比较难看,一定要控制好力度。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方,切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后,鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。 注意,切鱿鱼要分清楚里面和外面。切鱿鱼是里面,如果切了外面,鱿鱼就不卷,成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀,动作要快。 鱿鱼怎么做 香辣洋葱炒鱿鱼 食谱所需:洋葱、鱿鱼、辣椒、韩国辣酱、料酒、生抽、耗油、胡椒粉 做法步骤: 1、鱿鱼切圈用一大勺料酒、半勺韩国辣酱,生抽蚝油葛半韶,适量胡椒粉腌制。 2、洋葱切丝。 3、热锅凉油炒香洋葱和辣椒,倒入腌制好的鱿鱼。 4、炒到鱿鱼打卷,锅中比较干时候加盐和鸡精即可。 西芹炒鲜鱿 食谱所需:鱿鱼1条、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5汤匙 做法步骤: 1、鱿鱼去内脏、眼睛、软骨、足片吸盘。清水冲洗加入一勺白醋,浸泡3-5分钟,后撕片。 2、把鱿鱼内侧,45度划花刀,轻轻地,不要弄破。 3、木耳提前泡发,撕小朵;西芹斜切薄片; 4、烧一锅开水,水开后下鱿鱼,烫一下立刻捞出,过凉水,备用。鱿鱼一入开水立刻就打卷了,立刻捞出。 5、蒜切末,姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。 6、炒锅热油,下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一边,倒入鱿鱼翻炒。加入调好的料汁,翻炒后出锅。 酱爆鱿鱼 食谱所需:青椒、朝天椒、洋葱、姜蒜、盐、豆瓣、料酒、糖、鸡精 做法步骤: 1、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断。 2、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角。 3、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用。 4、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出,放入冷水拔凉备用 5、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香,放入适量的郫县豆瓣炒香。 6、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒,放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。 鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗?鱿鱼的饮食禁忌 优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。 鱿鱼饮食禁忌-鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗? 鱿鱼饮食禁忌 鱿鱼须煮熟透后再食用。 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍。所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 吃鱿鱼时不要喝啤酒。 鱿鱼是海鲜类产品,是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素b1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素b1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。 怎样挑选鱿鱼? 优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。 鱿鱼干挑选窍门: 看外观: 好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。劣质的鱿鱼干形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。 看色泽: 优质鱿鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼干色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。 鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗? 鸡蛋和鱿鱼都是属于蛋白质和高胆固醇的食物,是可以一起吃的。不过吃完鱿鱼最好不要吃一些含有大量维生素c的水果,容易中毒。 鱿鱼身上的黑皮能吃吗 新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮,可以吃的,但最好还是除掉比较好,因为这层皮比较韧,烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉,去掉的方法也很简单哦。 1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。 2、用刀在鱼背上划两刀。 3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。 4、在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。 怎么去除鱿鱼皮:把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了,而且不会影响口感,还能杀菌消毒。 鱿鱼的做法大全-鱿鱼怎么做好吃? 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。 