第508章 冬菇木耳果狸湯
重生1976：我靠打獵吃飽飯 作者：烽火迷 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這紅燒果子狸、清燉果子狸、香辣果子狸和砂鍋果子狸都沒有什麽好講的。
做法和咱們普通的做菜沒有什麽區別，唯一的區別就是這個菜的材料是果子狸。
也有幾道講究點兒的菜，比如果子狸燉水魚鞭、雪天牛尾狸、冬菇木耳果狸湯。
這果子狸燉水魚鞭是一道傳統粵菜，果子狸又叫花麵狸，水魚鞭則是甲魚的尾鞭。
在後世，果子狸是國家保護動物，不允許獵殺與食用，現在還沒有規定。
在粵菜中，果子狸被看做高級食材，其肉質細嫩，香醇可口。
甲魚的尾鞭富含膠質和蛋白質，被認為是滋補養生的佳品。
製作方法就是將果子狸宰殺，清洗，焯水。
放入調料與性成熟的甲魚尾鞭一起燉煮，燉煮至湯汁濃鬱即可。
而雪天牛尾狸這道菜，則是徽菜裏的一道佳肴。
之所以叫做雪天牛尾狸，是因為果子狸在有些地方叫做牛尾狸。
製作這道菜對天時尤為講究，要在大雪天的時候捕獲活的果子狸。
大雪天捕獲的果子狸，肉質更加肥美細嫩，其味道鮮美，皮脂豐富。
捕獲活的果子狸之後，要先將果子狸宰殺，去毛、清洗，焯水。
再用雪梨滾刀塊兒與之同煮，直至梨酥爛後，以旺火燒至湯汁粘稠。
成品之後的雪天牛尾狸賣相極好，菜色金紅、湯汁濃稠、狸肉稀爛、香氣濃鬱，梨汁的甜味兒與狸肉的鮮鹹，相得益彰。
絕對是一道美味佳肴！
最複雜的就要數冬菇木耳果狸湯了，普通的冬菇木耳果狸湯並不複雜，複雜的是它的升級版本------果子狸方。
普通的冬菇木耳果狸湯，就是用冬菇木耳和果子狸燉湯，但是升級版本果子狸方就不一樣了。
這個果子狸方既是一種湯，又是一種藥！
材料分別需要果子狸、鮑魚絲、冬菇絲、冬筍絲、生雞絲、火腿絲、木耳絲、薑絲、陳皮絲、紅棗絲。
調料需要陳皮、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。
將果子狸斬殺後，用熱水燙至退毛。
開膛破肚，取出果子狸內髒，再用火燎去果子狸身上的細毛。
將燒好毛的果子狸，用清水洗淨，切成兩段兒，下到沸水裏焯水。
在鍋裏加入清水，薑片，陳皮和果子狸一起燉熟。
燉熟之後將果子狸取出，把所有骨頭都拆除幹淨。
拆好的果子狸肉切成絲兒，放入小盅內，加上原湯，上蒸籠，蒸熟後待用。
把雞絲，鮑魚絲，木耳絲，冬菇絲，冬筍絲，這些材料下開水鍋，汆透後撈出。
撈出後的各種絲，用油、酒、開水滾煨片刻撈出。
燒熱鍋，加入豬油，四成熱時，倒入料酒。
加入高湯、原湯、豬油、白糖、鹽、果子狸絲和鮑魚絲，冬菇絲，冬筍絲，雞絲，木耳絲，薑絲，陳皮絲，紅棗絲。
燒開後用澱粉勾芡，等裝碗的時候再撒上胡椒粉和火腿絲就行了。
這道果子狸方是集美味和藥用一體的好湯，能治療腸風下血，痔漏，遊風。
《千金·食治》一書中，說果子狸能“補中益氣”，。
《蜀本草》書中說能治“治鼠瘺”。
適用於頸部淋巴結核、痔瘡出血、脫肛疼痛等病症。
這幾道菜，都是趙小五去老張頭家找文秀的時候，聽曹老說的。
曹老當時正好給文秀講到動物藥材，趙小五聽的呲牙咧嘴的。
好像在中醫裏邊兒什麽都能入藥似的！
別不不說，這糞便類的中藥材，常見的就有四種，這四種分別是：
五靈脂，夜明沙，望月沙，龍涎香。
五靈脂是紅白鼯鼠幹燥後的糞便，它還分為靈脂米和靈脂塊兒兩種。
所謂的靈脂米，就是一粒一粒的糞便，靈脂塊兒是比較大的那種糞便。
這五靈脂具有活血止痛，化瘀止血，消積解毒的功效。
主要用於治療血氣不暢引起的各種疼痛和女性產後腹痛等病症。
紅白鼯鼠又被稱作橙足鼯鼠或者是寒號鳥。