鱿鱼的做法大全-鱿鱼怎么做好吃? 酱香鱿鱼须 鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。 食谱所需材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,味精,鸡精,葱姜末,孜然,盐糖少许,食用油。 做法步骤: 先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时 干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下 再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。 360常识网小贴士: 下过的时候,腌制时的料不要一起倒进锅里,先干煸一下 鱿鱼瘦肉粥 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。 食谱所需材料: 米半小杯,鱿鱼半个,瘦肉1小块,姜2片,葱半根。 做法步骤 1.准备所需材料:干鱿鱼泡发后切成小粒,瘦肉切片盐油拌好,姜葱香菜切好! 2.鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟,放入瘦肉煮熟即可,放香菜葱调味。 360常识网小贴士 因为用的是干品鱿鱼,所以要比其它材料先煮10-20分钟,才能达到口感的要求。 功效:有助于骨骼发育,造血。 西芹炒鱿鱼 西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。 食谱所需用料: 西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。 做法步骤: 1、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。 2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。 3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。 4、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。 360常识网小贴士: 鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。 鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。 此食谱的功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。 韩式辣酱炒鱿鱼 食谱所需材料: 鱿鱼圈400克,洋葱一个,青椒一个,葱,姜,蒜少许,韩国辣酱一盒(红色盒子那种),盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,芝麻一把,香油几滴。 做法步骤 1、把鱿鱼圈用开水焯一下,焯的时候放点料酒进去,可以去除腥味,不要焯太久,一变色就捞起来,否则影响口感。 2、把洋葱和青椒分别切块。 3、坐锅热油,油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,然后加入洋葱炒香。 4、再加入鱿鱼翻炒几秒,然后加入韩国辣酱,使劲翻炒两分钟,然后加入一点水,再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀。 5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了。 6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻,会让味道更香浓。 360常识网小贴士: 鱿鱼不要焯得太久,一变色就要捞起来,否则影响口感。 哺乳期能吃鱿鱼吗?哺乳期吃鱿鱼的做法 鱿鱼中含有多种对人体有益的营养素,对于哺乳期内的妈妈来说,鱿鱼是一种很有益处的健康食品。 哺乳期能吃鱿鱼吗?哺乳期吃鱿鱼的做法 哺乳期能吃鱿鱼吗 哺乳期可以吃鱿鱼,但一定要适量。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,可以给哺乳期妈妈补血。同时鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。 哺乳期吃鱿鱼有什么好处 鱿鱼中含有多种对人体有益的营养素,对于哺乳期内的妈妈来说,鱿鱼是一种很有益处的健康食品,不但可以补血益气,预防贫血,还能够提高抵抗力,缓解疲劳,改善肝脏功能,预防糖尿病,还能够下奶,让宝宝提高脑力发育。 预防带血综合症 哺乳期产妇都比较辛苦,但是由于鱿鱼中的牛磺酸可以降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力,所以产妇多吃鱿鱼也可以缓解疲劳。 防治贫血 哺乳期的女性产后身体都非常的虚弱,不仅要及时的补血,同时还要保证有足够的母乳给宝宝,而鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。 预防糖尿病 促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了,含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功效。 由于鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于产后新妈补血,帮助宝宝骨骼发育,由于可以与一些碳水化合物做汤,一来可以下奶,二来可以提高宝宝脑力发育。 哺乳期吃鱿鱼的注意事项 哺乳期间妈妈们吃鱿鱼,建议要避免和韭菜,因为这是回奶的食物,吃了会回奶,所以不要食用,同时也要避免和蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等常用于调味的食品搭配。这类调味食品性味辛辣,温燥,过食可使产妇内热上火,口舌生疮,大便秘结或痔疮发作,婴儿吃奶后会引起口腔炎,流口水等毛病。 哺乳期吃鱿鱼,建议不要加入茴香,因为茴香是属温燥之物,可助内热,易使妈妈上火,出现口舌生疮,大便秘结或生痔疮,同时也可通过乳汁使宝宝内热加重。 哺乳期吃鱿鱼,建议不要加入辛辣的调味料,如辣椒、酒、胡椒等,这些辛辣东西会引起宝宝上火拉肚子。少量的酒可促进乳汁分泌,对婴儿亦无影响;但过量时,则会抑制乳汁分泌,也会影响子宫收缩,故应酌量少饮或不饮。 哺乳期吃鱿鱼,建议少盐少油,在哺乳期,妈妈饮食吃的过咸或者过油腻,都不是母婴健康的做法。乳汁里含有盐分,母乳喂养的妈妈每天的食盐量以不超过正常人的标准——6克为宜。 哺乳期吃鱿鱼的做法 鱿鱼含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,哺乳期可以做一些鱿鱼汤来下奶。哺乳期吃鱿鱼最好的做法还是做汤,与土豆、酸菜、香菇等做汤可以更好的下奶,宝宝吃了也健康。 香菇鱿鱼汤 食谱所需原料:水发香菇50克,水发鱿鱼100克,虾仁肉末各20克,白糖、味精、猪油、冬笋片30克,精盐、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法步骤: 1、先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。 2、然后香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。 3、再注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水;最后淀粉勾芡,加味精,淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤 食谱所需原料:土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜200克,香菇、姜各少许。 做法步骤: 1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。 3、将适量清水煲滚,放火材料袋滚,慢火煲2寸,放盐调味。 清汤金钱鱿鱼 食谱所需原料: 鱿鱼5条,熟云腿12片。料酒20克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤,盐,味精,香菜各5克。 做法步骤: 1、将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出。 2、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水,然后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时,加入清水,用大火烧开后,再放入小火焖15分钟,倒去污水,再以同样方法焖10分钟,第3次焖5分钟,然后用开水漂洗2~3次,使鱿鱼呈嫩白色,碱全部被洗掉,香菜放入。 3、炒勺上旺火,放入鸡汤和云腿片,再加入味精,盐,料酒,汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成。 酸菜鱿鱼汤 食谱所需原料:水发鱿鱼1条,酸菜心4片,姜2片,香菜2棵。 做法步骤: 1、鱿鱼剥净外膜,在内面切交叉刀口,并切小块,用开水氽烫后捞出。 2、高汤放锅内,酸菜心洗净、切片,放入汤内,姜切丝放入,最后加鱿鱼同煮。 3、约煮10分钟后,加盐调味,然后关火盛出,放少许麻油,最后放入洗净、切碎的香菜即成。 产妇吃鱿鱼的禁忌-产妇吃鱿鱼的做法 产妇在食用鱿鱼的时候最好不要放入辣椒、胡椒等刺激性食物,同时,尽量少盐少油,味精、酱油、鸡精等调味料少放,也不要放茴香。 产妇吃鱿鱼的禁忌-产妇吃鱿鱼的做法 产妇能吃鱿鱼吗 产妇应慎吃鱿鱼。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,但是海鲜类的产品比较容易过敏。如果孕产妇对海鲜不过敏,又很想吃鱿鱼的话,建议吃新鲜的鱿鱼,对产妇和孩子非常有利,鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝,而且商家会往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。 产妇吃鱿鱼的禁忌 鱿鱼味道鲜美、营养丰富,对产妇下奶也有好处。但是剖腹产产妇在剖腹产术前不宜吃鱿鱼,因为鱿鱼体内含有丰富的有机酸物质――epa,它能抑制血小板凝集,不利于术后止血与创口愈合。产妇在食用鱿鱼的时候最好不要放入辣椒、胡椒等刺激性食物,同时,尽量少盐少油,味精、酱油、鸡精等调味料少放,也不要放茴香。 在吃鱿鱼的时候,不要加入辣椒、胡椒。 不要加入茴香 茴香是产妇的大忌,容易引发精神紧张、失眠,严重的会导致流产。因此,在吃鱿鱼的时候,也不要加入茴香。 在做鱿鱼的时候,酱油、食盐、味精、鸡精等调味料要少放。 产后的饮食宜清淡,辛辣刺激性食物要避免,另外花椒大料桂皮等都要少吃,有刺激性和药性的香料不仅对妈妈身体不好,不利于伤口恢复,而且如果是母乳喂养的妈妈,还会把这些刺激性物质通过乳汁传给宝宝,对宝宝身体造成影响。因此,在吃鱿鱼的时候,不要加入辣椒、胡椒。 产妇吃鱿鱼的做法 鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,比较适合产妇下奶食用。那么鱿鱼怎么做法,产妇吃了才好呢?一般来说,建议产妇先用开水把鱿鱼烫一下,然后完全炒熟煮熟再食用。产妇吃鱿鱼的做法有以下几种: 香菇鱿鱼汤 食谱所需原料:水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,黄酒、味精、冬笋片30g,精盐、白糖、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法步骤: 1、先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。 2、香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。 