它主要棲息於海拔一千二百米左右的針闊混交林裏，但他大部分的巢穴都在懸崖峭壁上。
在這個年代，想要收集一些五靈脂還是很難的，而五靈脂的價格自然也高。
後世的時候，有人經常在武當山的千米峭壁上看到。紅白鼯鼠。
它奇特的樣子，被網友調侃為修仙靈寵。
之前趙小五曾經在白蝙蝠所在的那個山洞裏，發現大量的蝙蝠糞便。
那蝙蝠糞便就是夜明砂，它的功效為清肝明目，消積散瘀。
多用於治療肝熱目赤腫痛，白睛溢血，夜盲症，說白了，這夜明沙主要是治療眼睛經部位的疾病。
這望月砂一般情況下，很少有人聽說過。
所謂的望月砂，其實就是野兔的幹燥糞便。
它的作用和夜明砂有一部分重疊，都有治療眼部疾病的功效。
這望月砂除了治療眼部疾病，還有解毒殺蟲和治療痔瘡的作用。
最後一種就是龍涎香，龍涎香是抹香鯨腸內的分泌物。
很多時候人們都認為這是抹香鯨的糞便，其實也可以這麽認為。
龍涎香比以上三種糞便類藥材都要珍貴，它成形狀不規則的蠟狀塊兒。
顏色大概有兩種，一種是黑褐色，一種是五彩的斑紋兒。
它具有活血行氣，散結止痛，利水通淋的功效。
對神經係統疾病和心血管疾病有顯著的療效。
文秀和趙小五的反應差不多，也是一邊聽一邊呲牙咧嘴的。
她平時采藥都是采植物類的中草藥，對於這種其它類別的中草藥了解的不多。
趙小五當時聽曹老講這裏的時候，嘴賤的問了一句：
“曹老這已經是最惡心的中藥材了吧？總不能，還有比這更誇張的吧！”
趙小五說完這句話之後，他就後悔了。
因為，他看到曹老竟少見的狡黠的笑了笑。
曹老輕咳了一聲，右手撫了撫下巴的胡子，一副要放大招的模樣。
文秀也感覺一陣不好，她雙手抓住趙小五的胳膊，埋怨的擰著。
隻聽曹老說道：
“前四樣算什麽？接下來我要說的，才是讓你們兩個小年輕開眼的！”
接下來，曹老詳細的給趙小五和文秀兩人，解說了人身上的五種用作中草藥的部位。
這五種中藥材分別是：
紫河車、血餘炭、人指甲、人中白、人中黃。
由於這五種中藥，有一些過於惡心，這裏就不過多的解釋了！
言歸正傳，接著說這果子狸！
做法和咱們普通的做菜沒有什麽區別，唯一的區別就是這個菜的材料是果子狸。
也有幾道講究點兒的菜，比如果子狸燉水魚鞭、雪天牛尾狸、冬菇木耳果狸湯。
這果子狸燉水魚鞭是一道傳統粵菜，果子狸又叫花麵狸，水魚鞭則是甲魚的尾鞭。
在後世，果子狸是國家保護動物，不允許獵殺與食用，現在還沒有規定。
在粵菜中，果子狸被看做高級食材，其肉質細嫩，香醇可口。
甲魚的尾鞭富含膠質和蛋白質，被認為是滋補養生的佳品。
製作方法就是將果子狸宰殺，清洗，焯水。
放入調料與性成熟的甲魚尾鞭一起燉煮，燉煮至湯汁濃鬱即可。
而雪天牛尾狸這道菜，則是徽菜裏的一道佳肴。
之所以叫做雪天牛尾狸，是因為果子狸在有些地方叫做牛尾狸。
製作這道菜對天時尤為講究，要在大雪天的時候捕獲活的果子狸。
大雪天捕獲的果子狸，肉質更加肥美細嫩，其味道鮮美，皮脂豐富。
捕獲活的果子狸之後，要先將果子狸宰殺，去毛、清洗，焯水。
再用雪梨滾刀塊兒與之同煮，直至梨酥爛後，以旺火燒至湯汁粘稠。
成品之後的雪天牛尾狸賣相極好，菜色金紅、湯汁濃稠、狸肉稀爛、香氣濃鬱，梨汁的甜味兒與狸肉的鮮鹹，相得益彰。
絕對是一道美味佳肴！
最複雜的就要數冬菇木耳果狸湯了，普通的冬菇木耳果狸湯並不複雜，複雜的是它的升級版本------果子狸方。
普通的冬菇木耳果狸湯，就是用冬菇木耳和果子狸燉湯，但是升級版本果子狸方就不一樣了。
這個果子狸方既是一種湯，又是一種藥！
材料分別需要果子狸、鮑魚絲、冬菇絲、冬筍絲、生雞絲、火腿絲、木耳絲、薑絲、陳皮絲、紅棗絲。
調料需要陳皮、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。