3、注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精,淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤 食谱所需原料:鱿鱼干2条,土豆250克,瘦肉200克,绍菜200克,香菇、姜各少许。 做法步骤: 1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。 3、将适量清水煲滚,放火材料袋滚,慢火煲2寸,放盐调味。 姜丝蒸鱿鱼 食谱食谱所需原料: 鱿鱼300克,姜丝1~2大匙盐少许,料酒1/2大匙。 做法步骤: 1、鱿鱼冲洗一下,擦干水分,排入盘中,薄薄的撒下一点盐,滴下料酒,再撒下姜丝。 2、蒸锅或电锅中水滚后,放入料酒、姜丝等材料,蒸约8分钟便可取出。 宝宝能吃鱿鱼吗?宝宝吃鱿鱼的禁忌 鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。 宝宝能吃鱿鱼吗?宝宝吃鱿鱼的禁忌 宝宝能吃鱿鱼吗 宝宝应慎吃鱿鱼。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对宝宝的骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素还具有抗病毒、抗射线作用。虽然鱿鱼有这些对人体有利的功效作用,但它的胆固醇非常高,是肥肉胆固醇含量的40倍,宝宝还是应该慎吃。 鱿鱼虽美味,但也不能给孩子多吃,尤其是那些患有肥胖、肝病、脾胃虚寒的孩子更不适合吃。另外,鱿鱼还是好“发”之物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的过敏儿童更要忌食。 另外,鱿鱼较难消化,婴幼儿最好不要吃,等到3岁以上方可以食用少量。而且海鲜类的东西比较容易引起过敏,在宝宝还小时,牙齿和肠胃功能都还不健全完善,对鱿鱼的消化和吸收都不如成人,建议慎吃或不吃鱿鱼。 宝宝吃鱿鱼的禁忌 目前很多家长都想给宝宝多吃鱿鱼,给宝宝补充营养,但是因为鱿鱼比较难于消化,最好等到宝宝3岁以上才给他食用,而且建议不要和含有维生素c高的水果一起吃,会转变为有毒的砒霜,而且在烹调的时候也尽量少加一些调味料,特别是一些辛辣的调味料,吃多了容易拉肚子。给宝宝吃鱿鱼的时候最好做成汤,营养也比较丰富。 鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。 鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏 在烹调鱿鱼的时候,最好少放点酱油、油、盐、辣椒、味精等,宝宝吃了容易造成肝脏的损害。所以在给宝宝吃鱿鱼的时候,最好清蒸,并且要煮熟煮透才能给宝宝吃。 鱿鱼等海鲜类决不可与维生素c含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。 宝宝吃鱿鱼的做法 鱿鱼毕竟是属于海鲜类,建议宝宝在3岁以后再食用,其次,宝宝的肠胃功能是比较弱的,给宝宝做的鱿鱼应该要切小块一点,充分的煮熟煮烂。宝宝吃鱿鱼的做法有很多种,建议选择少放调料的一种。 土豆鱿鱼汤 食谱所需原料:土豆250克,鱿鱼干2条,绍菜200克,瘦肉200克,香菇、姜各少许。 做法步骤: 1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。 3、将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2寸,放盐调味。 春豆鱿鱼 食谱所需料材:鱿鱼,甜豆,香菜,朝天椒,香葱,鲜蚕豆。 做法步骤: 1、鱿鱼洗净,撕掉表面筋膜,从腹部下方切开,背部向上放在案板上铺平。与边缘夹角45°入刀,切入2mm左右,保持底部相连。每隔2mm切入一刀,在整条鱿鱼上切出刀痕。垂直于刚切的刀痕,以同样的手法再切出刀痕。然后将鱿鱼切成宽2cm、长4cm的块状。 2、蚕豆剥出豆瓣。甜豆撕掉老筋并洗净。香葱洗净切成葱花。朝天椒洗净,切片备用。香菜洗净,取叶备用。 3、大火烧开煮锅中的水,放入甜豆汆烫2分钟至全部甜豆变色,捞出沥干备用。再放入蚕豆瓣汆烫1分钟,捞出沥干备用。 4、重新用大火煮开一锅清水,放入鱿鱼迅速汆烫一下,待鱿鱼卷曲,马上捞出沥干备用。 5、大火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱末、朝天椒、鱿鱼卷、甜豆和蚕豆瓣翻炒。烹入绍兴黄酒翻炒均匀,然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀。 6、关火后调入盐和香菜叶,翻拌均匀装盘即可。 孕妇吃鱿鱼有什么好处?孕妇吃鱿鱼要注意什么 鱿鱼是营养价值很高的海产品鱿鱼富含蛋白质、铁、钙、磷、硒、碘、锰、铜等营养元素。吃鱿鱼有治疗贫血、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏的功效。 孕妇吃鱿鱼有什么好处?孕妇吃鱿鱼要注意什么 孕妇能吃鱿鱼吗 孕妇是可以吃鱿鱼的。鱿鱼具有很好的营养价值,富含蛋白质以及钙、磷、铁等元素,还含有大量的牛黄酸,不仅能够治疗贫血、防治孕期高胆固醇、抗病毒、有利胎儿脑部发育,还能增强人体免疫力的,是一般食补很好的选择。此外,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血功能,对孕妇孕期效治疗贫血有益。 孕妇吃鱿鱼有什么好处 鱿鱼是营养价值很高的海产品鱿鱼富含蛋白质、铁、钙、磷、硒、碘、锰、铜等营养元素。吃鱿鱼有治疗贫血、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏的功效,还有利于骨骼发育等等,对胎儿的脑部发育很有作用。 治疗贫血 如果孕妇有贫血现象,不妨吃一些鱿鱼吧!鱿鱼富含钙、磷、铁等元素,这些元素有利于骨骼发育和造血,能防治贫血哦! 抗病毒 因为鱿鱼含有丰富的肽和硒元素。所以孕妇吃鱿鱼可以有效的抗病毒。 防治孕期高胆固醇 鱿鱼中含有大量的牛黄酸,可以抑制血液中的胆固醇含量,对预防孕期高胆固醇有很好的效果哦! 有利胎儿脑部发育 鱿鱼中丰富的dna,是宝宝大脑发育所必不可少的营养物质,所以孕妇在怀孕期间多吃鱼,可以有助于胎儿的脑部发育,让宝宝变得更加聪明哦! 孕妇吃鱿鱼注意事项 鱿鱼营养丰富,有多种吃法,孕妇在食用的时候孕妇在食用时需要注意鱿鱼和羊肉、牛肉等不能同吃。如果孕产妇对海鲜不过敏,又很想吃鱿鱼的话,建议吃新鲜的鱿鱼,对孕妇和孩子非常有利,鱿鱼高蛋白能补脑。 孕妇吃鱿鱼的时候不能与羊肉、狗肉等热性食品同食。因为鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品, 对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。 鱿鱼等海鲜类决不可与维生素c含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。 还有一点,孕妇吃鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 孕妇吃鱿鱼的做法 鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白。对孕妇来说,适量吃鱿鱼对胎儿的脑力发育是有好处的。不过孕妇吃鱿鱼一定要煮熟才能够吃。孕妇吃鱿鱼的做法有很多种,这里介绍两种简单健康做法哦。 双耳拌鱿鱼 食谱所需原料 黑木耳银耳、鱿鱼荷兰豆、味精黄飞鸿麻辣花生、辣椒油香油、盐白糖、白醋蒜末。 制作步骤: 1、鱿鱼洗净,撕去外面的一层薄膜。 2、将鱿鱼切十字花刀(先横着切,别切断,然后竖着切,也不要切段,最后切成大小合适的块)。 3、黑木耳和银耳提前泡发,然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋,洗净切成块。 4、锅内放水烧开,然后放一点食盐,滴几滴食用油。 5、先下黑木耳和银耳,然后放荷兰豆,入水焯一下。 6、锅内的荷兰豆变成翠绿色,马上捞出放凉水中放凉。 7、将切好的鱿鱼下锅焯水。 8、鱿鱼在锅内一打卷,马上捞出,也放凉水中过凉,然后将所有的材料用笊篱捞出,控净水分。 9、拿一小碗,放白醋,白糖,蒜末,辣椒油,盐,味精,香油,搅匀兑成调味汁。 10、黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎;焯好的原材料放大碗中,浇上兑好的调味汁拌匀,最后撒麻辣花生即可。 砂锅鱿鱼 食谱所需原料: 干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 制作步骤: 1、盆内放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松。 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。 4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约90分钟成浓汤。 5、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。 鱿鱼的营养价值及功效-鱿鱼的介绍 鱿鱼一般人均能食用。特别对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 鱿鱼的营养价值-鱿鱼的介绍 鱿鱼的介绍 鱿鱼,也称“柔鱼”,产量最大的台湾省,称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,热量低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如epa、dha,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 鱿鱼的营养价值 鱿鱼味道鲜美,营养丰富,是生活中非常常见的一种食材,具有调节血糖、预防和治疗高血压、保护视力、调节内分泌系统、有效治疗贫血、缓解疲劳等作用,是一种非常适合人们食用的食物。 调节血糖 鱿鱼中含有牛磺酸,牛磺酸能够调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石。 预防和治疗高血压 鱿鱼营养丰富,可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压。 有效治疗贫血 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。 缓解疲劳 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。 保护视力 对中枢神经和视网膜的作用,保护视力,特别是对幼儿大脑发育和视力保护起着非常重要的作用。 调节内分泌系统 调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。 相关人群:一般人群均能食用 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 鱿鱼的的适用人群 鱿鱼一般人均能食用。特别对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。但是脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 章鱼和鱿鱼的区别-章鱼的特征 章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行,有时把自己伪装成一束珊瑚,有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。 章鱼和鱿鱼的区别-章鱼的特征 章鱼的特征 章鱼体呈短卵圆形,囊状,无鳍;头与躯体分界不明显,头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘。 平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,能有力地握持他物,用头下部的漏斗喷水作快速退游。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连,其中心部有口。 