將果子狸斬殺後，用熱水燙至退毛。
開膛破肚，取出果子狸內髒，再用火燎去果子狸身上的細毛。
將燒好毛的果子狸，用清水洗淨，切成兩段兒，下到沸水裏焯水。
在鍋裏加入清水，薑片，陳皮和果子狸一起燉熟。
燉熟之後將果子狸取出，把所有骨頭都拆除幹淨。
拆好的果子狸肉切成絲兒，放入小盅內，加上原湯，上蒸籠，蒸熟後待用。
把雞絲，鮑魚絲，木耳絲，冬菇絲，冬筍絲，這些材料下開水鍋，汆透後撈出。
撈出後的各種絲，用油、酒、開水滾煨片刻撈出。
燒熱鍋，加入豬油，四成熱時，倒入料酒。
加入高湯、原湯、豬油、白糖、鹽、果子狸絲和鮑魚絲，冬菇絲，冬筍絲，雞絲，木耳絲，薑絲，陳皮絲，紅棗絲。
燒開後用澱粉勾芡，等裝碗的時候再撒上胡椒粉和火腿絲就行了。
這道果子狸方是集美味和藥用一體的好湯，能治療腸風下血，痔漏，遊風。
《千金·食治》一書中，說果子狸能“補中益氣”，。
《蜀本草》書中說能治“治鼠瘺”。
適用於頸部淋巴結核、痔瘡出血、脫肛疼痛等病症。
這幾道菜，都是趙小五去老張頭家找文秀的時候，聽曹老說的。
曹老當時正好給文秀講到動物藥材，趙小五聽的呲牙咧嘴的。
好像在中醫裏邊兒什麽都能入藥似的！
別不不說，這糞便類的中藥材，常見的就有四種，這四種分別是：
五靈脂，夜明沙，望月沙，龍涎香。
五靈脂是紅白鼯鼠幹燥後的糞便，它還分為靈脂米和靈脂塊兒兩種。
所謂的靈脂米，就是一粒一粒的糞便，靈脂塊兒是比較大的那種糞便。
這五靈脂具有活血止痛，化瘀止血，消積解毒的功效。
主要用於治療血氣不暢引起的各種疼痛和女性產後腹痛等病症。
紅白鼯鼠又被稱作橙足鼯鼠或者是寒號鳥。
它主要棲息於海拔一千二百米左右的針闊混交林裏，但他大部分的巢穴都在懸崖峭壁上。
在這個年代，想要收集一些五靈脂還是很難的，而五靈脂的價格自然也高。
後世的時候，有人經常在武當山的千米峭壁上看到。紅白鼯鼠。
它奇特的樣子，被網友調侃為修仙靈寵。
之前趙小五曾經在白蝙蝠所在的那個山洞裏，發現大量的蝙蝠糞便。
那蝙蝠糞便就是夜明砂，它的功效為清肝明目，消積散瘀。
多用於治療肝熱目赤腫痛，白睛溢血，夜盲症，說白了，這夜明沙主要是治療眼睛經部位的疾病。
這望月砂一般情況下，很少有人聽說過。
所謂的望月砂，其實就是野兔的幹燥糞便。
它的作用和夜明砂有一部分重疊，都有治療眼部疾病的功效。
這望月砂除了治療眼部疾病，還有解毒殺蟲和治療痔瘡的作用。
最後一種就是龍涎香，龍涎香是抹香鯨腸內的分泌物。
很多時候人們都認為這是抹香鯨的糞便，其實也可以這麽認為。
龍涎香比以上三種糞便類藥材都要珍貴，它成形狀不規則的蠟狀塊兒。
顏色大概有兩種，一種是黑褐色，一種是五彩的斑紋兒。
它具有活血行氣，散結止痛，利水通淋的功效。
對神經係統疾病和心血管疾病有顯著的療效。
文秀和趙小五的反應差不多，也是一邊聽一邊呲牙咧嘴的。
她平時采藥都是采植物類的中草藥，對於這種其它類別的中草藥了解的不多。
趙小五當時聽曹老講這裏的時候，嘴賤的問了一句：
“曹老這已經是最惡心的中藥材了吧？總不能，還有比這更誇張的吧！”
趙小五說完這句話之後，他就後悔了。
因為，他看到曹老竟少見的狡黠的笑了笑。
曹老輕咳了一聲，右手撫了撫下巴的胡子，一副要放大招的模樣。
文秀也感覺一陣不好，她雙手抓住趙小五的胳膊，埋怨的擰著。
隻聽曹老說道：
“前四樣算什麽？接下來我要說的，才是讓你們兩個小年輕開眼的！”
接下來，曹老詳細的給趙小五和文秀兩人，解說了人身上的五種用作中草藥的部位。
這五種中藥材分別是：
紫河車、血餘炭、人指甲、人中白、人中黃。
由於這五種中藥，有一些過於惡心，這裏就不過多的解釋了！
言歸正傳，接著說這果子狸！