最小的章鱼是乔木状章鱼(o、arborescens),长约5公分(2寸),乔木状章鱼很有力气。它们往往能拖采超过自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石块。 章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁,而且还能够像最灵活的变色龙一样,改变自身的颜色和构造,变得如同一块覆盖着藻类的石头,然后突然扑向猎物,而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。 最熟知的章鱼是普通章鱼(o、vulgaris),体型中等,广泛分布於世界各地热带及温带海域,栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中,喜隐匿不出。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者,具有高度发达的含色素的细胞,能极迅速地改变体色。 章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行,有时把自己伪装成一束珊瑚,有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。 鱿鱼的特征 鱿鱼多种海生10腕头足类软体动物的统称。头部两侧的眼径略小,眼眶外有膜。头前和口周具腕10只:其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘,左侧第4腕茎化,部分吸盘变形为2行突起,司传递精荚至雌体的功能; 中国出产的鱿鱼和朝鲜民主主义人民共和国、日本等国出产的不同,在分类学上叫做枪乌贼。 有二腕延伸为细长的触手,尖端有4行吸盘,内有角质环。体表为坚韧而柔软的外套膜,内埋有骨质内壳,眼几乎与人眼一样复杂,位于头部两侧。 多数把卵产于漂浮的水草上,有些则产于海底;孵出的幼体有些与成体相似,有的要经过浮游幼体阶段。 枪乌贼在海洋中为数众多,是多数动物包括抹香鲸、硬骨鱼类以及人类的食品。 它的头和躯干都很狭长,尤其是躯干部末端很尖,形状很象标枪的枪头,而且在海里行动非常迅速,所以叫枪乌贼。 游泳迅速,亦可在海洋中漂浮。体躯椭圆形,颈短,头部与躯干相连。 部分枪乌贼具多数发光器,可能用于招呼同类或吸引猎物。 鱿鱼不能与什么同食?鱿鱼的食用禁忌 因为食物有相克,有些相克食物混在一起吃甚至会食物中毒,那么不能和鱿鱼相克食物混着吃的食物有哪些?什么人适宜吃鱿鱼,鱿鱼和什么食物相克?这些食物都有什么饮食禁忌? 鱿鱼不能与什么同食?鱿鱼的食用禁忌 鱿鱼的营养价值 营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白质(克)60.00 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。 鱿鱼丝不能和什么一起吃 1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。 2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素c含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。 3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。 4、对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。 食用鱿鱼特别提醒 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。 哪些疾病的患者不适宜食用鱿鱼丝? 1、动脉硬化,高脂血症。 2、哪些体质的人不适宜食用鱿鱼丝。 3、气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质。 鱿鱼的食用禁忌 鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 孕妇吃鱿鱼对身体好吗?孕妇可以吃鱿鱼吗 鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。此外,鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 孕妇可以吃鱿鱼吗专家解析:鱿鱼是一种营养价值很高的海产品,只要不过敏,孕妇是可以适当食用鱿鱼等海产品的。鱿鱼的蛋白质含量是猪肉的很多倍,怀孕期间,宝宝需要丰富的蛋白质供给。另外,海产品中含有丰富的dna,会令孩子变得更聪明。而且对孕期哺乳也有一定帮助。 孕妇如何吃鱿鱼? 孕妇食用鱿鱼时一定要煮熟透后在吃,因为鱿鱼中含有一种多肽成分,如果不煮透,这种成分会导致肠胃运动失调。鱿鱼品性寒凉,脾胃虚寒的人要少吃。另外,鱿鱼含胆固醇较多,因此,孕妇要控制鱿鱼的食用量,多吃对宝宝健康不利。 哪些人不宜吃鱿鱼 有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病、肝病以及湿疹、荨麻疹的人禁食鱿鱼。 冷冻鱿鱼怎么去腥味?如何去除冷冻鱿鱼的腥味 平常很少能买到鲜鱿鱼,市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃,脆嫩鲜香,冷冻的就不行,特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼,腥味重,怎么做都不容易出好味。 给冷冻鱿鱼去腥的小妙招 1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。 2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。 3、提前焯水这步必不可少。 4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。 吃鱿鱼的好处 1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。 2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。 3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 特别提示 鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。 吃鱿鱼有什么好处?鱿鱼的营养价值及功效 鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如epa、dha,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 吃鱿鱼有什么好处?鱿鱼的营养价值及功效 吃鱿鱼的好处 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 此外,鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。特别是硒,临床发现,糖尿病患者体内普遍缺硒,其血液中的硒含量明显低于健康人。因此,补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状,并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。 1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。 2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。 3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 温馨提示 鱿鱼需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 每次适用量:每次30~50克。 如何辨别鱿鱼丝的好坏?选购鱿鱼丝的小窍门 鱿鱼丝味道鲜美、口味适中且营养丰富,是现代人喜爱的休闲食品。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如epa、dha,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 鱿鱼丝有三种:红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。 1、红皮鱿鱼丝是来自内洋(内海)的鱿鱼做的,一般通过前期的步骤再进行拉丝,调味等制作而成。 2、白皮鱿鱼丝是选用来自公海里的鱿鱼做成,做法跟红丝类似但是口味不同。 3、黄金烤丝:也是用内洋鱿鱼做成,但是烤炙手法不同,它是先调味后整只烘烤,再拉丝,就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝,价格相对要贵。 另外:味道上讲,无论是新鲜的还是干货,内洋鱿鱼比公海鱿鱼的要好吃(针对大多数的口味而言)。 选购注意事项 看色泽:红丝微红,略带褐色的皮,鱼肉也是白色;白丝的相对较白,但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。 看软硬度:很柔软,不生硬,有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,很干很硬的那种都是放置了很久的,吃起来就像木头渣滓,而且没有任何味道。烤丝除外,因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝,所有相对比较硬。 怎样挑选新鲜鱿鱼?鱿鱼的选购技巧 鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 鱿鱼的选购技巧 1、色泽:墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的,制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的,尤其是经常吃的,危害更大。大家只要记住一点,只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要吃。另外也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的,进行了化学处理了,你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间,甚至还有些将过期的进行的再处理,这些都会导致颜色不正常。 2、软硬度:很柔软,不生硬,有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,很干很硬的那种都是放置了很久的,吃起来就像木头渣滓,而且没有任何味道。 如何切鱿鱼花?鱿鱼花刀怎么切 鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼花刀怎么切 切鱿鱼是比较讲究的,要在鱿鱼上面划道道,鱿鱼才好炒,爽口。切鱿鱼是要斜着切的,也就是说刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜,这样当鱿鱼卷起来的时候那些“鳞片”才会显得突出、好看。 麦穗花刀 它的切法就比较困难了,必须控制力量,以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方,切完这个方向后,在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后,鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样,故名麦穗花刀。 荔枝花刀 它的切法是先以90度的角度直切鱿鱼片十分之九的地方,切完这个方向后,转一个方向,同样以90度的角度直切,成品出来后,鱿鱼卷上一粒粒的花样都好象荔枝一样,故名荔枝花刀。 鱿鱼的选购 优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。